Рождественский кекс
Постоянными спутниками новогодних праздников у христиан всегда были рождественские вечера. У католиков они проходят раньше, у православных — чуть позже. Главное, что это прекрасный семейный праздник, который практически никогда не обходится без выпечки.
На этот раз хочу предложить вам приготовить рождественский кекс, который можно сделать в форме штолена. При этом тоже получится красиво, я же предпочла выбрать форму кекса.
Творожное тесто в рецепте этого кекса просто идеально – оно не приторно сладкое и без огромного количества сливочного масла. Ну а сладость всегда можно отрегулировать количеством сахарной пудры сверху.
Вымоченные в коньяке сухофрукты играют далеко не последнюю роль. Конечно, можно обойтись и без коньяка, но именно он дает аромат и в совокупности с легким апельсиновым ароматом. Думаю, такой рождественский кекс дополнит ощущение волшебного праздника в вашей семье.
Ингредиенты:
- Творог 250 г. однородный, но не водянистый, я брала обычный в пачках
- Масло сливочное размягченное 100 г.
- Яйцо 2 крупных
- Сахар 150 г.
- Мука 250 г.
- Сода ½ ч.л.
- Соль щепотка
- Разрыхлитель для теста 2 ч.л.
- Курага 50 г.
- Изюм 50 г.
- Сушеная клюква 50 г.
- Цедра 1 апельсина
- Коньяк около 150 мл.
- Сахарная пудра около 2 ст.л.
Приготовление:
- Курагу мелко порубите, добавьте изюм и залейте коньяком. Оставьте сухофрукты на сутки. В общем-то, можно и просто замочить в водичке, но с коньяком рождественский кекс получится более ароматным и вкусным.
- Творог протрите через сито, соедините с маслом, яйцами и сахаром.
- В отдельную емкость просейте муку, добавьте соль, соду и разрыхлитель, перемешайте.
- Высыпьте муку в общую массу, перемешайте до однородности.
- Добавьте в тесто мелко порезанную апельсиновую цедру, замоченные в коньяке сухофрукты (без коньяка) и сушеную клюкву. Перемешайте.
- Выложите полученную массу в форму для кекса и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку выпекаться примерно 45-55 минут, готовность лучше проверить спичкой.
- Горячий кекс извлеките из формы, остудите на решетке, а затем смажьте верхушку сливочным маслом и щедро посыпьте сахарной пудрой.
- Кушать такой рождественский кекс можно сразу, но намного вкуснее на следующие сутки.
Чудесный! Запахло Рождеством :-)