Рецепт яблочного самбука
Многие кулинары в курсе, что самбук – это холодный десерт на основе фруктов с добавлением яиц и желатина. Но у моего же мужа при словах «Дорогой, попробуй самбук, который я тебе приготовила.» возникли совершенно иные ассоциации (алкогольные — самбука), т.к. такого он еще ни разу в жизни не пробовал.
Этот рецепт я знаю уже очень давно. Вместе с мамой я готовила это блюдо еще со школы. Обычно самбук я готовлю летом-осенью в разгар яблочного сезона. Лично мне, этот десерт больше всего нравится с яблоками, хотя я знаю множество других вариаций.
В общем, кто не пробовал – пробуйте! Мой муж отметил необычность вкуса.
Ингредиенты:
- Яблоки 500-600 гр.
- Желатин 8 гр.
- Белки яичные 2 шт.
- Сахар по вкусу
- Ванилин
- Вода (для желатина) ½ ст.
Приготовление:
- Яблоки помыть, удалить сердцевину и очистить от кожицы.
- Очищенных яблок должно быть около 400 гр.
- Яблоки натереть на крупной терке, выложить в жаропрочную посуду и поставить на небольшой огонь.
- Тушить яблоки около 10-15 минут (в зависимости от сорта яблок).
- Готовые яблоки охладить, протереть через сито либо же взбить в блендере.
- Желатин залить водой и поставить набухать на 20 минут.
- Затем желатин на медленном огне растворить.
- Белки отделить от желтков, взбить белки отдельно до белой пышной пены, затем постепенно добавить сахар.
- Полученную белково-сахарную массу добавить в охлажденное яблочное пюре и взбить венчиком (или миксером) до образования белой пышной пены.
- Желатин процедить и тонкой струйкой влить в яблочно-белковую массу.
- Тщательно все размешать ложкой.
- Приготовленную таким образом массу разложить в формы или стаканы, поставить в холодильник для охлаждения.
офигено, мне понравилось. приготовлю своей девушке на 8 марта, пусть радуется
Сергей, не потеряйте рецепт до 8 марта. А еще лучше, устойте ей праздник сегодня :)
Надо будет попросить жену приготовить это…чувствует мой желудок, что это чудо!:)
Честно говоря я никогда не слышала про самбук, к своему стыду. Уж теперь буду знать ))) Наверное, это очень легкий десерт. Просто супер после плотного ужина или обеда.
Да, десерт на самом деле достаточно легкий. На желе немного похож, но не желе. Приготовь, потом напишешь, понравилось или нет!
Хорошо )
Нежнейший рецепт. Вот только использование сырых куриных белков — это, на мой взгляд, неоправданный риск (сальманеллы не спят). Я бы всё таки перепелиные взяла, с ними сейчас проблем в магазинах нет, а сальманилёзом эти птички не болеют. У них температура тела выше и бактерии сальманилёза там не выживают.
Не примите за критику:)
Класс! А я готовила зефир и убавила количество сахара.. я думала у меня зефир не получился , а это у меня оказывается самбук вышел!! Это вкусно!
Светлана, кулинария — поле для творчества и экспериментов ;)