Ингредиенты
Для шоколадного штрейзеля
- 3/4 ст. Сахар
- 3 ст.л. Какао порошок
- 1 ст. Мука
- 100 гр. Сливочное масло
Для творожной начинки
- 500 гр. Твороглучше однородный мягкий
- 0,5 ст. Сахар
- Ванилинили ванильный сахар
- 4 шт. Яйцоили 3 крупных
- 1 ст.л. Крахмалс горкой
Этот шоколадный пирог раньше я делала как минимум 1 раз в месяц. А все потому, что очень люблю домашнюю творожную выпечку (постоянные читатели знают о моей слабости).
Пирог состоит из трех слоев – внизу и вверху шоколадный штрейзель (шоколадная крошка из какао, сахара, муки и масла), а посередине сочная и нежная творожная начинка. Готовится такой пирог не сложно и относительно быстро.
Мой муж любит этот десерт с ванильным чаем, когда пирог еще теплый (в этот момент больше двух кусочков показывать ему не желательно). Приятного аппетита!
Ингредиенты указаны из расчета на 2 маленьких пирога размером 7х20 см.
Шаги
1 Готово! |
|
Комментарии: 93 Скрыть комментарии
Чудо-чудесное! Моя мама пекла такой в моем детстве, только называлось запеканка по-королевски. Прекрасный, забытый мною рецепт, спасибо, Наташечка, что напомнили. Это очень вкусно, ммм….))))
Кстати, в Питере (и в Москве тоже) есть пекарни «Балтийский Хлеб», так вот там кусочек такого пирога, называется он «Немецкий творожный пирог» стоит 98 руб.!!!! Дорогая Наташа, пора вам денежки зарабатывать уже)))))). И, между прочим, он не такой вкусный как этот)))
Супер!!! очередная хитрость накормить детей творогом.
Успехов.
Какая вкуснятина!
Я для себя только недавно открыла сочетание шоколадного песочного теста и творога. Мне понравилось. Только я пробовала пирог Жираф — он так интересно оформляется
kosylya а Вы не могли бы рассказать как оформляется?
вкусненько получилось, только упал пирожок…
это можно как-то исправить?
спасибо за рецепт =)
Вот прелесть! Моя жирдяйская натура заурчала))))) Классно!!!
Наташа,а я вот думаю-а там же чуть-чуть и не надо будет его печь? Типа можно сделать похожее и не выпекая?…Типа меньше муки и без крахмала…гм….или нет?….Пирог всё -таки…вкуснее наверное…Надо будет попробовать а потом выступать))
а обязательно в две миски?))) у меня таких нет,можно же проэкспериментировать хоть в обычную круглую)
kosulya, а мне тоже интересно было бы по-подробнее про этот пирог услышать :)
Катерина, пироги с творожной начинкой имеют свойство опадать после выпечки. Иногда меня спасает, если пирог доставать на сразу, а подержать некоторое время (лучше до почти полного остывания) в выключеной духовке
Юля, попробуй по рецепту — будешь знать какой вкус, чтобы проще было экспериментировать.
Катя, можно в одной форме делать — от размера формы зависит высота пирога.
Наталья и Марина-Мальвина,
набираете в гугле — пирог Жираф — и увидите много рецептов этого пирожка.
Спасибо…. Я думала, у вас какой-то свой особенный рецепт есть.
спасибо. поищим.
нашла, я ожидала чего то большого. так что и такое офомление будет хорошо)))))))))))
Наталья,а творог какой жирности Вы берёте? И какой лучше- в пачке или развесной? Развесной всегда немного комками…И по густоте жидкий или как?
Наташ,и ещё- для чего в начинку крахмал, что даёт? Он не будет чувствоваться?
Маргарита
у меня история была с творогом) Стала делать сыр из творога-который давно не делала-взяла в пачках,первый попавшийся творог-5% …Так он ВЕСЬ растворился при нагреве,жирности никакой-и превратился в …»массу» на любителя))) Типа как в плавленном сыре.Поэтому теперь-только 9% беру,а ещё луше-развесной.(почему то развесной-на порядок лучше,правда в небольшом магазинчике у нас,не в маркете каком) Пожирней видимо на много лучше.
Здравствуйте,Наташа!Только что попили чаю с этим пирогом.Самое смешное-муж не знал,какой пирог я готовлю.Садится пить чай,смотрит на кусок пирога и говорит:»О,улыбка негра!»)))))))
