Соленая скумбрия – быстро и вкусно в домашних условиях

Соленая скумбрия – быстро и вкусно в домашних условиях

Поделитесь рецептом:

Скопируйте адрес и поделитесь им

Ингредиенты

Скумбрия 2 шт. крупные и замороженные
Соль 1,5 ст.л.
Сахар 1/2 ст.л.
Лист лавровый 4 шт.
Перец черный горошком 8-10 шт.
  • Легко

Ингредиенты

По-моему, это самый первый рецепт приготовления соленой скумбрии, который я когда-то освоила. Рыба, приготовленная по этому рецепту, всегда получается слабосоленой, вкусной и ароматной. Оказывается, приготовить дома соленую скумбрию можно достаточно быстро. Весь процесс занимает совсем мало времени. И если засолить рыбу вечером, то уже к утру она будет готова.

Секрет приготовления скумбрии по этому рецепту в том, что рыбу я до конца не размораживаю, а очищаю и нарезаю на кусочки скумбрию слегка подмороженной. Мне кажется, так рыба сохраняет свою целостность и процесс ее приготовления ускоряется.

Солю скумбрию на разные домашние мероприятия, для меня лично, это обязательный атрибут любого праздника. Но люблю соленую скумбрию и просто так, без повода, с отварной картошкой и укропом!

Соленая скумбрия - быстро и вкусно в домашних условиях

Соленая скумбрия – быстро и вкусно в домашних условиях
3.4 : Голосов: 7
FavoriteLoadingДобавить в свою "Кулинарную книгу"

Шаги

1
Готово!

Приготовление быстро соленой скумбрии

  1. Скумбрию слегка размороженную промыть, очистить внутренности, отрезать голову и хвост, обсушить при помощи полотенца, нарезать кусочками толщиной около 1 см.
  2. Смешать в миске сахар, соль, перец горошком и измельченный (поломанный руками) лавровый лист.
  3. Скумбрию посыпать полученными приправами, выложить в миску и накрыть крышкой.
  4. Убрать в холодильник, через 12 часов соленая скумбрия будет готова.
назад
Куриные крылышки с медом в духовке
вперед
Быстрые булочки на кефире без дрожжей

Комментарии: 21 Скрыть комментарии

прекрасный рецепт, очень люблю скумбрию, такую нежненькую.

Как приготовите, напишите, понравился ли вам мой рецепт. Жду комментариев.

“Как и обещала своим читательницам…”
Что за дискриминация? Есть и читатеЛИ :)

А чеснок и(или) горчицу не пробывали добавлять? Вроде бы к скумбрии они вполне должны подходить.

Очень рада, Домовой, что читатели хоть и редко, но все же подают свой голос. Надеюсь слышать вас по-чаще. А на счет чеснока и горчицы – при солении скумбрии никогда не добавляла. Может когда-нибудь и решусь на такие эксперименты.

У нас в кулинарии продаётся “скумбрия в горчичном соусе”. Состав не помню, да и никак не получалось попробовать. Но теперь, видимо, поскребу по сусекам и продегустирую :). Люблю я рыбку.

А я люблю селедку в горчичном соусе. Правда, там не одна горчица, а еще и майонез есть. Это очень вкусно!

Это который жёлтый и с горчичными семечками? Мне тоже нравится под селёдочку :)
Кстати, пользуйтесь моментом: сейчас такой сезон, что селёдка очень вкусная. Жирненькая…

А я попробовала сделать и у меня получилось невкусно. Рыба не просолилась и была суховата. К тому же немножко разваливалсь. а у вас на картинке так красиво, что прямо слюнки текут.(Особенно в обеденный перерыв.)

Странно, пользуюсь этим рецептом достаточно давно, но таких проблем никогда не возникало. Возможно, рыба, которую вы брали для соления, была переморожена – других причин я просто не вижу… В следующий раз получится лучше ;)

Сейчас посолил – завтра вечером буду ждать результатат, некоторые отклонения от Вашей рецептуры – 35 горошков вместо 10, и 8 листиков маленьких лавра, больших не было…
вопрос – что потом с этой смесью делать – как ее с рыбы счищать?

С рыбы уэте “смесь” можно счищать обыкновенным ножом :)

Сегодня попробовал – получилось вполне неплохо…
правда вкус перца абсолютно отсутствует…
для чего его класть – не вижу смысла.
тем не менее спасибо за рецепт,
буду иногда применять.

Bachelor, вкус перца вы и не почувствуете, он лишь придает тонкий аромат блюду, воздействуя исключительно на обоняние

Почитала рецепт и вспомнила, что когда то “- дцать” лет тому назад :)так делала . Совершенно забыла…хотя вроде догадываюсь почему. У нас, в Таллинне, с нормальной рыбой трудности :) Вот форели и лосося завались. Даже хорошей салаки не купить весной.

Я готовлю отварную скумбрию за 5 минут. В кипящую подсоленную воду кладу укроп сушенный, лаврушку, затем опускаю кусочки слегка размороженной, порезанной кусками рыбу. С момента закипания – 5 мин. Попробуйте.

солить только целиком!запекать только целиком!разрезав совершаете чудовищную ошибку!

хочу попробовать ваш рецепт. только нет у меня последнего индигриента. можно его заменить приправой для лагмана(есть только оно)? что получится напишу.

Похожий рецепт на тот, который в нашей семье в ходу уже много лет. Только некоторые оссобенности есть. Во-первых тушку рыбки распластать по хребту, вырезать кости, неразрезя брюшко. Присолить, посыпать сахаром(чуть), перцем и лавром. Свернуть рулет и в морозилку на пару часов, а не на сутки! 2-3 часа и готово! Не рекомендую больше никаких специй. Соль, сахар, перец, лавр.

Предложенные приправы содержат глютомат натрия, который очень вреден, как для желудка так и для всего организма. Можно просто: на 1 рыбку 3 ч.л. соли, 3 ч.л. сахара и 1 ч.л. молотого черного перца. И перец лучше молоть самому. 3 часа и готово.

я все экспериментирую с засолкой рыбы…(закупили на базе и заморозили…дома).. так вот этот рецепт мне понравился именно для скумбрии..вначале все сделала по рецепту,а через сутки добавила лук полукольцами и рост.масло… Получилось очень достойно!!!

Оставьте свое мнение