Шоколадный бисквитный рулет с кремом из маскарпоне
Cразу предупреждаю, рецепт шоколадного бисквитного рулета в предложенном исполнении — удовольствие не из дешевых. А все из-за одного ингредиента — сыра маскарпоне, который лично я покупаю исключительно в Польше.
В качестве начинки для этого невероятно вкусного шоколадного бисквитного рулета, как я уже сказала, используется любимый многими крем «Маскарпоне», который, в принципе, можно заменить на творожный массу или пастообразный и однородный творог. При этом начинка станет кислой (по сравнению с маскарпоне), но тем не менее вкусной.
И пусть вас не пугает столько этапов приготовления… Уверяю вас, готовится бисквитный рулет быстро, всего в течение 20-25 минут!
Ингредиенты:
Для бисквита:
- Яйцо 4 шт.
- Сахар 1 ст.
- Мука 1 ст.
- Какао-порошок 2 ст.л.
Для начинки:
- Маскарпоне 250 гр. можно заменить на 300 грамм творожной массы или однородного нежного творога, тогда сметану не добавлять и добавить чуть больше сахара
- Сметана 70 гр.
- Сахарная пудра ½ ст.
Для украшения:
- Горький шоколад 50 гр.
- Сливки или молоко 2 ст.л.
Растительное масло для смазывания бумаги
Приготовление:
1. Бумагу для выпечки вырезать по размерам большого противня в духовке и смазать ее растительным маслом.
2. Белки отделить от желтков, белки взбить при помощи миксера в пышную пену, добавить сахар и снова взбить.
3. Во взбитые с сахаром белки добавить яичные желтки, перемешать и добавить муку и какао.
4. Все еще раз взбить не долго миксером.
5. Полученное тесто выложить на противень и разровнять по всей поверхности.
6. Выпекать в разогретой духовке при температуре 220 градусов 5-10 минут (время выпекания зависит от вашей духовки). За это время бисквит должен полностью пропечься, т.е. можно дотронуться пальцами и он будет пружинить под пальцами и не будет прилипать.
7. Пока печется бисквит делаем крем: маскарпоне взбиваем со сметаной и сахарной пудры.
8. Достаем бисквит из духовки, аккуратно поддеваем его лопаткой, чтобы он отошел от бумаги, сразу горячий корж смазываем кремом, распределяя его по всей поверхности, оставив свободным на 7 сантиметров один край. Оставить немного крема для того, чтобы смазать верх рулета.
9. Быстро скручиваем корж в виде рулета начиная с заполненного кремом края и завершая с той стороны, где крема нет. Причем эта часть бисквитного рулета должна быть снизу
10. Ставим в холодильник на час.
11. Теперь смазываем рулет оставшимся кремом и поливаем растопленным с молоком или сливками шоколадом.
12. Остужаем в холодильнике в течение 30 минут и подаем на стол.
Ммммм… выглядит чарующе!!! А вы за «Маскарпоне» специально в Польшу ездите или по Интернету заказываете? А в дороге сыр не портится?
очень красиво!
Так хочется попробовать испечь, но увы пока все никак не получается.
На следующей недели др, нужно искать время и пробовать.
Наташа, а как ты насчет того,чтобы добавить в крем амаретто? :)
Вот парадокс,конечно, мне сметана с творогом намного дороже маскарпоне обходится :(
Выглядит сказочно!!! Будем пробовать, вначале с творогом…
Возник вопрос — какого размера противень?
Жду когда закончится пост, столько всего наготовлю!
Самый большой в духовке. Размер 35х35.
С амаретто должно получится еще лучше, ведь у него ярко выраженный вкус и запах. А готовится рулетик ну совсем быстро, хотя, конечно, лучше все же попробовать заранее, чтобы не опозарится перед гостями :))))
Наташ, а у нас маскарпоне стоит космических денег, парадокс — это точно :)))
Не находила, где можно по интернету заказать. От нас до Польши рукой подать — всего около 30 киллометров. Но сама пока не езжу (сижу с ребенком), привозит муж или добрые люди (это я про Сашу Михалович))))))))))))))))))))
спасибо за рецепт, все делается быстро, и очень! вкусно! правда у нас маскарпоне не найти,делала с творогом, получилось не очнь сладко, зато мои мужчины все слопали с большим удовольствием.
)))))))) :-*
а рулетик очень миленький!!
