Шоколадные творожные эклеры

Я еще с детства, как и многие из моих читателей, помню небольшие заварные пирожные «Эклеры». Ни один поход в кафе в моем советском детстве не обходился без эклеров.

Сейчас достойные эклеры в магазине или кафетерии встретить все сложнее, поэтому делаю их дома сама. С появлением этого кулинарного сайта постоянно приходится что-то выдумывать, над чем-то экспериментировать. Вот и дошла очередь до эклеров. На это раз решила отойти от классики и сделать шоколадные творожные эклеры, которые здорово контрастируют по вкусу с привычными пирожными из заварного крема.

Ингредиенты:

Для теста:

1. Вода 1 ст. (250 миллилитров)
2. Сливочное масло 120 г.
3. Соль щепотка
4. Сахар 2 ст.л.
5. Какао 20 г.
6. Мука 180 г.
7. Яйцо 4 шт.

Для крема:

1. Однородный творог или творожная масса 300 г.
2. Сахар по вкусу
3. Ванилин

Приготовление:

1. Вылить в кастрюлю воду, добавить сахар, соль и масло, довести воду до кипения.
2. В кипящую жидкость высыпать какао и муку, быстро перемешать. Огонь убавить и мешать до тех пор, пока тесто не начнет отходить от стенок кастрюльки.
3. Тесто убрать с огня, слегка остудить.
4. Ввести в тесто по одному яйца, тщательно перемешивая.
5. При помощи чайных ложек, смоченных в воде, либо же кондитерского шприца, выложить тесто на выложенный пергаментом (бумагой для выпечки) противень на расстоянии друг от друга.
6. Поставить эклеры в разогретую до 180 градусов духовку выпекаться в течение 20 минут, а затем температуру уменьшить до 160 градусов и выпекать еще 10-15 минут. Во время выпекания духовку не открывать, иначе профитроли опадут.
7. Готовые эклеры остудить и наполнить творожным кремом.
8. Для творожного крема творог или творожную массу перемешать с сахаром и ванилином. При необходимости добавить немного взбитых сливок или сметаны.