Щи из свежей капусты «1 января»
Этот рецепт прислала читательница моего блога Марина:
«Последние лет 5-6 я всегда готовлю 31 декабря «суп на утро». Думаю, не нужно напоминать о старой русской «похмельной традиции» кушать суп с утра после пышных застолий. Я хочу предложить рецепт щей моей бабушки. «Щи не терпят суеты» — говорила она. Действительно, готовить их долго. Однако …результат того стоит.»
Пусть вчера было не первое января, но все же суп по этому рецепту я приготовила. Получилось вкусно! Всем советую!!! Муж очень оценил эти щи и сказал, что действительно к 1 января этот суп — лучшее блюдо, которое может быть на утро после Нового года.
P.S. Кстати, вкусные щи из свежей капусты можно приготовить и по этому рецепту.
Ингредиенты ( на 5 литровую кастрюлю) :
- Свинные ребрышки (по 1 на каждую порцию) или (если найдете) старая курица, т.е. не цыпленок из магазина, а именно взрослая курица.
- Свежая капуста около половины среднего кочана, в зависимости от вкуса (густой или не очень суп хотите)
- Картошка 3 шт.
- Морковь 2 средних
- Лук репчатый 1 большая
- Томатная паста 2-3 ст. л.
- Соль
- Перец
- Лавровый лист
- Свежая зелень (1 пучок петрушки и 1\2 укропа)
- Чеснок 3-4 зубчика
- Черный хлеб, желательно типа Нарочанского или похожего на него
- Соленое сало пару кусочков (лучше брать сало без прослоек, в «пять пальцев толщиной»)
Приготовление:
- Мясо опускаем в холодную воду и варим около 1-1,5 часа.
- Далее закладываем нашинкованную капусту. Варим до тех пор, пока капуста не будет равномерно распределена в бульоне (приблизительно 20 минут).
- Затем закладываем картошку, нарезанную ломтиками.
- Далее готовим зажарку: мелко нарезанный лук и морковь (потертую на крупной терке) обжариваем до золотистого цвета, добавляем томатную пасту (2-3 ложки), добавляем бульон из супа и томим все это минут пять.
- Закладываем зажарку в суп.
- И только теперь можно посолить, поперчить и добавить лаврушку. Варим минут 15.
- Ломтики сала растираем с дольками чеснока как можно мельче (удобно это делать в ступке).
- Зелень (петрушка и укроп) шинкуем и отправляем в суп вместе с сало-чесночной заправкой.
- Через 1-2 минуты и пойдет чесночный аромат. Выключить тут же и плотно закрыть крышкой — пусть постоит суп минут 5-10. И….готово.
- Подавать с черным хлебом, корочка которого натерта разрезанной долькой чеснока и со сметанкой. Объеденье!
«Подавать с черным хлебом, корочка которого натерта разрезанной долькой чеснока и со сметанкой»
Аж слюнки потекли!!!!
Очень хорошее начало дня…отличные ЩИ
И у меня сразу же потекли слюнки. Поэтому не стала дожидаться 1-го января!!!
Cварила сегодня щи. Не поленилась даже гренки соорудить. Получилось ОЧЕНЬ вкусно. Спасибо автору за рецепт и мне за приготовление:-)
Сегодня, наконец-то, добралась до щей — целилась на них со дня опубликования рецепта. Супер!!! Особенно после всех салатов и прочих изысков!
Не зря название у них такое!!! После сытного новогоднего стола в самый раз.
вспомнил бы хоть кто-нибудь о старой русской традиции не бухать ни на праздники, ни на выходные..
Товарищи! И без второго января и без похмелья,супчик, я Вам скажу, отменный!
Наталья, спасибо за рецепт, сегодня буду готовить. Уверена, что будет вкусно, по вашим рецептам всегда отлично все получается. Как вы думаете, а можно ли сало чем-то заменить? Может быть беконом? В моем городе (в Теннеси) сало не достать, хотя и очень хочется.
Сало заменить чем-либо сложно, но можно попробовать с беконом, только очень мелко его порежьте.
B без сала ОЧЕНЬ вкусно получилось, спасибо за рецепт. Мне нравяться густые супы — и этот как раз по вкусу пришелся.
очень вкусные щи получились, в жизни бы не догодалась добавить сало))спасибо в сотый раз!!
Наталья, посоветуйте пожалуйста, а что еще можно из капусты вкусненького сделать, а то половина кочана осталось((( Я как то не дружу с капустой. Спасите меня пожалуйста советом:)
Дария, можно сделать маринованную капусту «провансаль». Вкуснющий рецептик!!!! http://zefira.net/kapusta-marinovannaya-%C2%ABprovansal%C2%BB/
снова выручили:) СПАСИБО !!! В пятницу сделаю
Наталья, а поставить на сутки капусту можно просто напол на кухне, не в холодильник?
Замечательный рецепт.Только можно обойтись и без копченого сала.После Нового года не мешало бы устроить разгрузочный день.
Ты есть то,что ты ешь.
Отличный рецепт, суп получился — что надо!
Андрей, очень приятно слышать!