Скумбрия в духовке с кабачками, помидорами и брынзой
В последнее время мне все больше нравится запекать рыбу в духовке. Если раньше я в основном ее жарила в тесте, тушила в маринаде или же просто обжаривала в муке, то теперь мне больше по душе нежная и сочная рыба, приготовленная в духовке. Этот способ приготовления рыбы мне нравится своей простотой, скоростью и универсальностью – какой бы вариант соуса к финальному блюду я не выбрала, рыба всегда получается вкусной.
Если говорить про будние дни, то на ужин предпочитаю готовить в духовке хека или скумбрию. Последняя, хоть и жирновата сама по себе, но очень полезная для женщин.
И в сегодняшнем рецепте я хочу рассказать вам рецепт приготовления в духовке именно скумбрии. Знаете, обратила внимание по себе, своим знакомым, что скумбрию не особо жалуют в духовом шкафе, поэтому данный рецепт тем более будет оригинальным для большинства из нас.
Разделанную на филе скумбрию мы покрываем слоем обжаренных овощей и щедро посыпаем брынзой. Запекается такая рыба в разогретой духовке всего-то 30 минут – этого времени как раз достаточно, чтобы накрыть на стол и приготовить какой-нибудь не хитрый салат.
Ингредиенты:
- Скумбрия 4 шт. не крупные
- Соль, перец по вкусу
- Помидоры в собственном соку ½ бан.
- Лук репчатый 1 крупная
- Цуккини 1 средний
- Чеснок 2 зубчика
- Растительное масло для обжаривания
- Брынза 150 г.
Приготовление:
- Скумбрию разделайте на филе – удалите голову, внутренности и центральную кость. Хорошенько промойте.
- Лук порежьте кубиками и обжарьте до прозрачности на растительном масле.
- Цуккини порежьте кубиками и обжарьте 10 минут, посолите и поперчите.
- Соедините лук с цуккини, порезанными помидорами, порезанным тонкими ломтиками чесноком. Посолите по вкусу.
- Филе скумбрии уложите на противень, выстеленный бумагой для выпечки и смазанный растительным маслом. Сверху уложите овощи.
- Брынзу раскрошите руками и посыпьте ею сверху рыбу.
- Поставьте в разогретую до 190 градусов духовку и запекайте скумбрию с овощами 30 минут.
Мммм…. Обожаю скумбрию во всех кулинарных видах… Часто запекаю с овощами, обязательно попробую в таком виде!!!
Наталья, я уже несколько лет являюсь постоянным посетителем вашего сайта! На комментарии не всегда хватает времени… Моя заинтересованность вашим сайтом началась с пирога «Волнистый с цуккини»(могу ошибаться с точным названием). Много ваших рецептов сохраняла, копировала… А сейчас хочу сказать отдельное спасибо за Кулинарную книгу!!!!! Это так здорово!!! Вы большая молодец! Дальнейших вам кулинарных успехов!
Под такой «шубкой» скумбрия ещё сочнее выходит, отличный рецепт! Вообще, скумбрия — одна из любимых рыб, я всё засмтриваюсь на Ваш рецепт скумбрии, запечённой с картошкой из книги, но пока откладываю, там своеобразный оригинальный способ фаршировки)
Спасибо вам, Ирина, за отзыв. Приятно слышать такие слова!
С картошкой тоже вкусно, но более калорийно. А тут все сбалансированно!
Девочки , вы где и какую скумбрию покупаете? Я в магазине супермакетах беру замороженную и без головы. Сколько раз брала столько и пожалела. Вроде бы хорошая рыба, но с какая то залежавщая чтоли , с прогорклым жиром. А так я тоже люблю эту рыбу, но когда каждый раз вижу рецепт с ней и хочется и не хочется.
Я скумбрию покупаю в супермаркете. в проследнее время часто встречаются не качественную рыбу. Но когда вижу светленькую, не желтую, не покрытую льдом, то беру прозапас.
Скумбрия у нас, наверное, самая дешевая. Но вкусная!!!!!! И полезная!!!!
Xekenis, я в основном покупаю в магазине «Виталюр», бывает и с головой, и без головы)
Прекрасная идея рецепта! Вместо скумбрии взяла кижуч, объеденье, смели все с высокой скоростью)
Да, с рыбкой можно экспериментировать смело!
Огромное спасибо за рецепт! Рыбку очень любим, особенно наша полуторогодовалая дочь, муж любит кабачки=) Увидев Ваш рецепт, немного смутилась, такие «разношерстные» и на первый взгляд несовместимые ингредиенты… НО…ЛЮБОПЫТСТВО ВЗЯЛО ВЕРХ!
И! ву а ля! Смакота!!! Невероятно вкусная, сочная, яркая! Спасибо! Рекомендую!
Ирина, на здоровье! Очень приятно, что рыбка понравилась всем членам семьи!!!!