Севиче из свежей рыбы
Рецепт от Рафаэля:
Многие из нас в душе консерваторы и подсознательно сопротивляются необычным блюдам. Именно для них я хочу предложить рецепт сырой рыбы — севиче (ceviche). Не пугайтесь слова «сырая», откройте своё сердце новому, может вы встретите свою очередную кулинарную любовь.
Сегодня у нас — «израильское» севиче.
Ингредиенты:
- Филе свежей морской рыбы среднего размера (около 400г) 1 шт.
- Лук репчатый ½ шт. средней величины
- Чеснок 4 зубчика
- Красный болгарский перец ½ шт.
- Кинза 1/3 пучка
- Сок свежевыжатого лимона
- Оливковое масло
- Соль
- Перец
Ингредиенты для теста:
- Сливочное масло 100гр.
- Мука 250гр.
- Сметана 100гр. (можно заменить кислым йогуртом)
- Соль
Приготовление:
- Тесто: миксером смешиваем масло с мукой. Масло не должно быть твёрдым, иначе образуются комки. Добавляем соль по вкусу и сметану. Тщательно смешав все ингридиенты, заворачиваем наше тесто и кладём на 2 часа в холодильник. Затем тонко раскатываем тесто и вырезаем из него печенья нужной формы. Тесто прокалываем зубочисткой, чтоб наше печенья в духовке не поднимались. Запекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180°С в течении 10 минут.
- Рыба: филе свежей рыбы и все ингридиенты нарезаем маленькими кубиками и перемешеваем. Перед тем как подать на стол добавляем лимонный сок, оливковое масло и аккуратно раскладываем на наши печенья.
Маленькие замечания:
Рыба должна быть как можно более свежей и не пугайтесь того, что рыба не сварена или пожарена. Лимонный сок сам приготовит рыбу и она станет мягкой и нежной. Можно печенья заменить готовыми картофельными чипсами, но в этом случае рыбу надо раскладывать буквально перед подачей на стол, иначе чипсы размокнут и потеряют свою приятную хрустящесть. Печенья можно также заменить готовыми крекерами.
Рецепт прикольный, но где взять свежайшую морскую рыбу, что бы смело её съесть?!))) а то я бы с удовольствием! ;) а печенюшки хорошо к форшмаку гостям сделать…