Шоколадный торт с безе
Этот шоколадный торт с безе весьма просто готовится, но еще проще съедается. Воздушный, яркий, сытный и запоминающийся, ведь когда он заканчивается, вы еще долго будете вспоминать эти вкусные минуты, проведенные с ним за чашкой горячего чая.
Украсила торт не самым дешевым способом – миндальными хлопьями. Но мне повезло купить их в Польше, где они более чем доступны нам смертным))).
Если просчитать все финансовые затраты на приготовление этого шоколадного торта, то выйдет даже дешевле, чем в магазине. Про вкус я вообще умолчу.
Приятного аппетита!
Ингредиенты (на форму диаметром 20 см):
Для шоколадного коржа:
- Какао-порошок 2 ст.л.
- Масло растительное 50 мл.
- Молоко 150 мл.
- Мука 1,5 ст.
- Сахар 1 ст.
- Яйцо 1 шт.
- Разрыхлитель для теста 1 ст.л.
- Кипяток крутой 100 мл
Для масляного крема:
- Яичные желтки 2 шт.
- Молоко 250 мл.
- Сахар 1 ст.
- Мука 1 ст.л. с большой горкой
- Масло сливочное размягченное 200 гр.
Для безе:
- Яичные белки 2 шт.
- Сахар 2/3 ст.
- Миндальные хлопья
- Листики мяты или мелиссы
- Растительное масло для смазывания
Приготовление:
- Из вышеперечисленных ингредиентов готовим шоколадный корж для торта по рецепту шоколадного коржа на кипятке.
- Яичные белки взбиваем при помощи миксера в густую пену, для того, чтобы белки лучше взбивались, добавить щепотку соли или на кончике ножа лимонной кислоты.
- Ко взбитым белкам постепенно высыпать сахар, продолжая взбивать.
- На двух листах пергаментной бумаги рисуем контуры формы для выпечки, в которой мы пекли шоколадный корж. Смазываем бумагу растительным маслом и кладем на большой противень.
- Взбитые белки делим на две равные части и распределяем равномерно по бумаге не выступая за контуры.
- Ставим белковые коржи запекаться в духовку при температуре 180 градусов до легкого кремового цвета. У меня на каждый корж ушло по 30 минут.
- Для крема сначала готовим его заварную часть: 2 желтка растираем с сахаром, добавляем муку и перемешиваем. Теперь постепенно вводим холодное молоко. Ставим на небольшой огонь и, постепенно помешивая, доводим до густоты (или до кипения), остужаем до комнатной температуры.
- Заварную часть крема взбиваем с размягченным маслом при помощи миксера до однородного состоянии.
- Охлажденный шоколадный корж разрезаем на 3 части.
- Одну часть слегка смазываем кремом, кладем сверху охлажденный корж-безе и слегка смазываем кремом. В такой последовательности чередуем шоколадные коржи и безе, промазывая кремом.
- Верх и бока торта обмазать кремом, присыпать миндальными хлопьями и украсить веточками мяты.
ммм, это точно вкусно!!! обязательно попробую! спасибо
Так-так …шось я не поняла!!!!!!Корж разрезаем на 3 части — в смысле ниткой и вдоль????Чтоб получились 3 тоненьких коржика????Или я ничего не понимаю в искусстве!!!! ??????????
Сашенька, я разрезаю корж острым ножом, можно и ниткой. На 3 тоненьких коржика, все верно. А потом каждый коржик промазываем кремом и прослаиваем безе. Получается вот такой вот тортик!
Слава Богу!!!Значит я все правильно понимаю в искусстве!!!!Спасибки!!!!
Можете уточнить сколько молока для крема вводить, плизз)
Ой, я как всегда что-то забуду. Извините в очередной раз, все подправила. Молока нужно стакан, т.е. 250 мл.
Приготовила сегодня этот торт.
Вкусно.
Единственное, что у меня не получилось разрезать корж на 3 части — разрезала на 2. И крем получился немного жидковат. Ну и один корж безе сгорел.
Но не смотря на всё — торт получился вкусный, не сухой.
Наталья, я не поняла: в п1. вы даете ссылку»по рецепту шоколадного коржа на кипятке». И там молока 100мл., кипятка150мл., а в рецепте все наоборот. Так какое соотношение молока и кипятка верное?
Спасибо
Лидия
Лидия, верны оба рецепта. Выбирайте любой на выбор!
