Сладкий пирог со щавелем
Рецепт сладкого пирога со щавелем на конкурс от Ольги Двинских:
Сделала для себя приятное открытие — сладкий пирог со щавелем. Я, как большая любительница кисленького, в него просто влюбилась!
Долго не высылала рецепт, потому как экспериментировала. Это мой третий пирог, который более менее имеет приличный вид и вкус.
Первый был с бисквитным тестом, мне больше всего понравился по вкусу, но оказался не фотогеничен. Второй — из теста на пиве — тесто вышло слишком жесткое. Ну и третий — перед вами — тесто получилось мягкое, но хорошо держащее форму. Тесто не совсем на 100% удовлетворяет меня по вкусу, но уже времени на эксперименты у меня нет, поэтому представляю вам такой вариант.
Очень хорошо, я думаю, выйдет с дрожжевым тестом (с которым я обожаю работать), но я искала простое тесто, с которым легко будет работать любой хозяйке. Думаю, также подойдет тесто как для тертого пирога. Ну, а уж начинка только такая! Она чудо, как хороша! Обязательно попробуйте!
Ингредиенты:
Тесто:
- Мука 2 ст.
- Сахар 0,5 ст.
- Сметана 1 ст.
- Маргарин 100 гр.
- Сода 0,5 ч. л.
- Уксус или лимонный сок
Начинка:
- Щавель 250 гр.
- Мята или мелисса 2-3 небольших веточки
- Сахар 0,5 ст. (можно и меньше)
- Крахмал 2 ч.л. с горкой
Приготовление:
- Муку смешать с сахаром и маргарином до образования крошки.
- Добавить сметану и соду (погасить).
- Замесить тесто и дать постоять 15- 20 минут.
- Как обычно, разделить тесто на 2 части. Одну больше, другую – меньше.
- Большую выкладываем в застеленную бумагой форму (у меня 26 см), делаем бортики (у кого форма хорошая, можно без бумаги).
- Выкладываем начинку и накрываем оставшимся тестом.
- Отправляем в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов.
- Выпекать 30-40 мин до золотистого цвета.
От меня вам плюс, Ольга! Это давно забытый мною пирог, когда-то давно мне его моя бабушка пекла. Обязательно испеку его на выходных :)
А я его для себя только сейчас открыла! И все благодаря вашему конкурсу! Раньше как-то и не задумывалась, что из щавеля можно приготовить что либо иное, кроме горячего или холодного супа… А оказывается даже десерт можно! Своих родных прямо таки шокировала :) Спасибо, Наталья!
Начинку в сыром виде класть? Крахмал перемешивать с щавелем?
Прошу прощения, Татьяна, так торопилась, что забыла про начинку написать. Щавель свежий, помытый и обсушенный, порезать полосочками, мелко порубить мяту, смешать все с сахаром и крахмалом. Сахара в начинку можно класть меньше, например 1/3 стакана, чтобы кислинка была ярче выражена.
Моя подруга не имеет выхода в Интернет, но очень интересуется готовкой. Я рассказала ей про этот замечательный конкурс, благодаря которому можно расширить свою коллекцию рецептов с такими полезными ингредиентами, как шпинат, щавель и ревень. Она приготовила несколько блюд, рецепты которых были представлены на конкурс, и сказала, что ее сердце покорил именно этот сладкий пирог со щавелем. К сожалению, моя подруга по техническим причинам не может проголосовать сама, а я отдала свой голос за рецепт куриного рагу со шпинатом, но если можно как-то отметить этот рецепт дополнительно (если не голос прибавить, то хоть плюсик какой-то или просто учесть при подсчете), то мы были бы крайне признательны устроителям конкурса. И огромное спасибо от моей подруги и ее семьи Ольге Двинских, представившей этот рецепт, пирог полностью соответствует их кулинарному вкусу, можно сказать, попал в десяточку!
Надо же, у кого-то еще нет интернета :) Помню, как раньше рецепты передавались от мамы к дочке, а еще я в школе менялась рецептами с одноклассницами :) Да-а-а, теперь намного проще… Ms.Amber, рада, что вам понравился рецепт куриного рагу со шпинатом. А еще больше меня радует, что вашей подруге пирог пришелся по вкусу :) Мои родные разделились на два лагеря: родители моего мужа и моя кума полюбили этот пирог так же, как и я, а вот мои родители и муж попробовали, сказали, что вкусно, но больше сказали, есть не будут… Вот так бывает :)
kak kuma,govoryu,chto eto dejstvitelno ochen’ vkusnyj pirog!No golosovala ya za recept kurinogo ragu so shpinatom-t.k vse ital’yanskoe dlya menya svyato ;)
Ольга, да запросто! Просто ей Интернет не нужен, моя подруга — женщина бальзаковского возраста, живет в крохотном провинциальном городке, имеет слабое зрение и предпочитает телефонное и старомодное живое общение. И знаете, я иногда завидую ее ритму жизни и отсутствию зависимости от виртуала!:)
Да, я вот иногда задумываюсь, как мы раньше жили и без мобильных, и без интернета… Побыстрей бы было вырваться на улицу. Мультики шли редко и строго по расписанию, а теперь они идут в любое время дня и ночи… Сына с трудом можно оторвать от экрана, чтобы сводить на улицу… Сама, как свободная минутка, сажусь за интернет… Низя так! Вредно это! Простите, Наталья, за, так сказать, оффтоп, больше не буду :)
Спасибо! Теперь обязательно испеку этот пирог. Думаю, что он очень вкусный.
