Сладкие песочные тарталетки с малиновым кремом

Как я уже не раз говорила, из песочного теста можно приготовить и вкусные рассыпчатые пироги с джемом, вареньем или ягодами, и нежные, тающие во рту пирожные с орехами или карамелью, и песочное печенье, и тарталетки.

Сегодняшний вариант приготовления песочного теста для тарталеток отличается от моего любимого рецепта тем, что в тесте кроме масла, муки, яйца присутствует не сметана, а творог. Это на первый взгляд незначительный ингредиент делает песочные тарталетки немного другими по вкусу. Они менее рассыпчатые, менее хрупкие, зато отлично держат форму. А значит, такие тарталетки подойдут для сладких начинкой из ягод, сметанного, творожного крема или ягодного мусса.

Встречайте мой рецепт сладких песочный тарталеток с малиновым кремом!

Ингредиенты (примерно на 12 маленьких тарталеток):

Для песочных тарталеток:

• Творог 100 г.
• Яйцо 1 шт.
• Масло сливочное размягченное 50 г.
• Сахар 2 ст.л.
• Разрыхлитель для теста ½ ч.л.
• Соль щепотка
• Мука (примерно 160 г.)

Для малинового крема:

• Сливки 36% 100 мл.
• Сахарная пудра 60 г.
• Маскарпоне 150 г.
• Малина свежая или замороженная 100 г (заранее разморозить)

Приготовление:

1. Соедините творог, масло, сахар, соль и творог. Перемешайте при помощи ложки.
2. Добавьте муку, соединенную с разрыхлителем, замесите тесто.
3. Разделите тесто примерно на 10 кусочков, каждый раскатайте в тонкий круг и положите в формочки (формочки можно смазать маслом и присыпать мукой). Излишки теста уберите и используйте их повторно для приготовления корзиночек.
4. Формочки с корзиночками уберите в морозилку на час.
5. Поставьте тарталетки в разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте 12-17 минут, пока корзиночки слегка не зарумянятся.
6. Извлеките готовые изделия из формочек и остудите.
7. Малину измельчите при помощи блендера или растолките толкушкой. При желании можно малиновое пюре протереть через сито, чтобы убрать лишние косточки.
8. Взбейте при помощи миксера маскарпоне со сливками, сахарной пудрой и малиновым пюре.
9. Разложите малиновый крем по тарталеткам и уберите на пару часов в холодильник.
10. Сладкие песочные тарталетки с малиновым кремом готовы. Подавайте их к чаю. Приятного аппетита!