Как заморозить клубнику на зиму: 2 оптимальных способа заморозки ягоды
Самый простой способ заготовки клубники на зиму

Как заморозить клубнику на зиму: 2 оптимальных способа заморозки ягоды

Поделитесь рецептом:

Скопируйте адрес и поделитесь им
  • Легко

Лето – это пора не только насладиться вкусом, ароматом и витаминами клубники, но и время заготовить эту ягоду впрок. Как сохранить все полезные свойства клубники на зиму? Этот вопрос волнует многих хозяюшек в самый разгар сезона клубники. Ведь термообработка, которая применяется при приготовлении клубничного варенья, джема, конфитюра, разрушает полезные вещества и витамины.

Бытует мнение, что самая полезная ягода после свежей – это замороженная. Заморозка позволяет сохранить клубнику максимально полезной.

Сегодня я поделюсь с вами несколькими способами того, как без труда заморозить клубнику в холодильнике. Такая клубника будет хранится целый год и радовать вас своим ароматом, цветом, вкусом и витаминами. Хочу заметить, что замороженная клубника сохраняет свои полезные свойства не более года, после они постепенно теряются. Так что не затягивайте ее использование.

Как заморозить клубнику на зиму - рецепты и фото

Как заморозить клубнику на зиму: 2 оптимальных способа заморозки ягоды
4.5 : Голосов: 11
FavoriteLoadingДобавить в свою "Кулинарную книгу"

Шаги

1
Готово!

Описание как заморозить на зиму клубнику

Итак, первый способ – заморозить клубнику на зиму целиком. Целые ягоды клубники после разморозки немного теряют свою упругость, но с такими ягодами все же можно готовить пироги, использовать их в качестве начинки для пирожков, блинов, добавлять в желе, готовить муссы, самбуки и суфле.

Перед тем, как замораживать ягоды клубники, их нужно тщательно промыть, перебрать, удалить плодоножки. Затем переложите промытые ягоды в пластиковое сито и оставьте на минут пять, чтобы стекла лишняя жидкость.

Теперь клубнику перед заморозкой нужно тщательно высушить. Для этого перекладываем ягоды на полотенце или просто на деревянные доски на расстоянии друг от друга. Ягоды не должны соприкасаться друг с другом. Оставляем клубнику просушиться примерно на 30-40 минут.

Просушенную клубнику перекладываем на сухие доски или в пластиковые контейнеры, опять же не вплотную, а на расстоянии и убираем в морозильную камеру для полной заморозки.

Клубника при заморозке теряет часть своей сладости. Чтобы сохранить ее вкус, можно ягоды слегка посыпать сахарной пудрой или сахаром.

Примерно час или два и клубника уже будет твердой и полностью заморожена. Значит ягоды можно переложить в пакеты или пластиковые контейнеры для дальнейшего хранения. Контейнеры можно помещать в морозилку, где клубника может храниться около года.

Целые ягоды замороженной клубники можно положить в фужер и залить шампанским. Такая подача клубники будет эффектна и позволит не только украсить ваш стол, но и охладить напитки.

Второй способ заморозки клубники – заморозить не целиком, а перетереть ее с сахаром в пюре. Клубника, перетертая с сахаром на зиму, позволяет сохранить место в морозильнике и удобна для разморозки. Перетертой с сахаром клубникой можно поливать кашу, творог, подавать такое клубничное пюре с блинчиками, оладушками, готовить из него различные десерты.

Клубника, перетертая с сахаром, практичнее и подходит для тех, у кого небольшие морозильные камеры. Да и какой бы большой не была ваша морозилка, все равно в нее хочется «запихнуть» максимум. А этот способ заморозки поможет сохранить драгоценные сантиметры. И тут тоже есть свои тонкости.

Клубнику нужно промыть, перебрать, удалить хвостики и обсушить.

Клубника готова к заморозке. Перекладываем ее в глубокую миску (пластиковую) и измельчаем при помощи блендера в пюре. Это же можно сделать деревянной толкушки для картофеля. Если вы хотите получить однородное клубничное пюре, протрите клубнику через сито.

Теперь в клубничное пюре можно добавить сахар. Обычно я добавляю сахар по вкусу – все зависит от вашего желания и от вкусовых предпочтений. Примерно стакан сахара на килограмм клубники – этого будет вполне достаточно.

Во время работы с клубникой следует избегать ее соприкосновения с железными предметами – она от этого меняет цвет, темнеет. Поэтому используйте пластиковые или деревянные доски, пластиковые сита и дуршлаги.

Теперь клубничную массу выкладываем в прямоугольный контейнер, выложенный пищевой пленкой. Ставим в морозилку до полного застывания (обычно убираю на ночь). Теперь клубничное пюре можно достать, вынуть из контейнера, завернуть в пищевую пленку и положить брикет в морозилку. Такой способ позволит максимально сохранить место.

Кроме того, клубнику, перетертую с сахаром, можно заморозить в небольших пластиковых стаканчиках или же баночках. Я часто оставляю баночки из-под маскарпоне и замораживаю клубничное пюре в них.

Клубнику с сахаром можно замораживать в высоких баночках из-под йогурта и даже в коробках из-под сока.

назад
Варенье из клубники “Пятиминутка”
вперед
Отбивные из вешенок

Комментарии: 2 Скрыть комментарии

Мы клубнику всегда целиком замораживать. Мне вот в голову не пришло замораживать в баночках или пакетах. В следующем году попробую. Спасибо за интересную идею!!!

Оставьте свое мнение