Рецепт закуски из баклажанов с овощами в томатном соусе
На прошлой неделе мы отмечали день рождения моего дедушки. Приготовили с мамой очень много. Одним из блюд праздничного стола как раз и была закуска из баклажан с овощами в томатном соусе. Автором этого рецепта является моя мама.
Хочу отметить, что эта закуска очень хорошо воспринимается гостями как в горячем, так и в холодном виде. Плюс ко всему, данное блюдо готовится очень просто и не требует каких-то особенных ингредиентов.
Готовила бы его круглый год. Жаль, что баклажаны у нас только летом продаются.
Ингредиенты:
- Баклажаны 3 шт.
- Помидоры спелые 3 шт. крупные
- Перец сладкий 2 шт.
- Лук репчатый 2 шт. средние
- Чеснок 4-6 зубчиков
- Растительное масло
- Соль
- Перец черный молотый
- Базилик
Приготовление:
- Баклажаны нарезать кружочками, толщиной около 8 мм, обжарить на растительном масле с двух сторон.
- Помидоры очистить от шкурки, обдав их кипятком. Натереть помидоры на терке или же пропустить через мясорубку.
- Перец очистить от семян, каждый разрезать на 6-8 частей.
- Лук очистить и разрезать как и перец на 6-8 частей.
- Лук обжарить на растительном масле, добавить перец. Жарить на небольшом огне около 8 минут.
- К перцу и луку добавить измельченные помидоры, потушить все еще около 5-7 минут.
- На дно жаропрочной посуды выложить обжаренные баклажаны, посолить, поперчить, посыпать измельченным чесноком, затем выложить слой томатно-овощной заливки. Повторять слои до тех пор, пока овощи не закончатся.
- Накрыть баклажаны крышкой, поставить тушиться на небольшой огонь на 8-10 минут.
- Перед подачей на стол посыпать листиками базилика.
Баклажаны люблю безмерно:)
Как раз сегодня их консервировать собиралась.
Спасибо за рецептик!!! Я баклажаны на зиму заморозила.Теперь прищло время что-то из них приготовить
Я сегодня сделала это блюдо, но чуть по другому. Я вщяла 1 кг баклажан, живу в Узбекистане, они у нас и зимой и летом, половину просто обжарила, а другую, обвалялв изначально в муке и яйцах. Потом выкладывала слой простых баклажан, слой «обваленных», чеснок, подлива и зелень (укроп и кинза) и так второй слой тоже и третий. И все…вхолодильник, пусть настоится. Я не тушила больше. ООООЧЕНЬ вкусно
Мммммм…..Обожаю баклажаны,изощряюсь с ними как только могу.Девчонки!Морозьте на зиму овощи!Не лишайте себя на целую зиму такого удовольствия!Вчера приготовила-так за окном снег и мороз,а на столе кусочек лета.
Даёшь в каждый дом,на каждый стол лето круглый год!
Осталось вот мне только высадить рукколу на подоконнике.Прям заболела этой идеей,уж больно она дорога в супермаркетах!
Настя, а вы и баклажаны морозите? Я пока только кабачки, перец и зелень. Ну и ягодки разные естественно… А рукколой и я загорелась — уже мужу заказала семена купить ;)
Наташ,Вы мой ответ получили?А то я написала не сюда,а ответила в блог.Не поняла-ушло оно к Вам или нет.
Настя, ничего не получала…
Ну,тогда копирую сюда.Не пойму-почему не пришло.
Да,Наташ,вы знаете-в этом году рискнула.Когда-то купила заморозку,ну-набор овощей,что продаются в магазинах.В составе были баклажаны.Есть это было невозможно,баклажаны были горькие.Ну и я решила,что баклажаны-это не тот продукт,который можно морозить.И когда муж 3 года назад на годовщину свадьбы подарил мне морозильную камеру(сбылась мечта идиотки),то я и не помышляла об их заморозке.Но вот ведь,всё дело случая.Прошлой зимой пришли в гости к друзьям.И подруга на стол выставила овощное рагу с баклажанами.Я заинтересовалась и она сказала,что уже который год морозит их.И вот я этим летом наморозила и благополучно их готовлю.Не вымачивала,вообще ничего не делала.Только почистила и кубиками.А часть нечищеные кружочками.И ещё немного порезала язычками-для рулетиков.Но рулетики ещё не делала из замороженных.Как сделаю-отчитаюсь.
Не знаю даже-что не так было с покупными.Ведь я ничего с ними не делаю,чтоб ушла горечь.Единственное моё предположение,что они использовали перезревшие.Оттого и такая горечь.
Помидоры тоже морожу в разном виде-и целиком,и кубиками,и кружочками.Зимой в зависимости от рецепта достаю те,которые нужны.
Так что-удачи!С огромным уважением к Вам.Анастасия.
Обожаю синенькие!Вот сейчас доготавливаю,а посколюку люблю острое,добавила стрючковый и шишкатый перчики кубиками в рецепт.Ложку облизала уже не раз.Супер.И кстати отдельное спс chip-i-dail.Тоже очень хотела замарозить синие,магазинные жуть!И мысль о помидорках полна моей благодарности.
Кстати,хочу добавить,что баклажаны замороженные можно слегка вымочить перед жаркой.Они быстрее разморозятся и горечь уйдёт,если таковая была.Короче,хуже не будет.
chip-i-dail спасибки дорогая за синенькие, сегодня нашла,порезала в быстрой заморозила,и кстати как размораживать пол дня искала по инэту!А вымачивать в солёной?
Да нет,я просто бросаю в холодную воду.Они и размораживаются быстрее(слипаются ведь при заморозке) и заодно горечь уходит.Водичка прям коричневая становится.Хотя вот что интересно-сколько лет готовлю свежие,никогда не вымачивала.Хотя многие пишут,что надо.А вот замороженные всё-таки лучше минут 5 подержать в холодной воде.