Вот это да!!!!Давно приготовила этот торт,а комментариев не оставила!Уж очень вкусный был,что я про все забыла!!!Но больше всег этот торт понравился моему благоверному!!!Он был просто в восторге !!!!
Подскажите, пожалуйста, если есть знающие люди по этой теме. Удастся ли этот торт обтянуть марципаном/мастикой? Не слишком ли он мягкий для этого? Заранее благодарна
Испекла этот тортик. Рецепт шоколадного коржа меня порадовал. А вот с безе что-то не очень вышло. Во-первых при выпекании оно растеклось где-то на 1/3 за пределы контура (хотя взбивала до хорошей густоты). А когда попробовали готовый торт, то коржей безе никто не заметил, они растворились под действием крема. Получилась просто густая кремовая прослойка. Хотя всем понравилось. А мне немного обидно. Ведь торт все-таки с безе. Об этом говорит и название. и фото!
Виталина, если безе растеклось, значит все же плохо взбили белки. Действительно, безе слегка растворяется в креме. Но в разрезе его видно и вкус слегка хрустящего безе отчетливо чувствуется в тортике. А безе не растворится в креме в том случае, если торт испечь и в течение 2 часов на стол подать.
Я тоже, не дождавшись мнения экспертов по мастике, приготовила этот тортик племяннику на ДР. Ну и как и было задумано-обтянула :))) А рецепт безе стащила из торта Графиня. Это безе уж точно не растекается и не сильно размокает, а кокос, я думаю, тут лишним не будет. Хотелось бы показать свой результат, да только не знаю, куда выкладывать.. (((
Да, кстати, торт всем понравился и даже детям))) Сама ничего сказать не могу-попробовать не удалось, к сожалению..
2 дня назад испекла этот тортик, все просто в восторге!!! Сегодня опять испекла))) Уж очень он вкуснющий))) Спасибо вам за рецептик!!!
Этот торт не стоит того времени, которого я потратила на его приготовление!!!
только что приготовила этот торт… потратила не мало времени, но я в восторге. Надеюсь мужу понравится ))))))
Наташенька, готовила этот чудо-торт на встречу форумских кулинаров. песня!!! все очень высоко оценили!!!! я была так рада )
можешь посмотреть потом в теме выпечка, если интересно.
но у меня вопрос, у тебя безе было сухое? ну такое воздушное и хрустящее? или после пропитывания кремом стало как суфле?
Сначала (после выпечки) безе было сухое, но с кремом оно подтаяло и стало более нежным, но слегка похрустывало на зубах. Я так рада, что оценили тортик!!!!!
Это оооооочень вкусный тортик)) Ушел со стола мгновенно) Оценили все! Мама у меня большая привереда, но даже ей очень понравилось! И готовится так просто! Спасибо, Наташенька!
Ольга, не за что :)
Я пекла торт по этому рецепту на свой день рождения, но слегка симпровизировала. Крем я сделала сметанный. а между коржами положила зефир, порезанный тонкими кусочками. Я не люблю ничего шоколадного, кроме самого шоколада. Но этот торт!!!!!!! Это что-то.
Гости мои умяли в момент и все просили добавку. Зефир слегка растаял в торте и было невозможно понять, что «это там такое вкусное». И мне понравился очень- очень.
Извините, а можно ли подсолнечное масло в тесте заменить на сливочное, растопленное?
Думаю, можно, но вкус и структура получится совсем иной.
Готовила этот торт частично на вынос. Немного помудрила с пропорциями, т.к. готовила в форме диаметром около 26 см. В итоге у меня вышел тортик с двумя хорошими по толщине коржами, а в центре — очень толстая прослойка из безе, перемазанного кремом (у нас подобный торт называется «Улыбка негра»). Безе хорошо чувствуется и после ночи в холодильнике (в торте). Сверху всё было декорировано кремом и тертым шоколадом. Получилось очень вкусно! Всем, кто пробовал, очень понравилось. Приятно порадовал корж — и не скажешь, что на кипятке! Получится красивым, в меру мягким, крайне крупнопористым! Думаю, при случае с удовольствием сделаю снова.
Огромное спасибо за рецепт! К сожалению, хотя я и люблю безе, но выпекать его как надо при температуре около ста градусов полтора-два часа для моей духовки практически нереально.
Спасибо огромное за отзыв, я безумно рада, что тортик пришелся по вкусу :)
Наталья, скажите что если использовать творожный крем? просто заварной крем стала часто готовить, надоел чуть. Или с безе творожный на вкус не совместим?
