Ингредиенты
- 2 шт. Скумбриякрупные и замороженные
- 1,5 ст.л. Соль
- 1/2 ст.л. Сахар
- 4 шт. Лист лавровый
- 8-10 шт. Перец черный горошком
По-моему, это самый первый рецепт приготовления соленой скумбрии, который я когда-то освоила. Рыба, приготовленная по этому рецепту, всегда получается слабосоленой, вкусной и ароматной. Оказывается, приготовить дома соленую скумбрию можно достаточно быстро. Весь процесс занимает совсем мало времени. И если засолить рыбу вечером, то уже к утру она будет готова.
Секрет приготовления скумбрии по этому рецепту в том, что рыбу я до конца не размораживаю, а очищаю и нарезаю на кусочки скумбрию слегка подмороженной. Мне кажется, так рыба сохраняет свою целостность и процесс ее приготовления ускоряется.
Солю скумбрию на разные домашние мероприятия, для меня лично, это обязательный атрибут любого праздника. Но люблю соленую скумбрию и просто так, без повода, с отварной картошкой и укропом!
Шаги
1 Готово! | Приготовление быстро соленой скумбрии
|
Комментарии: 21 Скрыть комментарии
прекрасный рецепт, очень люблю скумбрию, такую нежненькую.
Как приготовите, напишите, понравился ли вам мой рецепт. Жду комментариев.
«Как и обещала своим читательницам…»
Что за дискриминация? Есть и читатеЛИ :)
А чеснок и(или) горчицу не пробывали добавлять? Вроде бы к скумбрии они вполне должны подходить.
Очень рада, Домовой, что читатели хоть и редко, но все же подают свой голос. Надеюсь слышать вас по-чаще. А на счет чеснока и горчицы — при солении скумбрии никогда не добавляла. Может когда-нибудь и решусь на такие эксперименты.
У нас в кулинарии продаётся «скумбрия в горчичном соусе». Состав не помню, да и никак не получалось попробовать. Но теперь, видимо, поскребу по сусекам и продегустирую :). Люблю я рыбку.
А я люблю селедку в горчичном соусе. Правда, там не одна горчица, а еще и майонез есть. Это очень вкусно!
Это который жёлтый и с горчичными семечками? Мне тоже нравится под селёдочку :)
Кстати, пользуйтесь моментом: сейчас такой сезон, что селёдка очень вкусная. Жирненькая…
А я попробовала сделать и у меня получилось невкусно. Рыба не просолилась и была суховата. К тому же немножко разваливалсь. а у вас на картинке так красиво, что прямо слюнки текут.(Особенно в обеденный перерыв.)
Странно, пользуюсь этим рецептом достаточно давно, но таких проблем никогда не возникало. Возможно, рыба, которую вы брали для соления, была переморожена — других причин я просто не вижу… В следующий раз получится лучше ;)
Сейчас посолил — завтра вечером буду ждать результатат, некоторые отклонения от Вашей рецептуры — 35 горошков вместо 10, и 8 листиков маленьких лавра, больших не было…
вопрос — что потом с этой смесью делать — как ее с рыбы счищать?
С рыбы уэте «смесь» можно счищать обыкновенным ножом :)
Сегодня попробовал — получилось вполне неплохо…
правда вкус перца абсолютно отсутствует…
для чего его класть — не вижу смысла.
тем не менее спасибо за рецепт,
буду иногда применять.
Bachelor, вкус перца вы и не почувствуете, он лишь придает тонкий аромат блюду, воздействуя исключительно на обоняние
Почитала рецепт и вспомнила, что когда то «- дцать» лет тому назад :)так делала . Совершенно забыла…хотя вроде догадываюсь почему. У нас, в Таллинне, с нормальной рыбой трудности :) Вот форели и лосося завались. Даже хорошей салаки не купить весной.
Я готовлю отварную скумбрию за 5 минут. В кипящую подсоленную воду кладу укроп сушенный, лаврушку, затем опускаю кусочки слегка размороженной, порезанной кусками рыбу. С момента закипания — 5 мин. Попробуйте.
солить только целиком!запекать только целиком!разрезав совершаете чудовищную ошибку!
хочу попробовать ваш рецепт. только нет у меня последнего индигриента. можно его заменить приправой для лагмана(есть только оно)? что получится напишу.
Похожий рецепт на тот, который в нашей семье в ходу уже много лет. Только некоторые оссобенности есть. Во-первых тушку рыбки распластать по хребту, вырезать кости, неразрезя брюшко. Присолить, посыпать сахаром(чуть), перцем и лавром. Свернуть рулет и в морозилку на пару часов, а не на сутки! 2-3 часа и готово! Не рекомендую больше никаких специй. Соль, сахар, перец, лавр.
Предложенные приправы содержат глютомат натрия, который очень вреден, как для желудка так и для всего организма. Можно просто: на 1 рыбку 3 ч.л. соли, 3 ч.л. сахара и 1 ч.л. молотого черного перца. И перец лучше молоть самому. 3 часа и готово.
Спасибо, Елена, за совет. Попробуем и по вашему рецепту засолить рыбку.
я все экспериментирую с засолкой рыбы…(закупили на базе и заморозили…дома).. так вот этот рецепт мне понравился именно для скумбрии..вначале все сделала по рецепту,а через сутки добавила лук полукольцами и рост.масло… Получилось очень достойно!!!