Ростбиф по-домашнему
Ростбиф – национальное блюдо английской кухни. Как правило, при приготовлении ростбифа говядину запекают, реже жарят на гриле или тушат.
Для того, чтобы ростбиф получился сочным и вкусным, важно правильно выбрать мясо. Говядина должна быть свежей без жилок и пленок. Отлично, если вы найдете кусок мраморной говядины, тот, который пронизан тонкими жировыми вкраплениями – тогда вашему ростбифу равных не будет.
Обычно ростбиф подается на стол без гарнира. Однако, вы можете подать его с хреном или горчицей, или отварными овощами.
Перед подачей ростбиф нарезается тонкими ломтиками поперек волоком подается с соусом, приготовленным из выделившегося при запекании сока.
Подготовка 20 мин.
Приготовление 3ч. 15 мин.
Ингредиенты на 6-8 персон:
- Говядина (из наружной части тазобедренного отруба, высокого ребра или грудинки) 1,8 кг.
- Масло растительное 3 ст.л.
- Лук репчатый 1 шт.
- Морковь свежая 1 шт. крупная
- Чеснок 1 крупный зубок
- Красное вино 300 мл.
- Лист лавровый
- Помидоры свежие или консервированные 400 гр.
- Соль
- Черный молотый перец
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 150 градусов.
- Влейте масло сливочное в глубокий сотейник или кастрюльку с толстым дном. Быстро обжарьте мясо на сильном огне со всех сторон до образования румяной аппетитной корочки.
- Мелко порежьте лук, чеснок и морковь.
- Выньте мясо из сотейника либо кастрюли и положите туда все овощи. Обжарьте овощи на среднем огне до золотистого цвета. Добавьте в эту же емкость все остальные ингредиенты. Доведите до кипения.
- Выложите мясо в посуду к овощам, посолите, поперчите.
- Готовьте блюдо 3 часа в духовке под закрытой крышкой. В середине приготовления мясо переверните.
Советы:
Если сотейник или кастрюлька закрывается не плотно, то накройте его фольгой.
Перед подачей на стол мясо держите в теплом месте под закрытой крышкой.
Из тушеных овощей приготовьте соус: измельчите их в блендере (предварительно удалив лавровый лист) и прокипятите в кастрюльке, удаляя лишний жир. Если соус получился слишком густым, добавьте немного воды и снова прокипятите.
Порежьте мясо тонкими ломтиками, а перед подачей на стол полейте соусом.
Что бы мясо не было сухим не забудте заранее приготовить соус!
В соус не помешает добавить свежую, нарубленную зелень
смотрится абалденно
обязательно попробую
source, это один из первых рецептов на блоге, поэтому фотография еще не моя. В ближайшее время постараюсь обновить фото на более качественное.