Даже и не знаю что сказать, Asko, можно попробовать. Ну или на крайний сучай крем из маскарпоне с сахаром и сметаной (ну а сейчас можно еще и клубничку в него добавить) или взбитые сливки с сахарной пудрой. Стоит поэкспериментировать!
Очень понравился рецепт.Наталья скажите пожалуйста, очень хочу чтобы безе чувствовалось, а не пропитывалось кремом, может заранее сделать и поставить в холодильник на ночь,тогда не пропитается и не станет тянучем?
Ольга, попробуйте ольше подсушивать безе при более низкой температуре в духовке. Тогда корж из безе будет более плотным.
Сегодня угощала своих коллег чудо-тортом. Вчера утром перед работой испекла бисквит, вечером затолкала в духовку безе и забыла о нем на 3 часа (получилось восхитительно), заварила крем, а сегодня утром взбила его с маслом и собрала торт. Количество ингредиентов увеличила в 2,5 раза. Вес готового тортика 3кг 100г. Торт ушел на ура! Даже диетчики не устояли! Сама, к сожалению, не попробовала — пост. В следующий раз!
Наталья, спасибо Вам большое за рецепт! Когда по сантиметру делили последний кусочек, стало ясно, что тортик удался!
Татьяна, спасибо за комментарий:-)
Подйскажите, пожалуйста, как сделать,чтобы безе не растаяло в торте?я приготовила, безе,само по себе, получилось хорошо,такое какое нужно было))хрустящее,твердое. Но стоило прослоить торт,как оно размякло, даже не понятно было,что безе есть…подскажите,что сделала неправильно?
Мария, тогда сушите безе около 2 часов при невысокой температуре
Уважаемые дамы! Подумайте сто раз прежде чем, готовить по рецепту с интернета. Я вдохновленная этим рецептом не читала никаких комментариев, а взялась за дело. Моя сестра меня спросила об отзывах, когда тесто было в духовке, и я побежала их читать. К сожалению решила, что соблюдая рецептуру у меня все получится, но … ЭТО ВУЛКАН, который треснул и с него выливается лава!!! Я разочарована(((
Виолетта, вся беда в вашей духовке. Повторюсь еще раз, у меня с этим бисквитом никогда осечек не было. Да, кстати, в старой духовке иногда поднимался горкой, но на вкусе торта это никак не отражалось. Всегда можно срезать верхушку и, измельчив ее в крошку, сделать небольшие шарики, котороыми можно красиво украсить сам тортик. Если вы все комменты прочитали, то, вероятно, поняли, что у многих этот тортик получился клевым и рецепт здесь, поверьте, не виноват.
Большое спасибо за рецепт! торт нежный , вкусный , неприторный и с необычным вкусом.Не пожалела , что рискнула ,приготовила , и обязательно добавлю его в копилку моих проверенных рецептов!!!!
Большое спасибо за чудесный рецепт!!! Тортик получился просто обалденный! легкий , неприторный , с необычным вкусом! Обязательно добавлю его в копилку моих любимых рецептов!!!
катерина, это один из моих любимых рецептов. Может немного трудоемкий и по времени не быстрый, но результат того стоит! Спасибо, что оценили!!!
Наталья, чудесный торт! Самое интересное, что я давно готовлю такой шоколадный бисквит, он стал любимым в нашей семье. А недавно решила, а не сделать ли мне еще и корж безе. А сегодня, гуляя по Вашему сайту, наткнулась на этот торт. Почти один в один как мой.
Для тех, у кого проблемы с безе (растекается в духовке, тает в готовом торте): белки и сахар надо взбивать до очень густой даже не пены, а массы. Я готовила корж из так называемого «мокрого безе» — крема из белков, его обычно используют для украшения тортов. Корж даже не выпекала, а скорее сушила в духовке при минимальной температуре около часа или больше. Далее, торт этот у меня все любят со сгущенкой, а так как она довольно влажная, то для кожа безе я готовила отдельно масляный крем (масло, сахарная пудра, крошки-обрезки от коржей), хорошо его обмазала и охладила перед тем, как положить в торт. Вообще, чтобы максимально сохранить безе, все части торта должны быть хорошо остывшими, а лучше холодными. Рецепт замечательный, пробуйте!
Светлана, я тоже сделала этот торт случайно. Не думала, что получится настолько вкусно!