Пока не за что! Вот как понравится, тогда скажете спасибо! ;)
Привет всем хозяюшкам!А попробуйте с такой же начинкой, но с дрожжевым слоеным тестом,а еще пироги в духовке и варенички очень даже ничего!Но как правило на вкус и цвет…
Ольга,спасибо Вам за рецепт!Вкус просто потрясный!
Правда тесто у меня получилось слишком эластичное))) но я с ним справилась)))
В это раз пирог получился сладким, в следующий — добавлю меньше сахара и больше мяты!
Спасибо еще раз! Рецепт в избранное!
А еще вместо крахмала можно добавить сухой кисель выще песня получится. Это мне бабулька посоветовала у которой щавель покупал.
Приготовила сегодня, только я добавила 1 яйцо и тесто получилось достаточно липкое, сложно было его раскладывать поверх пирога. Но результат понравился, тесто хорошо поднялось и получилось очень мягкое. Только вот я начинки столько не смогла положить — она просто не влезла по высоте, бортиков не хватило:) еще возник вопрос с маргарином — такое же тесто получалось у мамы, но она масло растапливала. Что дает замешивание именно с охлажденным маслом/маргарином?
За рецепт благодарю, хоть и изменила его немного:)
Татьяна, если тесто делать с нерастопленным маслом (или маргарином), то но его приготовление потребуется меньше муки, соответственно и тесто получится более нежным.
а если в начинку добавить промытый просушенный изюм, то вообще получается сказочно вкусно!
Светлана, никогда не пробовала… Обязательно в этом году поэкспериментирую с начинкой :)
С нетерпением буду ждать Ваш отзыв.
спекла, очень вкусно, только немого изменила вместо маргарина масло вместо сметаны кефир и муки 2.5 стакана а остальное все так же но получилось очень вкусно ,спасибо
Очень рада, Валентина!!!
Пироги со щавелем имеют ни с чем не сравнимый вкус. Если человек раньше не пробовал такой пирог, то ни за что не догадается из чего начинка. Появился щавель — пора печь такой пирог.
Моя бабуля готовила пирожки со щавелем и сахаром, объедение!!! Сама никогда ещё не готовила, обязательно попробую, щавель уже посадила на даче :-) очень его люблю. Всё, обязательно!!!
Татьяна, я уже в этом году собрала первый урожай щавеля. Мой сынок объедается щавелевым супом!!!
Везёт вам!!!!! :-)
Очень везет. Уже даже пару баночек закатала, готовлю на зиму стратегический запас щавеля для сыночка! В этом году все мамины запасы съели :)))
Он любитель кислинького супа? Я тоже люблю больше всего щавель и рассольник))) Наталья, а как Вы закатываете щавель? Раньше как-то только про заморозку читала, и с солью перетирать, но хранить в холодильнике, да и солёно получается в итоге.
:))) Вот, и Ване моему подавай суп с солеными огурцами (это он так рассольник называет) или суп со щавлем.
А я щавель мою, нарезаю, потом кладу в кипящую воду (воды прям чуть-чуть) и припускаю пару минут. Немного солю и в банки под крышки закатываю. Водичку тоже, но чуть-чуть. Мама научила — у нее до весны простояла последняя баночка, которую мы в итоге у нее и забрали.
Наталья, спасибо большое, а подскажите, закатываете в смысле металлическими или копроновыми закрываете? И укладываете в бьанки вместе с водой? И хранить получается нужно в холодильнике?
Спрашиваю всё до подробностей, потому как хочется, чтобы если что, всё стояло как нужно :-)
Мне тоже хочется узнать рецепт поподробней, а то я всё замораживаю щавель, а он ведь столько места занимает в морозилке. В этом году буду консервировать.
Я выкладываю щавель и заливаю его немного жидкостью, т.е. щавель не через сито, а просто шумовкой достаю. Банки должны быть стерилизованные. Закатываю металлическими крышками, ставлю крышками вниз, пока не остынет. потом храню в кладовке или в другом темном месте.
Сколько соли необходимо на пол литровую банку?
Соли ну чуть-чуть. Можно и вообще не добавлять!
Сегодня законсервировала первую баночку щавеля по Вашему рецепту. Всё-таки добавила соли. Спасибо за рецепт.
Наталья, спасибо большое за уточнения!!! Обязательно воспользуюсь!!! А пока ожидаем урожая :-)
Татьяна, не за что. Сегодня еще один вариант консервации щавеля появился!
Бегу смотреть :-)