Шоколадный рулет – рецепт с клюквой и клюквенным соусом

Вот скажите мне, что может быть проще и быстрее из десертов, чем бисквитный рулет? По крайней мере, у меня бисквитный рулет является эдаким дежурным десертом на все случаи жизни — это и на случай «мама, приготовь что-нибудь вкусненькое», и даже в качестве десерта на новогодний стол. Мало того, что готовится он достаточно просто (тут важно выбрать правильный рецепт рулета), так тут можно смело экспериментировать с начинками, кремами и соусами.

В этот раз в свой шоколадный рулет я добавила клюкву. Да и в придачу, не стала покрывать свой рулет с шоколадом глазурью, а полила вкусным клюквенным соусом – получился новый и яркий вкус, воплощенный в новогоднем оформлении десерта.

Уверена, такой шоколадный рулет может по достоинству занять место в списке десертов на Новый год. 

Ингредиенты:

Для теста:

1. Яйцо 3 крупных
2. Сахар 100 г.
3. Мука 80 г.
4. Какао порошок 2 ст.л.
5. Разрыхлитель для теста 10 г.
6. Вяленная или сушеная клюква 70 г. (можно и без нее)

Для крема:

1. Маскарпоне 250 г.
2. Сметана жирностью 30% 200 г.
3. Сахар по вкусу (я брала около 100 г.)
4. Ванилин

Для клюквенного соуса:

1. Клюква ½ ст.
2. Сахар примерно 80 г.

Приготовление:

1. Яйца соедините с сахаром, взбейте при помощи миксера до получения однородной белой и пышной массы.
2. Просейте муку, соедините ее с разрыхлителем и порошком какао, высыпьте в тесто и аккуратно перемешайте ложкой.
3. Добавьте в тесто вяленную клюкву и еще раз перемешайте.
4. Большой противень для выпечки выстелите бумагой для выпечки, распределите тесто прямоугольником размером примерно 40х45 см.
5. Выпекайте шоколадный корж в разогретой до 200 градусов духовке в течение 8-12 минут. Бисквит должен слегка пружинить под пальцами.
6. Переложите шоколадный корж на чистое вафельное или льняное полотенце бумагой вверх, слегка сбрызните бумагу водой и сразу же сверните вместе с бумагой в рулет.
7. Дайте бисквиту полностью остыть, затем снимите бумагу.
8. Для крема взбейте сметану, маскарпоне и сахар.
9. Аккуратно распределите крем по всей поверхности бисквита, отступая от одного края примерно 5 см.
10. Сверните в рулет, заверните в фольгу или пищевую пленку и уберите в холодильник на 5-6 часов.
11. Перед подачей шоколадный рулет порежьте на кусочки и полейте клюквенным соусом.
12. Для приготовления клюквенного соуса клюкву вместе с сахаром разогрейте в сотейнике, слегка подавите ягоды вилкой или толкушкой.