Испекла, просто сказка!! Очень вкусно, но и на удивление быстро и легко! Опробовала на многочисленных коллегах, так как вчера вышла на работу,всем очень понравилось! В крем добавила творожной массы 250 гр,в итоге крема было много, но и теста тоже, видно снова из-за крупных домашних яиц, которые взбиваются очень хорошо. И амаретто добавила,не удержалось, украсила измельченным фундуком. ВКУСНО! Теперь мой любимый.
А как делаются шоколадные украшения сверху рулета?
Растопить шоколад, выложить в корнетик или шприц с тонкой насадкой и выдавить рисунок.
Только что приготовила, получилось вкусно. Жду мужа с работы. Надеюсь, оценит :)
Наталья!!!!!Имею шо Вам возразить!!!!Ну какой творог сравнится с «маскарпоне»!!!Нет,нет и нет!!!»маскарпоне» обладает удивительной нежнейшей способностью, а творог ,простите, — не тот «компот»!!!…….А рулетик чудненький и ,как всегда, мастерски оформлен!!!
Спасибо за рецепт! Получилось бесподобно,особенно,когда ночь постоял в холодильнике.
захотелось рулета с кремом из маскарпоне, а как раз недавно у тебя видела :) пойду-ка ипеку :) спасибо за рецепт!
Наташа, потрясающе вкусно! Еле смогла отобрать у Сережи, чтобы завтра сфотографировать
Оленька, я очень рада, что угодила :))) У нас дома с этим рулетом почти такая же картина была: Сергей просил добавки, а брат просил оставить ему хотя бы один кусочек попробовать :)
Здравствуйте Наташа!
Толъко что испекла рулет,но при закрутке в рулет у меня бисквит можно сказать поломался в местах заворачивания.Что не так сделала?Был вкусным или нет,напишу позже.Спасибо.
Светлана, скорее всего вы «пересушили» бисквит (т.е. передержали его в духовке). Жду отзыва по поводу вкуса.
Привет!
Пекла сначала 8 мин.,надавила бисквит,а он назад не вернулся,оставила еще на 2 мин.,в итоге был 10 мин. в духовке.Бисквит не был пересушенным,причина лежит в другом.Но в чем?
На вкус получился отменным. Муж сначала отпустил коментарий:»Опять над продуктами издеваешься?» А я в ответ:»Не буду издеваться,будешь ходить голодным.»Муж сьел сразу 3 кусочка,а я придерживаюсь,но тоже две маленькие полосочки сьела.Спасибо за рецепт.
Ну тогда слегка переборщили с какао или мукой… В любом случае очень рада, что вкус рулета понравился.
Razve dlya prigotovleniya biskvitnogo testa ne nado dobavit’ sody?
Лена, никогда для приготовления бисквита соду не добавляю.
Приготовить маскарпоне можно и дома. Смешайте 500г жирной сметаны и 500г натурального йогурта (я использовала активию натур), добавьте полчайной ложки соли и сахара и размешайте. Перелейте массу на многослойную марлю и дайте стечь сыворотке( на ночь). Готово! Я использую эту вкусняшку как крем для торта(с добавлением сливок), а так же взбиваю с чесноком, зеленью и солью. И получается крем для бутербродов, от которого муж не может устоять :)
Евгения, огромное вам спасибо!!! Думаю, ваш рецептик приготовления маскарпоне в домашних условиях многим приглянется!
Приготовила. Вкусно. Но крем очень быстро таит. Он почти весь вытекает. Может что то не правильно сделала?
Можно приготовить маскарпоне самой. Взять 2 пакета по 0,5 л жирного кефира (3,2 % жирности), поставить в морозилку, пока полностью не замерзнет, я ставлю до утра. Потом срезать пленку, поместить в марлю (пару слоев) и на сито над кастрюлей, чтобы стекала сыворотка. . Сначала пару часов при комнатной температуре держу, потом ставлю в холодильник, пока сыворотка вся не стечет, примерно на сутки. На выходе получаю 350-450 г маскарпоне, + сыворотка используется для другой выпечки (блины, пирожки и т.п.).
Отличный рецепт, Любовь! Благодарю! И обязательно воспользуюсь им в следующий раз :)
Спасибо за рецепт! Планирую печь по Вашему рецепту второй раз. Крем намазываю на остывший рулет и выкладываю по всему крему свежий банан тонкими ломтиками. Очень люблю добавлять свежий банан в прослойку рулетов, он даёт некую свежинку)))