Home
Постные блюда
Квашеная капуста – рецепт приготовления в банке

Квашеная капуста – рецепт приготовления в банке
Вкусная, хрустящая капуста без особых хлопот

Name: Квашеная капуста – рецепт приготовления в банке
Ingredients: Капуста белокочанная; Морковь; Вода: 1 литр; Соль: 1 ст.л.; Сахар: 1 ст.л.

Ингредиенты

	Капуста белокочанная Произвольное количество
	Морковь Из расчета 1 средняя морковь на качан капусты
	Для рассола
	Вода 1 литр
	Соль 1 ст.л. Соль крупная, поваренная без всяких добавок
	Сахар 1 ст.л.

Легко

Ингредиенты

Капуста белокочанная
Произвольное количество
Морковь
Из расчета 1 средняя морковь на качан капусты
Для рассола
1 литр Вода
1 ст.л. Соль
Соль крупная, поваренная без всяких добавок
1 ст.л. Сахар

Вот и наступила пора домашних заготовок из капусты. Наверняка, каждая из хозяек заквашивает капусту для того, чтобы иметь на столе отличную, полезную закуску и заготовку для салатов, щей, солянок, винегретов, начинки для пирогов и многих других блюд.

Очень простым способом является засолка капусты в банках. Понадобиться совсем немного времени, чтобы получилась твердая, хрустящая, беленькая квашеная капуста с отменным вкусом, без особых хлопот. Хранить такую капусту нужно в холодном месте или в холодильнике.

Я заготавливаю квашенную капусту в банках именно по этому рецепту. Просто, легко и быстро. Попробуйте и вы, я уверена, вам понравится!

Шаги

Готово!

Приготовление квашеной капусты в банке

Капусту очистите от верхних листьев, разрежьте головку на две части, вырежьте кочерыжку, капусту нашинкуйте.
Морковь очистите, помойте, обсушите, натрите на крупной терке или на терке для корейской моркови.
В большую емкость выложите капусту и морковь, перемешайте.
Банки (3-х литровые) вымойте и сложите подготовленную капусту, прижимая плотно (наполняйте банки до плечиков).
Заполненные банки поставьте на поднос или в миску (во время брожения рассол будет подниматься и переливаться).
Воду доведите до кипения, добавьте соль и сахар, перемешайте до растворения, охладите.
Подготовленным рассолом залейте капусту доверху.
Оставьте на 3-4 суток в теплом помещении для квашения.
Начиная со второго дня, прокалывайте капусту по несколько раз в день.
Через 4 дня рассол немного слейте и разложите готовую капусту плотнее в банки (при квашении капуста оседает), по необходимости залейте рассолом.
Банки с квашеной капустой закройте плотными полиэтиленовыми крышками и храните в холодном месте.