Ингредиенты
- 1 ст. Молоко
- 50 г. Дрожжи
- 1 пак. Ванильный сахар
- 1/2-1 ст. Сахарпо вкусу
- 1/2 ч.л. Соль
- 150 г. Сливочное маслокомнатной температуры
- 2 шт. Яйцо
- 1 кг. Мука
- Мускатный орехпо вкусу
- 150 г. Изюм
Кулич – традиционная пасхальная выпечка, которая занимает центральное место на праздничном пасхальном столе.
Классический пасхальный кулич, безусловно, готовится из дрожжевого теста с большим количеством изюма. Но сейчас можно встретить рецепты кулича на твороге, на кефире. Каждый из рецептов, конечно, хорош по-своему. Какому рецепту отдать предпочтение решать только вам! Каждый год я пеку куличи по двум-трем рецептам, чтобы мой пасхальный стол был самым вкусным и разнообразным!
Украшают куличи сахарной пудрой или белковой глазурью.
Шаги
1 Готово! | Приготовление пасхального кулича на дрожжах с изюмом
|
Комментарии: 14 Скрыть комментарии
А я всегда покупаю. Не получаеться у меня выпечка( Тесто всегда не понимаеться…
А я ни разу не готовила пасху, но ОЧЕНЬ мне хочется попробывать, так приятно когда сделано своими руками :-)
Наталья,я сеня просмотрела ВСЕ Ваши рецепты!!! Очень интересные, все подробно,доступно написано(я начинающий кулинар)!!! Мне очень сайт понравился. Буду теперь пробовать делать рецептики которые себе сохранила и баловать мужа вкусняшками!!! И обязательно в коментах напишу,что у меня получилось!!!!
Светланка, с нетерпением жду ваших отзывов!
На пороге нашей совместной жизни с мужем на первое Рождество ( я живу в США поэтому мы празднуем католическое Рождество) он подарил мне очень интересную книгу ,,Пожалуйте к столу,, 400 рецептов из стран бывшего Советского Союза.Там много всяких вкусностей. В ней я нашла потрясающий рецепт пасхального кулича. В книге написано что рецепт принадлежит Татьяне Зиритской которая имигрировала в США много много лет назад через Китай. Так что можно сказать что это наше кулинарное наследие. Когда читаешь этот рецепт выглядит очень сложно на самом деле нет.Я пекла кулич впервые и поучилось сказочно. Я не уверена что все составляющие можно найти в странах СССР. Я постараюсь напечатать рецепт с как можно лучшим переводом.
1/2 чашки молока
1 1/2 столовых ложки меда
2 столовых ложки растительного масла
4 1/2 чашки муки обязательно просеять
1 пакетик дрожжей (7 грамм)
1/3 чашки теплой воды
9 яичных желтков
1 чашка сахара
1/2 чайной ложки мускатный орех
1/4 чайной ложки кардамон
1 чайная ложка ванильный экстракт
2 столовые ложки цитрусового ликера
2 столовые ложки брэнди
цедра 1 апельсина и сок из него
1 1/2 большого ванильного боба разделить вдоль
190 гр масла растопить и должно быть теплое
1/2 чашки золотистого изюма
1/2 чашки очень хорошо дробленого миндаля
1/2 чайной ложки экстракт миндаля
белок одного яйца
1.В кастрюле среднего размера закипятить молоко, убрать с огня и добавить мед и растительное масло. Помешивать пока мед раствориться полностью.
2.Добавить 1/2 чашки муки взбить хорошо до однородной массы остудить. Должно быть теплое.
3.В большой миске : добавить дрожжи к воде оставить примерно на 5 минут пока станет пениться.
4.Добавить ,,молочную смесь,, к дрожжам и перемешать хорошо. Накрыть салфеткой и дать постоять в теплом месте пока не удвоиться в размерах примерно 1 час.
5. В другой большой миске взбить желтки и добавить сахар до тех пор пока не загустеет и станет бледно-желтого цвета. Добавить мускатный орех, кардамон, Ванильный экстратк, ликер, Брэнди, цедру и апельсиновый сок взбивать еще несколько секунд.
