Пасхальный кулич с дрожжами и изюмом
Ароматный и нарядный кулич

Пасхальный кулич с дрожжами и изюмом

Поделитесь рецептом:

Скопируйте адрес и поделитесь им

Ингредиенты

Молоко 1 ст.
Дрожжи 50 г.
Ванильный сахар 1 пак.
Сахар 1/2-1 ст. по вкусу
Соль 1/2 ч.л.
Сливочное масло 150 г. комнатной температуры
Яйцо 2 шт.
Мука 1 кг.
Мускатный орех по вкусу
Изюм 150 г.
  • Требует внимательности

Ингредиенты

Кулич – традиционная пасхальная выпечка, которая занимает центральное место на праздничном пасхальном столе.

Классический пасхальный кулич, безусловно, готовится из дрожжевого теста с большим количеством изюма. Но сейчас можно встретить рецепты кулича на твороге, на кефире. Каждый из рецептов, конечно, хорош по-своему. Какому рецепту отдать предпочтение решать только вам! Каждый год я пеку куличи по двум-трем рецептам, чтобы мой пасхальный стол был самым вкусным и разнообразным!

Украшают куличи сахарной пудрой или белковой глазурью.

Пасхальный кулич с дрожжами и изюмом

Пасхальный кулич с дрожжами и изюмом
5 : Голосов: 10
FavoriteLoadingДобавить в свою "Кулинарную книгу"

Шаги

1
Готово!

Приготовление пасхального кулича на дрожжах с изюмом

  1. Молоко подогреть, чтобы оно стало теплым.
  2. Дрожжи распустить в теплом молоке, добавив 1 ст.л. сахара и 1 ст. муки.
  3. Яйца растереть добела с сахаром, добавить соль и взбить венчиком или миксером. Выложить в дрожжевую смесь.
  4. Подсыпая небольшими порциями муку, замесить тесто, добавив любой ароматизатор, например, натертый на мелкой терке мускатный орех (около 1 ч.л.) или шафран, кардамон, ваниль с апельсиновой цедрой и др. На этом этапе введите в тесто промытый и просушенный изюм.
  5. Поместить тесто в теплое место, дать ему подняться. Когда оно увеличиться в объеме в 2 раза, вмешать в него сливочное масло комнатной температуры и оставшийся сахар.
  6. Тесто месить до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам.
  7. Разложить тесто в смазанные растительным маслом формы для выпечки, заполняя их на одну треть. Когда тесто поднимется и заполнит всю форму, осторожно поставьте ее в разогретую до 180-200 градусов духовку.
  8. Верх готового кулича можно облить белковым кремом или сахарной глазурью и украсить цукатами, фигурками и узорами из желе, шоколада, глазури и т.п. либо просто посыпать сахарной пудрой.
назад
Простой рецепт пасхального кулича на сухих дрожжах
вперед
Салат на Пасху «Пасхальное яйцо»

Комментарии: 14 Скрыть комментарии

А я всегда покупаю. Не получаеться у меня выпечка( Тесто всегда не понимаеться…

А я ни разу не готовила пасху, но ОЧЕНЬ мне хочется попробывать, так приятно когда сделано своими руками :-)
Наталья,я сеня просмотрела ВСЕ Ваши рецепты!!! Очень интересные, все подробно,доступно написано(я начинающий кулинар)!!! Мне очень сайт понравился. Буду теперь пробовать делать рецептики которые себе сохранила и баловать мужа вкусняшками!!! И обязательно в коментах напишу,что у меня получилось!!!!

На пороге нашей совместной жизни с мужем на первое Рождество ( я живу в США поэтому мы празднуем католическое Рождество) он подарил мне очень интересную книгу ,,Пожалуйте к столу,, 400 рецептов из стран бывшего Советского Союза.Там много всяких вкусностей. В ней я нашла потрясающий рецепт пасхального кулича. В книге написано что рецепт принадлежит Татьяне Зиритской которая имигрировала в США много много лет назад через Китай. Так что можно сказать что это наше кулинарное наследие. Когда читаешь этот рецепт выглядит очень сложно на самом деле нет.Я пекла кулич впервые и поучилось сказочно. Я не уверена что все составляющие можно найти в странах СССР. Я постараюсь напечатать рецепт с как можно лучшим переводом.
1/2 чашки молока
1 1/2 столовых ложки меда
2 столовых ложки растительного масла
4 1/2 чашки муки обязательно просеять
1 пакетик дрожжей (7 грамм)
1/3 чашки теплой воды
9 яичных желтков
1 чашка сахара
1/2 чайной ложки мускатный орех
1/4 чайной ложки кардамон
1 чайная ложка ванильный экстракт
2 столовые ложки цитрусового ликера
2 столовые ложки брэнди
цедра 1 апельсина и сок из него
1 1/2 большого ванильного боба разделить вдоль
190 гр масла растопить и должно быть теплое
1/2 чашки золотистого изюма
1/2 чашки очень хорошо дробленого миндаля
1/2 чайной ложки экстракт миндаля
белок одного яйца

