Рыба в красном маринаде – рецепт, проверенный годами
Рыба, приготовленная по сегодняшнему рецепту, не оставит равнодушным никого, т.к. это очень вкусное блюдо. Готовлю его я практически к каждому семейному празднику.
Рыбу в маринаде можно подавать как горячей, так и холодной. Мне кажется, что холодным это блюдо является даже вкуснее. Главный секрет – сделать такую рыбку заранее, ну хотя бы за сутки, чтобы она полностью пропиталась соусом, хранить ее нужно в холодильнике.
В общем, я отношу это блюдо к разряду необычных рецептов из традиционных ингредиентов.
Ингредиенты:
- Хек (можно любая другая морская рыба) 1 кг.
- Морковь 2 шт. (крупные)
- Лук репчатый 2 шт. (крупные)
- Томатная паста 5 ст.л.
- Гвоздика 8 шт.
- Лимонная кислота (по вкусу)
- Сахар (по вкусу)
- Мука 5 ст.л.
- Укроп сушеный (по желанию)
- Соль
- Черный молотый перец
- Растительное масло
Приготовление:
- Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите брюшко и тщательно промойте. Удалите плавники.
- Рыбу слегка обсушите и нарежьте кусочками толщиной около 2-3 см.
- Смешайте соль, укроп, черный молотый перец и муку. Кусочки рыбы обмакните со всех сторон в этой смеси и обжарьте со всех сторон на быстром огне до золотистой корочки. Обжаренные кусочки складывайте на тарелку.
- Морковь очистите и порежьте соломкой толщиной около 5 мм.
- Лук нарежьте четверть кольцами толщиной тоже около 5 мм.
- На сковороду налейте немного растительного масла, обжарьте лук с морковью, добавьте томатную пасту, воды около ½ ст. и потушите около 5-7 минут.
- В полученный маринад добавьте гвоздику, кислоту, соль, сахар, так, чтобы получился насыщенный кисло-сладкий вкус.
- В кастрюльку выложите слой рыбы, залейте сверху маринадом, затем еще слой рыбы и сверху оставшийся маринад.
- Накройте кастрюльку крышкой и потушите на медленном огне около 10-15 минут после закипания.