6.Вычистить семена из ванильного боба и добавить к желтковой смеси. Добавить масло, изюм, миндаль и миндальный экстракт.
7. Чистым миксером взбить яичный белок в очень крепкую пену и добавить в желтковую смесь.
8.Смешать желтковую смесь с дрожжевой и хорошо перемешать. Добавить оставшиеся 4 чашки муки и хорошо перемешать. Переложить тесто в чистую хорошо смазанную маслом миску наурыть пластиковой пленкой и поставить в теплое место. Должно удвоиться в размерах (около 1 1/2 часа)
9.Вырезать 2 полоски пергаментной бумаги и положить их крест на крест на дно посуды в которой Вы будете выпекать (они предлагают на одну большую банку на 1 КГ кофе я брала несколько маленьких из-под консервированного горошка) полоски должны выходить на верх за них Вы будете вытаскивать свой кулич.Хорошо смажте маслом банку внутри вместе с полосками бумаги.
10.Положите тесто в форму и опять позвольте ему подойти около 45 минут.
11.Выпекайте в духовке до золотистаго цвета при Т как выпекается бисквит. Я перевела в Цельсий получается 160 градусов. Выпекать 1час-1час 10 минут. Готовность проверить спичкой. Украсить на Ваше усмотрение.
Я не клала ванильные бобы т.к. не смогла их найти. Найдя их позже не пожалела т.к. они очень дорогие
Ирина, огромное вам спасибо за такой интересный рецепт. По-быстрее бы Пасха, обязательно воспользуюсь вашим рецептом приготовления вкусного пасхального кулича.
я пока еще не готовила,но меня заинтересовал рецепт Ирины от 01.03.09.Не совсем поняла -дрожжи сухие 7 гр? Если можно ответьте-ведь печь надо уже вот-вот.Спасибо
Дрожжи сухие 7 грамм!
cпасибо,Наталья!Рецепт действительно интересный.Но это не совсем кулич.Это тоже пасхальная выпечка,но если есть мед и растительное масло-это пасхальная баба,которая может быть с пропиткой(например,ромовая).а может быть и без пропитки. (конечно,если я глобально в чем-то не ошибаюсь)Мне кажется это будет очень ароматное изделие.
Девочки!Я все-таки испекла кулич-бабу по рецепту Ирины.Делала все точно, дрожжи были хорошие.Тесто получилось жидкое.Может так и надо было.?Но ,делая куличи из года в год и привыкнув ,что тесто надо месить долго до пластичность,я стала добавлять муку пока не получила нужной консистенции.Тесто подходило очень медленно-часа 3.Правда,в рецепте написано-перемешать.Может и правда надо было просто перемешать не добавляя муку,и поставить подходить?Ведь все твердые добавки(орехи.изюм)сразу добавлялись в тесто и оно должно быть жидким ,чтобы подняться? Уменя все равно получилось,но несколько суховато из-за большего кол-ва муки,наверное.Девочки,что думаете?
Спасибо большое Ирине из США за рецепт! Результат потрясающий! С ароматизаторами можно поэкспериментировать, у кого какой вкус: я клала ваниль (те самые «бобы», но я привыкла говорить «ванильные палочки»), бренди, мускат и апельсин. А изюма положила больше. Вкус замечательный! Рецепт сохраню и буду им делиться :)))
рецепт Ирины мне тоже очень понравился.Татьяна! не эксперементируйте с кол-вом муки. Делайте точно по рецепту,все получается.
Наталья, а сколько выпечки получается???
Ирине ОГРОМНОЕ СПАСИБО за рецепт.
Не было у меня бренди и ликера, был Амаретто и дрожжи я положила мокрые. Тесто, действительно слишком влажное и жирное. Я добавила дополнительно чашку муки. Получилось великолепно.
Спасибо еще раз!
Только что освятила куличи в церкви и не могу теперь от них оторваться :)
Всех со светлой ПАСХОЙ!!!!
Будьте счастливы и здоровы!
Лена, вам огромное спасибо и за поздравления, и за оставленный отзыв! Христос воскрес!!!!