Ингредиенты
- 500 г. Фаршиз свинины или смешанный
- 1 шт. Репчатый лук
- 1 ст.л. Сметана
- 1 ч.л. Горчица обычная
- Сольпо вкусу
- Перец черный молотыйпо вкусу
- 150 г. Батонили белый хлеб, багет
- 1 шт. Яйцо
- 100 мл. Молоко
Для начинки:
- 250 г. Грибылюбые, свежие, сушеные или замороженные. Сушеных берем меньше
- 3 шт. Яйцо
- 1 шт. Репчатый лук
- 1 ст.л. Горчица обычная
- Сольпо вкусу
- Перец черный молотыйпо вкусу
- Мукаиспользуется для панировки
- Масло растительноедля обжаривания
Зразы – это национальное белорусское блюдо. Кроме Беларуси, зразы готовят в Литве, Польше и Украине. По своей сути, зразы – это котлеты, как правило, приготовленные из мясного фарша, с начинкой из овощей и яиц.
Зразы из мясного фарша в нашей семье (наверное, как и в любой другой белорусской) готовят достаточно часто. Особенно вкусны зразы с начинкой из обжаренного лука, отварных яиц и грибов. Если вы никогда не пробовали зразы, то обязательно должны сделать это – уверена, вкус вам понравится!
Шаги
1 Готово! | Пошаговая инструкция приготовления мясных зраз из фарша с грибамиГрибы и лук мелко порубите и обжарьте до готовности на растительном масле. Добавьте мелко порезанные яйца, соль, перец и столовую ложку горчицы. Тщательно перемешайте. |
2 Готово! | Булку вымочите в молоке в течение 20-30 минут, молоко отожмите, булку перекрутите на мясорубке или измельчите при помощи блендера. |
3 Готово! | Измельченную булку соедините с яйцом, фаршем, тертым луком, добавьте соль, перец, горчицу и сметану. |
4 Готово! | Тщательно перемешайте фарш до однородности, а затем отбейте об стол до гладкости. |
5 Готово! | От фарша отделяйте небольшие кусочки (размером как небольшая тефтеля или котлета), влажными руками сформуйте лепешку, уложите столовую ложку начинки из грибов и яиц. |
6 Готово! | Закрываем лепешку из фарша так, чтобы начинка оказалась внутри. |
7 Готово! | Обваляйте зразы в муке, а затем обжарьте на большом огне с двух сторон до румяной корочки. |
8 Готово! | Переложите зразы из фарша в сотейник или кастрюлю, залейте небольшим количеством воды, доведите до кипения и потушите под закрытой крышкой на медленном огне около 20 минут. |
9 Готово! | Готовые зразы из мясного фарша с грибами и яйцом подавайте на стол. Приятного аппетита! |
Комментарии: 16 Скрыть комментарии
Наталья, напишите, пожалуйста, какие начинки можно делать без грибов. У нас грибы очень дорогие.
Можно делать с зеленью, чесноком и сыром, но для этого нужно брать сыр твердый (который меньше плавится) или брынзу. Или еще начинка из обжаренной печенки, моркови и лука. Тоже очень вкусно получается
Gotovila segodnia.
Tol’ko ja jajca ne lozila v nochinky, a prosto gribu. I eshe xleb v farsh ne dobavliala. Ja ego nikogda ne dobavliaju. Obvalilvala v syxoriax i ostavila na toj ze skovorodke zarit’sia. Obzarila s dvyx storon, a potom krushkoj nakrula i na medlennux ogon’ postavila. Vodu ne dobavliala, kotletu sami pyskajut sok i pariat’sia v nem.
Polychilos’ ochen’ vkysno. Myzy ochen’ ponravilis’. On voobshe kogda yvidel kak sajt nazuvaetsia ochen’ obradovalsia i emy stalo prijatno chto ja vuiskivaju novue receptu, potom ego ydivliaju.
Spasibo za recept.
Ekaterina, очень рада, что вам удалось удивить мужа. Продолжайте в том же духе — мужья ценят разнообразие, страние и заботу.
Спасибо вам за позитивные комментарии, мне очень приятно! Мужу привет!!!!
Надо же, раньше мало что знала о белорусской кухне, а тут столько нового в раз:)
Наталья, делала точно по Вашему рецепту. ОЧЕНЬ вкусно!!! Спасибо что радуете нас своими кулинарными достижениями!!
У меня вопрос по поводу грибов. Какие грибы лучше взять? шампиньоны? а их вымачивать предварительно нужно?
Спасибо!)
Грибы можно свежие, можно замороженные, а можно сушеные. Если используете сушеные грибы, то их нужно предварительно вымочить в воде или отварить.
а ещё когда грибы (если шампиьоны)почти готовы- добавтье малёк перемолотых белых сухих грибочков
Муж поставил самую высокую оценку!!! Наталья, спасибо за рецепт!
Это не зразы, а фаршированные котлеты.
Зразы это-говядина без костей-вырезка, отбитая с двух сторон -соль,перец, майранек для приправы.На отбитое мясо укладываем нарезанные соломкой -соленый огурец,лук,бочек заворачиваем все в трубочку-закалываем специальной шпилькой для зраз или ниточкой .
Поджариваем немного на свинном жиру+ растительное масло. Укладываем все в утятницу или толстостенную емкость,всталяем в духовку и тушим до готовности -окола 1 часа
Подается к гречневой каше и в соусе сметанном.
А Вы не пробовали в качестве начинки использовать рис с яйцом ?
Я пробовала , получается неплохо.
Да, пробовлаа рис с яйцом + обжаренный лук. Вкуснотища!
Мы готовим зразы с яйцом и рисом, тоже вкусно. Теперь приготовлю с грибами, спасибо.
Я считаю зразы очень удобным блюдом:при использовании небольшого количества фарша получается немалое количество зраз, ведь начинка — это не только вкус, но и объём. Поэтому и готовлю зразы, когда фарша немного. Вчера готовила с начинкой из сыра, обжаренного лука и зелени.Но самые вкусные зразы — это, конечно, с лесными грибами.
Зразы универсальны — что не положи в начинку, всегда вкусно. Но с лесными грибочками, конечно, ничто не сравнится.