Рулет с цитрусовым джемом «Янтарь»
Рецепт рулета с цитрусовым джемом «Янтарь» на конкурс от Анастасии Панаит:
Очень вкусный рулет с оригинальной цитрусово-сметанной начинкой! Мягкий бисквитный корж, сладкий сметанный крем и красивого янтарного цвета вкуснейший джем- что может быть лучше для сладкоежек?;)
Для украшения рулета можно использовать засахарённую цедру от использованных для приготовления джема цитрусов.
Ингредиенты:
- Апельсин 1 шт.
- Грейпфрут 1 шт.
- Сахар 8 ст.л.
- Яйца 4 шт.
- Разрыхлитель 1 ч. л.
- Мука 0,5 стакана
- Крахмал 2 ст.л.
- Сметана 250 мл.
- Сахарная пудра и цедра для украшения
Приготовление:
- Приготовим цитрусовый джем для начинки рулета. Грейпфрут и апельсин помыть, очистить и отделить от белых волокон. Нарезать цитрусы кубиками. Всыпать 5 ст.л. сахара, размешать, оставить на 30 минут.
После этого поставить на медленный огонь и варить, периодически помешивая, минут 20-30(пока джем не загустеет). Оставить остывать.
- Готовим рулет. 4 желтка растереть с 2 ст. л. сахара, белки хорошо взбить отдельно. В желтковую массу добавить разрыхлитель, муку, крахмал, вымешать, аккуратно ввести взбитые белки и ещё раз вымешать до однородного теста.
- Застелить бумагой для выпечки противень, вылить тесто и распределить равномерно(примерно 1-1,5 см). Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 10-12 минут.
- Приготовим сметанный крем. Сметану взбиваем с 1 ст. л. сахара до густого крема.
- Когда бисквитный корж будет готов, снять его вместе с бумагой с противня, затем аккуратно снять бумагу, распределить цитрусовый джем и на одну сторону выложить сметанный крем.
- Аккуратно свернуть рулетом. Завернуть рулет в фольгу, положить на ночь в холодильник(обязательно на ночь или 6 часов минимум).
- Перед подачей посыпать рулет сахарной пудрой и украсить засахарённой цедрой.
Приятного аппетита!
Анастасия, мне очень понравился Ваш рецепт. Рулетик-солнышко!
Ответьте, пожалуйста:
Воду при варке джема не надо добавлять?
Какой размер противня?
Вместо 1 ч.л. разрыхлителя (если нет его)сколько нужно брать соды?
Спасибо.
inessa, спасибо за приятный отзыв!
отвечаю:) :
1.воду при варке добавлять не надо, сока выделяется столько, что его ещё нужно выпаривать 30 минут:)(пункт 1 в рецепте)
2.размер противня 32на35 см
3. 0,5 ч.л. соды
приятного приготовления!
Шикарный рулет! Хоть я и не являюсь сладкоежкой, но этот рулетик так и захотелось попробовать. Обязательно приготовлю.
джем возьму на заметку, спасибо!
Алена, Саша, спасибо:)
По-моему очень вкусно, только вот рулет наверно надо горячим сворачивать, чтобы не развалился?
наверное вкусно? ээх, угостил бы кто
Оксана, конечно, как только снимаем с готового бисквитного коржа бумагу, сразу же намазываем джемом и выкладываем сметанный крем, дальше сразу начинаем сворачивать, и так как всё это происходит быстро, то рулет не успевает ещё остыть и остаётся горячим.
Поставила сию красоту в холодильник. Ждемс!..
Алла, ура! С нетерпением жду отзыва!
AnastasiyaPanait, простите, что заставила вас ждать. Закрутилась-замоталась… Рулет получился, что надо! Правда, крем у меня убежал, в следующий раз погуще сделаю. Спасибо за рецепт!
У меня не получился, долго с ним мучилась, джем долго уваривался. Грейпфрут дал все-таки свою горечь, хоть я и сахара положила больше чем в рецепте. Может надо попробовать лимон+апельсин или апельсин+мандарин или просто апельсин… Сметанный крем, уж лучше бы я его не взбивала. До вбивки гуще был, а после — как кефир стал, сметану брала 25%. Не знаю, что я сделала не правильно.
Хотя верю что у вас, AnastasiyaPanait, рулет получился — пальчики оближешь, такой красивый и аппетитный.