Овощная икра из кабачков и баклажанов
Ароматная овощная закуска

Овощная икра из кабачков и баклажанов

Поделитесь рецептом:

Скопируйте адрес и поделитесь им
  • Легко

Ингредиенты

Из сезонных овощей – кабачков и баклажанов – можно приготовить вкусную и пикантную овощную икру. Такая пикантная и ароматная овощная закуска частый гость на нашем столе. К сырным кексам, ароматному хлебу или вприкуску с мясом – нет ничего вкуснее икры из кабачков.

В овощную икру наравне с кабачками и баклажанами я привыкла добавлять репчатый лук, сладкий болгарский перец и томатную пасту, которую можно смело заменить спелыми помидорами.

В качестве вариаций с подачей предлагаю еще и измельчить овощи до однородной консистенции при помощи блендера. Тогда овощная икра будет более привычной по восприятию. Мне е больше нравится она именно в таком виде!

Овощную икру из кабачков и баклажанов можно заготовить на зиму. Для этого готовую горячую икру разложите в чистые банки, поставьте в кастрюльку с водой (дно кастрюли лучше выстелить полотенцем) и стерилизуйте 10-15 минут. Затем банки закатайте стерилизованными крышками.

Овощная икра из кабачков и баклажанов - рецепт и фото

Овощная икра из кабачков и баклажанов
Оцените рецепт
FavoriteLoadingДобавить в свою "Кулинарную книгу"

Шаги

1
Готово!

Приготовление овощной икры из кабачков и баклажанов

  1. Лук мелко порежьте, выложите на сковороду с раскаленным растительным маслом, обжаривайте до прозрачности.
  2. Лук переложите в сотейник или жаропрочную антипригарную кастрюльку.
  3. Отдельно обжарьте порезанный мелкими кубиками сладкий перец. Перец следует обжаривать примерно 7-10 минут, периодически помешивая. Обжаренный перец переложите к луку.
  4. Баклажаны порежьте мелко, обжарьте на большом огне, помешивая, до легкой корочки.
  5. Кабачки (при необходимости очистите и удалите серединку с семечками) порежьте мелкими кубиками, добавьте к баклажанам и готовьте овощи вместе до мягкости.
  6. Переложите кабачки с баклажанами к луку с перцем, добавьте томатную пасту, чеснок, соль и перец. Посыпьте мелко рубленным базиликом. Доведите до кипения и потушите вместе под закрытой крышкой 5-7 минут.
  7. Овощная икра из кабачков и баклажанов готова. Подавайте ее на стол с кусочками ароматного свежеиспеченного хлеба.
назад
Песочный пирог с начинкой из творога и сметаны
вперед
ПП печенье из творога без масла

Комментарии: 4 Скрыть комментарии

Готовлю по-отдельности икру из кабаков, делаю баклажанную икру. Вместе никогда не пробовала :) А ведь это интересная идея!!!!

Моя самая любимая овощная икра. В свою еще морковку добавляю.

Оставьте свое мнение