1.В кастрюле среднего размера закипятить молоко, убрать с огня и добавить мед и растительное масло. Помешивать пока мед раствориться полностью.
2.Добавить 1/2 чашки муки взбить хорошо до однородной массы остудить. Должно быть теплое.
3.В большой миске : добавить дрожжи к воде оставить примерно на 5 минут пока станет пениться.
4.Добавить ,,молочную смесь,, к дрожжам и перемешать хорошо. Накрыть салфеткой и дать постоять в теплом месте пока не удвоиться в размерах примерно 1 час.
5. В другой большой миске взбить желтки и добавить сахар до тех пор пока не загустеет и станет бледно-желтого цвета. Добавить мускатный орех, кардамон, Ванильный экстратк, ликер, Брэнди, цедру и апельсиновый сок взбивать еще несколько секунд.
6.Вычистить семена из ванильного боба и добавить к желтковой смеси. Добавить масло, изюм, миндаль и миндальный экстракт.
7. Чистым миксером взбить яичный белок в очень крепкую пену и добавить в желтковую смесь.
8.Смешать желтковую смесь с дрожжевой и хорошо перемешать. Добавить оставшиеся 4 чашки муки и хорошо перемешать. Переложить тесто в чистую хорошо смазанную маслом миску наурыть пластиковой пленкой и поставить в теплое место. Должно удвоиться в размерах (около 1 1/2 часа)
9.Вырезать 2 полоски пергаментной бумаги и положить их крест на крест на дно посуды в которой Вы будете выпекать (они предлагают на одну большую банку на 1 КГ кофе я брала несколько маленьких из-под консервированного горошка) полоски должны выходить на верх за них Вы будете вытаскивать свой кулич.Хорошо смажте маслом банку внутри вместе с полосками бумаги.
10.Положите тесто в форму и опять позвольте ему подойти около 45 минут.
11.Выпекайте в духовке до золотистаго цвета при Т как выпекается бисквит. Я перевела в Цельсий получается 160 градусов. Выпекать 1час-1час 10 минут. Готовность проверить спичкой. Украсить на Ваше усмотрение.

Я не клала ванильные бобы т.к. не смогла их найти. Найдя их позже не пожалела т.к. они очень дорогие

Ирина, огромное вам спасибо за такой интересный рецепт. По-быстрее бы Пасха, обязательно воспользуюсь вашим рецептом приготовления вкусного пасхального кулича.

я пока еще не готовила,но меня заинтересовал рецепт Ирины от 01.03.09.Не совсем поняла -дрожжи сухие 7 гр? Если можно ответьте-ведь печь надо уже вот-вот.Спасибо

cпасибо,Наталья!Рецепт действительно интересный.Но это не совсем кулич.Это тоже пасхальная выпечка,но если есть мед и растительное масло-это пасхальная баба,которая может быть с пропиткой(например,ромовая).а может быть и без пропитки. (конечно,если я глобально в чем-то не ошибаюсь)Мне кажется это будет очень ароматное изделие.

Девочки!Я все-таки испекла кулич-бабу по рецепту Ирины.Делала все точно, дрожжи были хорошие.Тесто получилось жидкое.Может так и надо было.?Но ,делая куличи из года в год и привыкнув ,что тесто надо месить долго до пластичность,я стала добавлять муку пока не получила нужной консистенции.Тесто подходило очень медленно-часа 3.Правда,в рецепте написано-перемешать.Может и правда надо было просто перемешать не добавляя муку,и поставить подходить?Ведь все твердые добавки(орехи.изюм)сразу добавлялись в тесто и оно должно быть жидким ,чтобы подняться? Уменя все равно получилось,но несколько суховато из-за большего кол-ва муки,наверное.Девочки,что думаете?

Спасибо большое Ирине из США за рецепт! Результат потрясающий! С ароматизаторами можно поэкспериментировать, у кого какой вкус: я клала ваниль (те самые “бобы”, но я привыкла говорить “ванильные палочки”), бренди, мускат и апельсин. А изюма положила больше. Вкус замечательный! Рецепт сохраню и буду им делиться :)))

рецепт Ирины мне тоже очень понравился.Татьяна! не эксперементируйте с кол-вом муки. Делайте точно по рецепту,все получается.

Ирине ОГРОМНОЕ СПАСИБО за рецепт.
Не было у меня бренди и ликера, был Амаретто и дрожжи я положила мокрые. Тесто, действительно слишком влажное и жирное. Я добавила дополнительно чашку муки. Получилось великолепно.
Спасибо еще раз!
Только что освятила куличи в церкви и не могу теперь от них оторваться :)
Всех со светлой ПАСХОЙ!!!!
Будьте счастливы и здоровы!

Оставьте свое мнение