Рецепт закуски из баклажанов — заготовки на зиму
Мой давний читатель из Украины Сергей Матюнин решил поддержать серию сезонных кулинарных рецептов, связанную с баклажанами. Он прислал огромное и красочное письмо, чем очень сильно поднял мне настроение. В письме так же был и совсем не сложный в приготовлении рецепт. Рецепт от мужчины, мужчиной приготовленный. По-моему, у Сергея получилось отлично.
Так что не стесняйтесь, присылайте свои рецепты — все будет опубликовано.
Данное блюдо, как пишет Сергей, изначально планировалось сделать в виде заготовки на зиму, однако оказалось, что оно вполне может использоваться в любое время, а также украсит праздничный стол.
Ингредиенты:
- Баклажаны 5 кг
- Сладкий красный перец 1 кг
- Чеснок 300 г.
- Укроп 1 пучок
- Уксус 9% 200 мл.
- Сахар-песок 100 г.
- Растительное масло для обжаривания 1 л.
- Соль 100 г.
- Красный горький перец в стручках 3-4 шт.
Приготовление:
- Баклажаны режем поперёк на куски толщиной около 2-ух см.
- Посыпаем их солью и кладём в плоскую миску на полчаса, чтобы кусочки пустили сок.
- Сладкий перец, горький перец, чеснок и укроп пропускаем через мясорубку, добавляем уксус, сахар. Затем хорошо перемешиваем, чтобы сахар полностью растворился.
- Обжариваем баклажаны на растительном масле с обеих сторон.
- Каждый кусок снимаем со сковороды вилкой, обмакиваем в смесь и складываем слоями в предварительно подготовленные (стерилизованные) банки.
- Заполненные банки кипятим (стерилизуем) на водяной бане в кипящей воде 15 минут, после чего закатываем крышками для консервирования.
Выглядит очень аппетитно и вкусно! Жаль только в Белоруссии баклажаны не растут! Но все равно обязательно попробую именно так приготовить!
Мой муж любит баклажаны до безумства. Обязательно возьму этот рецепт на заметку. Должно получиться вкусно
Попробуйте, думаю, вы не пожалеете.
Хороший рецепт, у меня так готовит баклажаны мама вот только вместо укропа кладет петрушку.
Вообще-то баклажаны из зелени лучше всего сочетаются с кинзой. Я делаю так на зиму. Очень вкусно!
очень вкусные баклажаны получаются маринованые если интересно пришлю рецепт
1л воды 0.5 уксус 6% 1ст сахара 1ст масла 2ст ложки соли баклажаны разрезать на 4 части и поперек пересыпаем солью и оставляем на 1 час потом жарим баклажаны в маринаде до мягкого состояния выкладываем в банки заливаем маринадом и закатываем можно чередовать с гогошарами или перцем
Ирина, большое спасибо за подробную инструкцию. Думаю, многим ваш рецепт придется по вкусу.
Отличный рецепт. Лучшего не встречала. Второй год делаю заготовки. Спасибо.
А у меня немного другой но тоже вкусный.
4кг баклажан
1кг сладго перца
3 стручка горького
300грамм укропа
4 головки чеснока
Чеснок и перец режем соломкой,баклажаны кольцами 2 см.
0,5 литра масла и 0,5 литра воды,сахару 1 стакан,2ст.лож уксусу 70% и 2ст.ложсоли с горкой.Вода закипит кинуть баклажаны 20мин варить,потом положить перец и еще 8 мин.Потом по банкам и 30мин стерилизовать.
Хочется сказать, Вам слова благодарности. Прочитала, пошла сделала, все получилось, вкус сказочный, хочется выразить словами, но не возможно, как вкусно!!!!! Очень долго искала подобный рецепт. Огромное Вам спасибо, теперь этот рецепт со мной по жизни.
Очень прост и наверняка вкуснятина,завтра же попробую приготовить!
Я делаю все точно так же, но в кашицу для обмакивания баклажан прокручиваю плюс ко всему вышеназванному 2 моркови, 2 больших помидора-этот рецепт баклажан по грузински..Очень нравится!
Люда, спасибо, что поделились своими особенностями приготовления баклажанов :)
Вот как всегда!!!! На все мои «хочу приготовить» на этом чудном сайте найдется «всегда пожалуйста».. Спасибо ,Наташечка!!! Так держать!!! Надо закатки делать-у Вас и этого вдоволь!!! Буду дерзать…