Шарлотка на сковородке
Итак,конкурс выпечки на zefira.net стартовал! И его первой участницей стала наша постоянная читательница Натали Сенчук, которая решила поделиться рецептом шарлотки на сковородке:
В рамках очередного вашего конкурса решила подключить своих подруг и коллег — ищу у них новые рецепты и необычную выпечку… Делаю ставку на необычность и оригинальность блюда. И для дебюта в конкурсе выбрала «Шарлотку на сковородке»
В общем, это стало для меня большим экспериментом, т.к. ранее сама так шарлотку не готовила , но привлек необычный способ. Да и к тому же я точно знаю, что не у всех есть духовые шкафы. А так даже на даче, например, можно «побаловаться».
Могу сказать, что получилась такая шарлотка довольно привлекательной, но по вкусу отличается от обычной более плотной текстурой и более закарамелизированными яблоками. В общем, кто любит эксперименты и шарлотку, как вариант рекомендую попробовать.
Ингредиенты:
Для теста:
- 3 яйца
- 1 стакан сахара
- Около 1 стакана муки смешанного с полной чайной ложкой разрыхрытеля
- Растительное масло без запаха 3 ст.ложки
- Полная ст. ложка манки.
Для начинки:
- 3 средних или 2 больших яблока
- Полстакана орехов немного перебитых
- Сок и цедра половинки лимона
- Если яблоки кисловаты-добавляем в начинку немного сахара.
Приготовление:
- Сначала очищаете яблоки от кожуры и нарезаете на кубики . Давите в ступке или через полотенце ядра орехов (у меня грецкие).
- Снимаете цедру с лимона , а соком сбрызгиваете яблоки дабы обогатить ароматами и не дать потемнеть.
- Взбиваете белки с сахаром, затем добавляете желтки, муку с разрыхрытелем (добиваетесь консистенции сметаны густой).
- На сковороду, смазанную маслом, высыпаете манку, сверху-начинку, и заливаете тестом.
Тут важно взять сковороду достаточных размеров,т.к. тесто в процессе выпекания-жарения будет подыматься и может приклеиться к крышке. Готовить нужно на среднем огне не более 15 минут, проверять деревянной палочкой или спичкой. Как учуете запах карамели-скорее снимайте с огня и переворачивайте на блюдо красивое. - Присыпать нужно снежной пудрой.
Для ленивых подойдет!!!
Да.Интересно попробовать без духовки.Спасибо,Натали )))
я уже попробовала, но яблоки заменила грушами, тоже неплохо.
О. Да это же вкус детства!!!!!!!!!!
этот рецепт прямо для меня. дешево и сердито.
В этом способе готовки главное не прозевать момент готовности…. Честно сказать,у меня немного пригорели яблоки… А так вообще шарлотка получается очень пышной и с новыми оттенками вкуса :)
На удивление пропеклась моя шарлотка.время ушло больше чем 15 минут.но яблоки бодгорели.поскажите что зделать чтоб не подгорало?!
Думаю, вы выбрали слишком большой огонь. В следующий раз готовьте на маленьком огне. И пусть времени понадобится больше, зато на выходе вы получите вкусный и красивый яблочный пирог!
Да,нужно нагрев регулировать и не часто открывать крышку..Это у меня на фото еще не очень пышно получилось,а так получается еще лучше..Когда как…
Уже больше 20 мин стоит под крышкой на маленьком огне. Горелым воняет на всю квартиру, а тесто совершенно сырое. Открывала только один раз спустя 15 мин и еще раз через еще 6 мин. Постоит еще 10 мин. Но горелый запах уже не скоро выветри соя из дома… Делала все по рецепту, но чуть в меньшем кол-ве
Анастасия, скорее всего сковорода с тонким дном… другого обяснения найти не могу….
Согласна, либо сковорода, либо плохо взбили ингредиенты, либо слишком большой огонь.
Самое главное в этом рецепте — хорошо взбить яйца, тогда шарлотка получается воздушная.
очень быстро и не надо греть духовку, все пропеклось и не подгорело, тесто встало и не опало(!), что для меня, ужасного кулинара, просто чудо. спасибо за рецепт.
Ирина, рада за вас! А ведь у кого-то пирог не получается, что странно….
Думаю, ваш отзыв поможет кулинаркам определиться с выбором выпечки!
И я рада,что у Иры получилось!!!!:-)
Приготовила не очень правильно, но все равно пирог получился чудесно! Готовила на рассекателе, ничего не подгорело, пирог не опал. Очень хороший рецепт))
Дарья, на здоровье!!!
:-) ,а что такое рассекатель?
Думаю, это сверху вместо крышки такая решетка. Применяется для того, чтобы масло из сковороды не разбрызгивалось при жарке. А может я не права….
По-моему, рассекатель — это такая штука, которую ложат на конфорку, чтоб пламя рассекать, более равномерно нагревается дно посуды. Но может я и ошибаюсь…
Ну не знаю….
Прекрасный рецепт!
Спасибо!
Готовлю впервые, но получилось просто чудесно! Все в восторге!!)
Тесто пышное, яблоки вкусные, пирог не разваливается! :)
Супер, спасибо!! :)
Аксана, очень рада!
хаха….по рассекателю не выяснили…. Благо Аксане угодили!!!! :)
Ирина права, рассекатель кладется на конфорку
Сегодня на выходной завтрак решила полакомиться.
Очень вкусная шарлотка!
Делается быстро. Пекла на меленьком огне 20 минут в сковороде со стеклянной крышкой. И так интересно наблюдать , как живое тесто постепенно меняет структуру и поднимается , превращаясь в нежный бисквит :)… Просто волшебство, в духовке этого не увидишь.
Мягкий, нежный, сладкий и очень вкусный, особенно, если попадется жаренный орешек!
Спасибо за рецепт!
ИринаКиев, спасибо за позитивный отзыв!
на здоровье,Ирина :)