Ингредиенты
- 120 гр. Сливочное масло+ 20 грамм для смазывания штоллена сверху
- 120 гр. Творог
- 2 шт. Яйцо
- 0,5 ст. Сахар
- 0,5 шт. Лимонная цедра
- 300 гр. Мука
- 1 ч.л. Разрыхлитель
- 50 гр. Миндаль
- 50 гр. Фундук
- 150 гр. Сухофруктыу меня ананас, клюква вяленная, чернослив, курага
- Сахарная пудрадля посыпания штоллена сверху
Этот рецепт штоллена я впервые приготовила накануне нового 2012 года. И могу сказать, что рецепт зарекомендовал себя достойным, поэтому пришло время несколько обновить его.
Штоллен — одна из старейших выпечек в мире, с традициями, уходящими глубоко в историю и религию. Пксть вас не пугает и одна из ключевых особенностей приготовления этого пирога — созревание на протяжении 2-3 недель перед подачей на стол. В этом и фишка штоллена, его сила вкуса и особенность.
Не могут люди на протяжении пяти веков подряд делать что-то невкусное! Именно столько уже исполнилось этой немецкой традиции приготовления рождественской немецкой выпечки.
На ряду с другими пирогами штоллен выделяется своим тестом, где на три части муки приходится не менее одной части сливочного масла. И пусть традиционный штоллен готовится на дрожжевом тесте, я приготовила его на творожном — получилось очень вкусно. Начинка с огромным количеством сухофруктов, цукатов и орехов влюбит в себя с первого кусочка.
Кстати, в оформлении штоллена есть и своя особенность — обсыпанные сахарной пудрой края пирога должны быть подвернуты немного внутрь, символизируя завёрнутого в белоснежные пелёнки младенца Христа. Я отошла от всех этих тонкостей, т.к. готовила этот штоллен впервые.
Шаги
1 Готово! |
|
Комментарии: 10 Скрыть комментарии
Ух ты! Ну Наташа,ты-затейница!)) Вот я впервые и узнала что есть такой-штоллен) Выглядит и рецепт звучит-аппетитно.Посмотрела что такое штоллен «классический»-твой выглядит элегантно))) Т.е. классический больше на лапоть похож и по цвету и по форме.А у тебя прям-«хрустальный» штоллен))) Спасибо за открытие,будем знать.(может соберёмся и сотворить))
Спасибо за комплименты… Прям засмущала меня, ЮЛЯ :))))))))
Не,Наташ-не смущайся!Энто-правда))) «Лапоть» с изобилием масла по-своему вкусный наверное,а у тебя-современный вариант,городской))
) Да, сейчас знатоки кулинарии опять яйцами или помидорами закидают :))))
Да прямо уж,не помню чтоб в тебя кидали.И потом ты уже «тёртый кулинар»-имеешь право на своё видение традиционных рецептов.Каюсь,помню про роллы с гречкой …ну буркнула что то,так я не знаток,наоборот от невежества))) Так что-усё путём.Главное это-творчество,а публика конечно,бывает выступает-но большинство -любит творцов))
А я и не про тебя вовсе :)))
)))а я помню,что потом в меня долго кидали)))
Наталья, добрый день! Спасибо большое за данные рецептик, только что испекла «Штоллен», ароматный запах на всю квартиру и на вид очень аппетитно выглядит, буду с нетерпением ждать НГ, чтобы попробовать и насладиться. Всегда с удовольствием заглядываю на ваш сайт и знаю, что найду что-нибудь интересное и обязательно воспользуюсь. Спасибо вам за ваши рецепты.
Ольга, спасибо за оставленный отзыв.
Я тоже недавно сделала штоллен, но по другому рецепту (http://www.nobbyknobby.ru/?p=1552). И вкус и вид — обалденный. А запах… мммм… Жалко, что оказалось мало. Мои мужчины первый штоллен слопали сразу, а второй я на балконе за банками с вареньем спрятала. Надеюсь, что до Рождества не найдут :)