Рассказываю.Сделала его в пароварке,в чаше для риса.Не знаю,как в духовке,а в пароварке сказка получилась.Штрейзель по вкусу очень похож на так любимую нами «картошку»,творожная прослойка необыкновенно нежная.Хочу теперь поэкспериментировать,попробовать добавить в творог банана,в другой раз кокосовую стружку.Мне кажется,неплохое сочетание с шоколадным тестом получится.Тем более,что после того,как купили пароварку,я творожную запеканку перестала в духовке делать.Всегда была к ней равнодушна,а вот приготовленная в пароварке нравится СТРАШНО!!!!)))))))Получается скорее суфле,а не запеканка.Дочь отродясь запеканки не ела,а эти метёт,только за ушами пищит.Делала уже с кокосовой стружкой,нам очень понравилось,она в пароварке распаривается,становится совсем не сухая.А аромат необыкновенный.
Ну,и вообще люблю экспериментировать с базовыми рецептами.
Спасибо,Наташ,за вкуснятину.А за нами дело не станет(в смысле отзывов),мы едоки благодарные.)))))))))
Да,забыла!Если вдруг кто пойдёт по моим стопам и рискнёт готовить его в пароварке,то время готовки мне пришлось увеличить.Поставила сначала на 50 минут.После того,как звоночек прозвенел,заглянула-середина чуть сыровата,а по краям готова.Ну,пароварка чем и хороша-в ней ничего не пригорает.Поставила ещё на 15 минут.Всё хорошо пропеклось.
Дети мои на звоночек пароварки всегда смеются:»Четвёртая касса свободна»(как в Макдональдсе)))))))))))
Очень вкусно получилось, но верхняя корочка очень сухая и даже лопнула при выпекании. А еще сыпиться крошка. Может сделала что не так. Но все равно очень понравилось. Творог очень нежный. И крахмал не чувствуется. Спасибо Наташа!
Я беру, как правило, нежный однородный творог — для начинок он просто супер подходит. По консистенции он напоминает творожную массу. А жирность и не важна (иногда из обезжиренного делаю). Если такого не найдете, то все же лучше в пачках — он более однородный.
Крахмал не чувтсвутеся, он для густоты требуется. Если боитесь крахмал, то добавьте сухой порошок для пудинга.
Настя, вам спасибо за доверие :)))) И как всегда на здоровье ;)
Марина, скорее всего крошки многовато получилось на этот объем.
ВКУСНЯТИНА! огромное Вам спасибо!!!!! я уже по нескольким Вашим рецептам готовила, и всё ну очень вкусно. Сейчас это мой любимый сайт.
СПАСИБО ОГРОМНОЕ!
Оксана, на здоровье!
ну и где же Ваша политкорректность о.О?!?
стоило бы переименовать в «улыбку афроамериканца» =))
А мы по старой подпольной повадке называем его улыбкой негра.))))))))
Название-то ещё со времён великой и могучей осталось,несмотря на множество вариаций с рецептурой.
Вкусно!!!!!!!!Все советую!!!!!!
уже второй день подряд делаю!!!
вкуснота!!!!!! рецепт отлично выверен по дозировке…..
)))))))), ваша похвала многого стоит :)
А что за крахмал? картофельный?
Да, картофельный
а какое брать какао?
Какао в порошке.
я имею ввиду фирму- типо золотого ярлыка или несквик? какое Вы берёте?
Раньше брала Золотой ярлык, а сейчас больше нравится наш Комунарка
Этот пирог я готовила, по Вашему рецепту. Спасибо, очень вкусно и просто. Особенно дочке очень понравилось.
А какие формы вы берёте для этого пирога?
Ингредиенты расчитаны на 2 формы размером 7х20
У меня форма примерно форма 24 см х 30 см
А у меня штрейзель получился невкусный- на зубах хрустит, хотя промешала хорошо. И по вкусу не очень- какао как-будто само по себе…я думала после выпекания он станет наподобии пирожного картошка, но…а вот начинка вкусная! Наталья, всё сделала по рецепту, что у меня со штрейзелем не так? Какой он у Вас по вкусу и вообще?
Штрейзель в моем пироге тоже слегка похрустывал, но мне так даже больше нравится. В сочетании с нежной творожной начинкой понравилось. Это сугубо мое мнение :)
Да,у меня тоже похрустывал.Но мне понравилось,нет-всем нам понравилось.Ну,я вообще очень люблю сочетание чего-нибудь нежного с чем-нибудь похрустывающим.Ну прям совсем,как Илья Лазерсон.И фамилии у нас похожи(я Лазарина):)
Но какао отдельно не было.
мне кажеться, что хруст появляется от длительности держания в духовке. Возможно температурный режим не отрегулирован.
и, возможно больше количество муки. Мука бывает разная! по влажности, весу и т.п. Нужно всегда просейвать….не раз замечала, что просто насыпаная и взвешеная мука имеет отличную массу от просеяной муки..)))
