Шницели «Ривьера» со сливочно-грибным соусом
Эти необыкновенно нежные и сочные шницели, приготовленные из полезной телятины, дополнены отличным сливочным соусом с грибами. Такое сочетание продуктов идеально для мяса, они формируют вкус блюда и придают ему оригинальность.
Готовятся шницели очень быстро, важно не передержать телятину на огне, ибо в противном случае она станет жёсткой и не вкусной.
Отличным гарниром к шницелям с соусом станет отварной рис, но и с картофельным пюре такая отбивная из телятины будет отлично сочетаться по вкусу.
Время приготовления отбивных из телятины с грибным соусом: 40 минут
Ингредиенты на 4 порции:
- Телятина филейная часть 600 гр.
- Грибы шампиньоны свежие 200 гр.
- Мука 1 ст.л.
- Масло растительное 3 ст.л.
- Сок 1 лимона
- Соль
- Майоран (сухой или свежий)
- Базилик (сухой или свежий)
- Розмарин (сухой или свежий)
- Перец черный молотый
- Белое столовое вино 4 ст.л.
- Масло сливочное 1 ст.л.
Приготовление:
- Филейную часть телятины разрезать на 4 кусочка. Кусочки должны быть не толстыми, поэтому перед обжаркой их необходимо хорошенько отбить.
- Каждый кусок мяса обвалять в муке.
- Шампиньоны не мелко нарезать и сразу же сбрызнуть лимонным соком.
- Обжарить грибы в 1 ст. л. масла, посолить, поперчить.
- На растительном масле обжарить с обеих сторон отбитую телятину до золотисто-коричневого цвета.
- Шницели снять со сковороды, посолить, поперчить, выложить в фольгу, чтобы мясо сохраняло температуру и не теряло сок, фольгу закрыть.
- В сковороду, где жарилось мясо, налить вина и довести до кипения.
- К вину выложить обжаренные шампиньоны вместе с образовавшейся при тушении жидкостью. Туда же вылить сливки.
- Сливочно-грибной соус довести до кипения и заправить зеленью, солью и перцем.
- Шницели и шампиньоны разложить на тарелки.
- В соус добавить масло сливочное, взбить и подать к шницелям.
судя по картинке это очень вкусно. обязательно попробую приготовить. ну скажите, это подсилу сделать начинающему повору?
Уважаемый начинающий кулинар! Следуйте рецепту и у Вас все обязательно получится.В рецепте все очень хорошо описано- именно так нужно готовить сочное и вкусное мясо из филейной части.Только не пережаривайте, оно замечательно дойдет в фольге.Я всегда готовлю по аналогичному рецепту-успех гарантирован!!!
Ура! У меня вчера все получилось! Очень вкусно!!! И очень быстро!!! Никогда не думал, что говядиа такой вкуснойможет быть!
Тушкан. я очень за вас рада! Также можно приготовить и филейную часть свинины- тоже очень нежно и сочно получается, а главное- полезно, ведь мясо не выжарено , а значит в нем меньше концерогенов!
Самое главное, что, когда делаешь сам, получается всегда вкуснее…
готовила это блюдо пару дней назад.
ПРОСТО ОБЪЕДЕНЬЕ!!!
правда, я забала отбить мясо))) и оно получилось твердоватым(( но то совсем не испортило само блюдо!. ОООООЧЕНЬ ВКУСНО!!
Майоран,базилик,розмарин-когда и куда?????Уточните пожалуйста!!!!!!