Холодник из щавеля
По-настоящему летний суп

Холодник из щавеля

Поделитесь рецептом:

Скопируйте адрес и поделитесь им

Ингредиенты

Вода 1 л.
Щавель 1 ст. в порезанном виде около стакана
Картофель 2 шт.
Сметана 100 гр.
Соль по вкусу
Сахар по вкусу
Огурец 2 шт.
Редиска 1 пуч.
Яйцо 2 шт. сваренное вкрутую
Укроп
Лук зеленый
Горчица обычная 1 ч.л.
  • Легко

Ингредиенты

С наступлением теплой поры года я начинаю готовить супы со щавелем. Вот и вчера муж на ужин заказал приготовить холодник. Я и сама не прочь легкого летнего холодного супа из свежих овощей и зелени. В моем понимании и понимании моего мужа холодник – это холодный суп на кефире со свеклой и свежими овощами, зеленью и вареными яйцами.

Пообещала, а свеклы дома не оказалось! Зато в холодильнике ожидал своей участи привезенный с дачи щавель. Холодник из щавеля получился ничуть не хуже! Такой же освежающий и легкий, слегка кисловатый холодный суп – отлично утоляет не только голод, но и жажду.

Я уже несколько раз готовила подобного рода холодные супы из щавеля, это лишь очередной мой эксперимент, одобренный мужем.

Холодник из щавеля - рецепт и фото

Холодник из щавеля
4.9 : Голосов: 8
FavoriteLoadingДобавить в свою "Кулинарную книгу"

Шаги

1
Готово!
  1. Воду доведите до кипения, выложите порезанный не крупными кубиками картофель, варите 15 минут с момента закипания.
  2. Порежьте щавель и выложите его в кипящую воду, поварите 3-5 минут и выключите. Посолите по вкусу. Остудите.
  3. Огурцы и редиску порежьте мелкими кубиками, лук и укроп мелко порубите.
  4. Отделите отваренные яйца белки от желтков. Белки мелко порубите.
  5. Желтки разотрите вилкой с горчицей.
  6. Растертые желтки выложите в охлажденный щавелевый отвар с картошкой, перемешайте.
  7. Выложите туда же порезанные овощи, добавьте сметану.
  8. Досолите по вкусу и добавьте немного сахара.
  9. Если суп получился слишком густым, добавьте немного кефира или кипяченой охлажденной воды.
  10. Подавайте холодный суп из щавеля на стол. Приятного аппетита!
назад
Рыбный суп из скумбрии с пшеном
вперед
Кефирные блины

Комментарии: 11 Скрыть комментарии

Ой, а у нас холодник не на кефире, а на воде просто))) красненький, на свёкле, в который сметанку добавляем. Ну и огурчик, яйцо, зелень… Сейчас в африканскую жару)))) только такими супчиками и хочется питаться :-) Я уже готовила на той неделе)

Готовлю такой же холодничок, как Татьяна. Но очень захотелось сделать со щавелем. Никогда подобного не пробовала.

Обожаю холодник со щавелем, он именно то, что надо в жару – с кислинкой. В нашей семье этот рецепт передался от моей прабабушки. Только картошку мы не добавляем в суп, а отвариваем и подаём горячей в отдельной тарелке к холодному супу. Сначала моему мужу было непонятно, почему нельзя всё смешать, но теперь и он признаёт только такой вариант подачи. А вот редиску я никогда не добавляла, обязательно попробую, как раз всё необходимое в холодильнике ждёт своего часа ))

У меня и муж, и сын любят густые супы, чтобы в них прям ложка стояла. Поэтому решила делать холодники с кефироом, как правило, кефир беру с бифидобактериями – так полезнее. Если кефир густой, то немного водой разбавляю. Кислоту регулирую по вкусу – иногда добавляют лимонный сок или лимонка, ну и сахар обязательно! Попробуйте, девчата, глядишь, вам тоже так понравится!

Вот я к холоднику со свеклой всегда отварную картошечку подаю – очень вкусно холодный освежающий супчик вприкуску с горяченькой картошкой. Кто еще не пробовал холодник со щавелем спешите!!!!

Я бы поспешила, но щавеля нет(( Но за лето думаю успею ещё :-)

Попробовала добавить редиску и хочу сказать спасибо за отличную идею. Она отлично дополняет холодничок!

А у нас щавеля много. Уже 6 поллитровых баночек закатала на зиму и супчик со щавелем варю регулярно. У нас он многолетний, вот в прошлые выходные весь срезала, а через пару неделек, думаю, будем новый урожай собирать!

Очень люблю такие супы! И я так люблю зелень, что отдельно себе в тарелку добавляю порезанный щавель и даже рукколу! :)

Оставьте свое мнение