кстати…масло тоже имеет значение….я 2 раза делала на разном (по жирности) масле…и получилась разная текстура теста…..
Марина,я писала,что делала его в пароварке.Уж там-то никогда никакой корочки не образуется.))))))Весь вопрос в том,что кому-то нравится корочка,а кому-то нет.Мне вот нравится,а сестра моя,например,любит чтоб нежная консистенция была.Уверена,что ей бы не понравился этот пирог.А мы так все пищали от восторга.
Может не получилось,? верхняя корочка очень сухая и лопнула.крошка сыпиться . Творог оченьвкусный. нежный.
Блин,я даже не знаю,что и сказать.У меня тоже слегка полопалась верхняя корочка.Сухим был не весь слой,а только тонкий наружный слой,который и лопнул.Но ничего не сыпалось.Мне очень понравилось сочетание нежного творога,шоколадного теста,очень похожего на картошку и тонкого верхнего суховато-хрустящего слоя.Я не знаю,как получилось бы в духовке,потому что делала в пароварке.
Уверена,что буду ещё делать его.Тот рецепт,который мне захочется повторять.
вот специально для тестирования сделала вчера…))) еще раз…))))
мои наблюдения: сыпучесть и крошучесть…))) зависит от сахара и масла….а так же от времени держания в духовке. Специально подержала подольше…и получила верх в трещинках и сыпучий.
на мой взгляд…этот пирог лучше недодержать…чем передержать…))) для любителей консистенции — «картошка».
Моим в любом виде нравиться….)))
да….еще… если в штрейзель добавить меньше сахара…то будет более мягковатое тесто….
Спасибо,Марина! Я давно хотела,но из-за отзывов руки не дошли. Теперь точно сделаю,по твоему рецепту.
Запекала в разъемной форме диаметром 20см, по ингредиентам в самый раз вышло. Разве что крошка сладковата вышла, в общем муж доволен и собирается полпирога утянуть на работу — пахвастаться.
вкуснотища необыкновенная!!!
я сейчас начала делать, но я не могу наложить верхний слой, творог с яйцами как бы заливает, почему??? , может что то не так я сделала, подскажите пожалуйста
Карина, может быть недостаточно взбили яйца с творогом и из-за этого начинка получилась слишком жидкой…. Или творог сам по себе жидкий…
А у меня не получился :-( Во-первых не получилась крошка, а получилось мягкое однородное тесто. А во-вторых творог так и остался жидковатым.
Пошла делать. Взяла форму для запекания и листами для выпечки разделила на два длинных пирожка. надеюсь все срастется. Хотела бы сделать в пароварке, да форма для риса мелковата(((
Все получилось! Мне тортик напомнил птичье молоко в шоколадной корочке. Спасибо большое за рецепт!!!
а я забыла крахмал((вот не знаю что делать))
ОООчень вкусненько получилось,использую круглую форму.вынимается легко
Pirog lopnyl i nachinka pochti vsja vilezla,kogda viklychila dyhovky tvorog sprjatalsja,no kogda razrezala nachinka bila ne belaja a shokoladnogo zveta i verch kak rezinoviü.Skagite pogalysta chto ne tak delala?Vse delala v tochnosti po rezepty!!!!!!!!!!
А у меня все получилось! Очень вкусный пирог, только очень уж сытный, много не съешь. Наконец-то накормила своего ребенка творогом)))))))))
Спасибо за прекрасный рецепт. Делала пирог, но у меня нет, к сожалению, таких маленьких формочек. Я выложила тесто в прямоугольную форму большего размера. Вот только творог я взбила с желтками, а белки отдельно в крепкую пену и потом осторожно перемешала. Получилось очень вкусно, но серединка почему-то плохо пропеклась и опала. А по краям начинка была пористая и хорошо пропеченная. Я думаю, что это из-за того, что слишком широкая форма. А может и по другой причине. Но все равно очень-очень вкусно.
vero, cкорее всего это произошло из-за того, что слишком долго взбивали творожную начинку.
Da,ja deüstvitelno vzbivala minyt 5.Spasibo bolshoe poprobyy eshe.
Замечательный, очень вкусный пирог! Оооочень вкусный! Все домочадцы в восторге!) использовала в начинку творог в оболочке, и сократила кол-во яиц до 2 шт. Все получилось великолепно! Запекала ровно 40 мин. Единственное плохова-то отходил от формы пирог снизу, возможно потому что недоконца остыл! Всем советую испечь!)))))))
Очень вкусненько! И просто!!!!! Спасибо за рецептик!!!!!!
