Home
К чаю
Шоколадный торт с вишней и шоколадным кремом «Черный лес»

Шоколадный торт с вишней и шоколадным кремом «Черный лес»
Бесподобно вкусный и очень красивый праздничный торт

Name: Шоколадный торт с вишней и шоколадным кремом «Черный лес»
Ingredients: Яйцо: 6 шт.; Сахар: 200 г.; Мука: 120 г.; Крахмал: 40 г.; Какао порошок: 40 г.; Сливочное масло: 80 г.; Яичный желток: 1 шт.; Яйцо: 2 шт.; Сахар: 140 г.; Мука: 25 г.; Молоко: 250 мл.; Сливочное масло: 125 г.; Шоколад: 100 г.; Сливки: 500 мл.; Сахарная пудра: 85 г.; Желатин: 4 ч.л.; Молоко: 120 мл.; Вишня: 300 г.; Сахар: 100 г.; Апельсин: 1 шт.

Ингредиенты

	Для шоколадного бисквита:
	Яйцо 6 шт.
	Сахар 200 г.
	Мука 120 г.
	Крахмал 40 г.
	Какао порошок 40 г.
	Сливочное масло 80 г.
	Для шоколадного крема:
	Яичный желток 1 шт.
	Яйцо 2 шт.
	Сахар 140 г.
	Мука 25 г.
	Молоко 250 мл.
	Сливочное масло 125 г. мягкое комнатной температуры
	Шоколад 100 г. предпочтительно горький
	Для сливочного крема:
	Сливки 500 мл. жирностью 33-35%
	Сахарная пудра 85 г.
	Желатин 4 ч.л.
	Молоко 120 мл.
	Для подготовки вишни:
	Вишня 300 г. можно замороженную, без косточек
	Сахар 100 г.
	Апельсин 1 шт.

Доступно

Ингредиенты

Для шоколадного бисквита:
6 шт. Яйцо
200 г. Сахар
120 г. Мука
40 г. Крахмал
40 г. Какао порошок
80 г. Сливочное масло
Для шоколадного крема:
1 шт. Яичный желток
2 шт. Яйцо
140 г. Сахар
25 г. Мука
250 мл. Молоко
125 г. Сливочное масло
мягкое комнатной температуры
100 г. Шоколад
предпочтительно горький
Для сливочного крема:
500 мл. Сливки
жирностью 33-35%
85 г. Сахарная пудра
4 ч.л. Желатин
120 мл. Молоко
Для подготовки вишни:
300 г. Вишня
можно замороженную, без косточек
100 г. Сахар
1 шт. Апельсин

Рецепт на конкурс от Ольги Паньковой:

Я очень люблю классические версии тортов и десертов, но очень часто я экспериментирую с классикой и переделываю ее под свой вкус. Этот торт как раз мое прочтение классического рецепта торта «Черный лес». Я добавила в рецепт шоколадный крем, поскольку хотелось более ярко выраженного вкуса шоколада, а вишню оттенила нотками апельсиновой цедры, а завершает этот замечательный дуэт очень нежное и воздушное сливочное суфле.

Шаги

1 Готово!	Приготовление шоколадного торта с шоколадным кремом и вишней "Черный лес". Готовим бисквит Белки взбить с сахаром до устойчивых пиков, затем по одному добавить желтки, осторожно перемешивая. Просеянную муку перемешать с крахмалом и какао. Добавить эту смесь к белкам и осторожно перемешать. В конце влить охлажденное растопленное сливочное масло и снова аккуратно перемешать. Дно формы диаметром 22-24 см застелить пергаментом. Готовое тесто вылить в форму и запекать при температуре 180 градусов около 40 минут.
2 Готово!	Подготавливаем вишню для торта С апельсина снять тонкий верхний слой цедры. Замороженную вишню положить в кастрюлю, добавить сахар и цедру, довести все до кипения. Оставить вишню настаиваться минимум часов на 6-7, а лучше на ночь.
3 Готово!	Готовим шоколадный крем для торта В кастрюлю положить яйца, желток и сахар, немного взбить. Добавить к ним муку, хорошо перемешать. Влить молоко и поставить на маленький огонь. Довести заварной крем до кипения, постоянно помешивая. Снять с огня и добавить горький шоколад, поломанный на кусочки, перемешать. Остывший крем взбить, добавляя небольшими порциями мягкое сливочное масло.
4 Готово!	Готовим сливочный крем для торта В желатин добавить горячее молоко. Дать ему набухнуть, если молоко остынет, а желатин до конца не растворится, то можно его немного подогреть в микроволновке. Сливки перед взбиванием необходимо держать в холодильнике не менее суток, чтобы они хорошо охладились. Влить сливки в миску и начать взбивать, как только они начнут густеть немного, добавить сахарную пудру и взбить до мягких пиков. В молоко с желатином добавить немного сливок и перемешать. Эту массу небольшой струйкой ввести в сливки, непрерывно их взбивая миксером. Этот крем необходимо готовить в последнюю очередь, когда уже собран торт.
5 Готово!	Сборка торта Бисквит разрезать на три части. Вишню достать из сиропа и обсушить немного бумажным полотенцем. Пропитать все коржи сиропом от вишни. По желанию в сироп можно добавить любой алкоголь. Для сборки торта понадобится металлическое кольцо. На первый корж выложить шоколадный крем, затем вишню, немного придавив ее в крем. Накрыть вторым коржом. Выложить крем на сливках. Поставить готовый торт в холодильник минимум на 4-5 часов, чтобы он хорошо охладился, и сливочное суфле застыло. Когда суфле застыло, то накрыть оставшимся коржом и поставить снова в холодильник. Подавать торт гостям можно и в таком виде, а можно покрыть его любым кремом для выравнивания и украсить по желанию, или же полить шоколадной глазурью.