Скумбрия маринованная
Вам не передать, как я люблю маринованную или соленую рыбу. Порой так и хочется сказать: «Душу отдам за кусочек…»
Рецепт маринованной скумбрии, который предстал перед вами сегодня, я когда-то очень давно раздобыла в старой маминой «заюзанной» тетрадке с кулинарными рецептами. Сначала приготовила скумбрию в качестве эксперимента, тренируясь на небольшом кусочке. Потом, когда все удалось и в первый, и в десятый раз, начала мариновать скумбрию таким образом постоянно.
Кстати, советую подавать скумбрию с розовым перцем – он придаст ей изюминку, не только визуальную, но и вкусовую.
Ингредиенты:
- Скумбрия 2 шт.
- Вода 1 литр
- Семена горчицы ½ ч.л.
- Семена кориандра ½ ч.л.
- Гвоздика 5-7 шт.
- Лавровый лист 3-4 шт.
- Перец черный горошком 1 ч.л.
- Соль 2 ст.л.
- Сахар 2 ст.л.
Приготовление:
- В небольшую кастрюльку налить воду, выложить соль, сахар и довести до кипения. Полученный рассол остудить.
- Рыбу очистить от внутренностей, порезать кусочками и сложить в контейнер вперемежку со специями.
- Залить рыбу остывшим рассолом и убрать в холодильник на сутки.
Скажите, пожалуйста, а примерно на какой вес рыбы рассчитаны эти пропорции? Ведь сами рыбки могут сильно отличаться по весу. Заранее спасибо
мариновала по этому рецепту!!! взяла одну сельдь и одну скумбрию…. получилось очень вкуссно-но мужу больше понравилась именно сельдь!!! Спасибо.
две столовые ложки соли на литр воды……. скумбрия и сельдь имеет огромное количество гельмитов (икра и даже в мышечной ткани). это самый прямой путь к заражению Вашей семьи гельминтозом.( народное название — глисты) Нужно больше соли и больше времени для просолки.
почитайте технологию просолки рыбы!!!!!
а уксус?
Александр,Вы безусловно правы…. Но устоять перед такой скумбрией невозможно просто!!!! А кроме того,лично я считаю,что в наше время невозможно обезопаситься от гельминтов…. У меня лично дома несколько видов животных(в квартире),уж очень мы любвеобильные- и двое чудных деток… Но когда мы несколько раз проверялись на лямблии — их,благодаря милости Божьей, у дочек не обнаружили… А у знакомой у дочки их как раз нашли,хотя животных у них нет и очень они аккураные и все такое..Оказалось что, скорее всего,заразились через питьевую воду…вот так вот…Так что крестим рыбку и наслаждаемся…. :)
А вообще-то зашла на этот рецепт,т.к. сегодня наводили ревизию-уборку в холодильнике, и О ЧУДО- нашла замороженную скумбрию!! Помнится я мариновала уже по данному рецепту и осталась очень довольна результатом!!!!
Согласна с lisi4kой на все 100! Тем более, что при заморозке гельминты (глисты) погибают, даже быстрее и надежнее, чем при термической обработке. И где гарантия от гельминтов, покупая готовые продукты? Я своей кошке даю сырое мясо только после разморозки. Так что, скумбрия маринованая домашняя — вкуснятина. Готовьте на здоровье!