Рецепт заливного из языка
Многие хозяйки боятся, не знают и даже ленятся готовить заливное. Хочу заверить вас, это совсем не сложно. Нужно приноровится всего один раз, дальше у вас все пойдет как по накатанной.
Заливное мне нравится тем, что предоставляет широкие возможности, чтобы проявить фантазию в оформлении. Ведь с помощью обычных ингредиентов можно запросто раскрасить праздничный стол. Кстати, именно заливное прекрасно смотрится на столе за счет овощей, экспериментирование с которыми придает блюду разные краски и формы.
Ингредиенты:
- Язык говяжий (свиной) ½ шт.
- Морковь отварная 1 шт.
- Яйца вареные 2 шт.
- Оливки (маслины) 8-10 шт.
- Клюква или красная смородина горсточка
- Зелень
- Желатин 25 гр.
- Лавровый лист
- Перец горошком
- Соль
Приготовление:
- Язык отварить до готовности. Как отварить язык вы можете прочитать здесь. В конце варки добавить лавровый лист, соль и перец горошком.
- Желатин залить ¾ ст. холодной воды и дать набухнуть (около 30 минут).
- Желатин поставить на огонь и варить до полного растворения (ни в коем случае не доводить до кипения).
- Бульон от языка процедить через марлю или мелкое сито.
- В литр процеженного бульона добавить желатин, перемешать, процедить через марлю.
- На дно формы пожить рядами кусочки очищенного языка, между — уложить морковь, яйца, оливки, клюкву. Можно все эти овощи красиво порезать ножом, например, сделать из яиц и моркови цветочки.
- Залить бульоном с желатином так, чтобы он наполовину покрывал слой из овощей и языка. Поставить в холодильник до застывания.
- Украсить веточками зелени и снова залить бульоном полностью. Поставить в холодильник до полного застывания.
- Чтобы достать заливное из формы, его надо опустить в горячую воду (так, чтобы вода не попала в заливное) и перевернуть. А можно подавать заливное на стол прямо в форме.
Наталья, у нас опять с тобой одинаковые мысли )))))) Прикольно так, я вот на днях тоже заливное делала, и вчера вывесила ))))
правда? а я его делала больше месяца назад да все времени рецепт набрать не было. а вот перед отъездом в отпуск все с мыслями собралась и написала.
Ничего, все равно рецепты разные. Я просто обожаю заливное. В следующий раз добавлю обязательно оливки, как ты :)
Очень понравился рецепт, попробую, вроде бы несложно.
Наталья, у Вас в шаге 1 пропущена ссылка, хотя наверно и так можно найти. и еще — сколько примерно по времени он должен застывать?
По времени заливное застывает около 2 часов. Но это зависит от температуры, в которой оно застывает. Удачи!!! А на счет бульона — я его никогда не выливаю — он такой вкусный и насыщенной. А муж любит его и просто пить горячим с измельченным чесночком и зеленью.
Уважаемые дамы позволю дать совет — мясо или язык положить в кмп.воду тк получится пленка шоковая и в нутри продукта будет много сока,помыть,кож.снять остудить. Идеально- сварить курин.бульон остудить,доб желатин остудить . НА дно блюда выливаете 2см курин бульона смешанного с желатином и дать немного застыть ,красиво положить мясо или порез.язык и добавить кур.бульон смеш с желатином полож зелень и лимон (заливное ! любит Лимон) с уважением.
В куриный бульон при варке желательно положить кусочек корня сельдерея моркови и реп лук . зернами_перец гор и л лист .
Татьяна, большое спасибо за грамотные советы!
только что закончила делать заливное,делала 1 раз…получилось красиво,а вкусно ли,скажу завтра,когда застынет….
Ну что же, Наталия, ждем ваших отзывов по поводу вкуса. Очень надеюсь, что все понравится!
Прикольно и вкусно!!!
вкусно гадеюсь
Спасибо за рецепт, обязаельно попробую.
Попробовала приготовить, все оказались в восторге! Еще раз огромное спасибо за рецепт!