Соленое сало – рецепт засолки в рассоле с чесноком
Хозяйкам, в чьем рационе соленое сало появляется регулярно, наверняка будет интересен рецепт засолки любимого продукта в рассоле.
Учитывая, насколько просто делается соленое сало в домашних условиях, вообще грех не попробовать засолить хотя бы кусочек. Приготовленное своими руками сало будет в сто раз вкуснее, чем купленное в магазине.
Для придания особого запаха и вкуса подбирайте самые подходящие для этого продукта добавки: черный перец и/или душистый, лавровый лист, тмин, кориандр и т.д. Составьте оригинальную смесь, подбирая под свои уникальные вкусовые предпочтения.
Хранить такое вкусное сало можно долго в морозильной камере, доставая кусочки по мере надобности.
Так что приступим. Удачной засолки! Приятного аппетита!
Чтобы приготовить соленое сало в рассоле с чесноком вам потребуется:
- Сало свежее 2 кг.
- Вода 2 л.
- Соль каменная 600 г.
- Сахар 100 г.
- Чеснок 1 головка
- Перец молотый
- Лавровый лист
- Укроп семена
- Горчица семена
Приготовление блюда по рецепту «Соленое в рассоле сало с чесноком»:
- Сало обмойте, разрежьте на куски и сложите в емкость для соления (я пользуюсь большой эмалированной кастрюлей).
- Приготовьте рассол: воду доведите до кипения, добавьте соль и сахар, добейтесь полного растворения, охладите до комнатной температуры.
- Залейте получившимся рассолом сало так, чтобы вода покрыла все куски.
- Накройте перевернутой тарелкой меньшего диаметра, положите небольшой гнет, чтобы сало не всплывало.
- Отправьте в холодильник на 3 суток засаливаться (если сало очень толстое, оставьте в рассоле еще на 1-2 дня).
- Достаньте сало, хорошо просушите хлопчатобумажным полотенцем.
- Чеснок очистите, измельчите.
- Смешайте чеснок, перец, измельченный лавровый лист, семена горчицы и укропа (их по желанию можно растереть в ступке).
- Натрите каждый кусочек сала получившейся смесью, оберните в пергаментную бумагу, храните в холодильнике или морозильной камере.
на днях как раз перерабатывали сало…рецепт очень похож… только после того как сало засолилось в рассоле со всеми специями -мы укладывали его в литровые банки , заливали рассолом (холодным) и закатывали крышками… мы называем это сало «мокрым» и очень уважаем такой вид обработки сала))))
Готовить и пробовать сало в рассоле не доводилось. Просто присыпаю солью и перцем, лаврушкой перекладываю и в холодильник на пару суток! И только потом чеснок. Попробую и в рассоле!
Такое сало делает и моя тетя, они его тоже закатывают в банки. Оно получается более мягким и нежным.