Наталья, спасибо за ооооочень вкусный пирог! Делается просто и быстро, а результат просто супер! А самое главное,что даже детки съели по кусочку, хотя творог не едят! Вкусная, слегка хрустящая корочка, и нежная начинка! Обалденное сочетание!!!
Рада, что и вам понравилось, ИРина!
Спасибо за рецепт. Готовлю только по вашему рецепту, и рекомендую всем подружкам))
Первый раз когда готовила, забыла крахмал, но ничего плохого не случилось. Слопали быстро, хотя готовила большой пирог в разъемной форме на 24 см диаметром (количество ингредиентов увеличивала пропорционально).
В следующие разы добавляла в штрейзер какао раза в 2 больше, а сахар соответсвенно уменьшала — получалось очень вкусно (мы любители горького шоколада, поэтому добивалась и в пироге чего-то похожего)
Ольга, на здоровье!!!! Рада, что пирожок прижился!
У сына в спортивной секции под новый год устроили чаепитие. Я ему сделала этот пирог, сама конечно не попробовала, отдала. Возвращается потом и с похоронным видом говорит: «Мама, этот твой пирог… я хочу тебе сказать… ты меня прости за такое слово… Он просто…» Я слушаю, держась за сердце. Что там? Пригорел, не пропекся, куда теперь, из страны по поддельному паспорту? «Офигенный!». В общем, 15 мужчин в возрасте от 9 до 16 лет вместе с тренером его одобрили. :)
:-) :-) :-)
Евгения, я сама читала и нервничала — неужели настолько не понравился???? Юморист у вас сыночек!!!! Спасибо за отзыв!!!
Спасибо!!! Очень вкусно! Делала по разным рецептам, но этот превзошел все!!! Просто супер!!! Ел даже мой годовалый сынок… Творог совсем раньше не ел! Еще раз СПАСИБО!!!
На здоровье, Настасья. Пироги с творогом и моя слабость! Пробуйте разные варианты, на сайте полно вкусных и интересных пирогов с нежной творожной начинкой!
Да, рецептов с творогом очень много.. И все очень вкусные!!!! Я ещё далеко не все испробовала…
Лисичка, творог — самый верный ингредиент для разных экспериментов!!! Всего и не перепробуешь!
Домашний творог неоднородный, можно ли добавить его, предварительно превратив в творожную массу?
Лида, можно, если измельчить его блендером или перетереть через сито.
О, пирог очень вкусный! жду возвращения домочадцев). Свекровь обожает творог, думаю, она оценит). Спасибо за рецепт!
Аа свой рассыпчатый творог я помыла, раскрошила и отжала хорошенько, затем добавила небольшое количество сливочного масла. творог у нас постоянный житель холодильника, наверное, если мужу понравится, буду готовить частенько).
Одноименный торт ему очень нравится.
Лида, что сказали по поводу вкуса ваше семейство?
Наверное нужно научиться делать этот пирог. Мой сын не любит творог. А мне хочется, чтоб он ел здоровую пищу и в том числе творог. В этом рецепте творог в сочетании с шоколадным тестом из какао. Наверное это вкусно. И на фото смотрится очень красиво и аппетитно. Думаю моей семье понравится.
Все были в восторге! Не раз его готовила.
Алла, надеюсь, что понравится! Напишите потом, всегда интересно узнавать ваше мнение!
Лида, на здоровье!
А вот это отлично! Спасибо за идеи.
Светлана, если решитесь и приготовите этот пирог, напишите отзыв! Всегда интересно знать мнение читателей!
Наталья, так я его делала до того, как отзыв писала. И мне очень понравилось. Особо вкусным мне он показался на следующий день. И в теплом виде тоже.
Очень рада!!!! Такой пирог с творожной начинкой на самом деле заслуживает внимание каждого, кто не равнодушен к домашней выпечке :)
Рецепт хороший, но 3/4 стакана сахара, перебор. Вы наверно не по этому рецепту готовите. Готовила на 4 порции, сахар взяла по меньшему, 3ст. Получилось на 4 порции 12стаканов. Сначала высыпала 6, потом добавила еще 2. Его не возможно есть, вверху сахар запекся в корочку, а внутри растаял. 1.2 или 1.5ст. сахара на 1ну. порцию, достаточно.
Только детям понравилось, они сахар и без пирога любят поесть
Юлия, к сожалению, Вы не так поняли. 3/4 стакана сахара — это неполный стакан, а три из четырех частей. А так пирог очень вкусный и нравится всем. Рецепт очень удачный.
Юлия, сахар не полный стакан. Леночка, спасибо за быстрое разъяснение ситуации.