Соус из сныти с черемшой — икра «Изумрудная»
О пользе первой зелени знают все без исключения. Весной спасительная зеленушка – это кладезь витаминов и микроэлементов, способная уберечь наш организм от авитаминоза и способствует укреплению иммунитета. К сожалению, не все пользуются уникальными чудо – травками, подаренными природой.
Мне повезло, бабушка когда-то рассказала, показала и научила использовать первые молодые побеги и готовить массу вкусных и полезных блюд. Сегодня я расскажу вам, как сделать из сныти ароматную закуску или соус – икру «Изумрудную».
Сныть растет в лесах, садах, парках, огородах, около жилья, на пустырях, одним словом повсюду, образуя обширные заросли. Эта зелень очень быстро размножается, у многих дачников считается злостным сорняком и они усиленно с ней борются, не зная, сколько вкусного, а главное полезного можно приготовить из сныти обыкновенной. Это супы, борщи, щи, окрошки, салаты, гарниры, ее солят, маринуют, сушат, квасят.
Икра из сныти – это пикантная закуска с приятным вкусом и целым списком витаминов и минералов. Хорошо, если вы раздобудете немного листиков черемши, с ярким чесночным ароматом, которая украсит вкус блюда и увеличит его полезные качества. Черемшу можно смело заменить несколькими зубчиками чеснока, будет не менее вкусно. Одним словом, рецепты из сныти заслуживают особого внимания, так что не упустите возможность, познакомится с новым вкусом и отведать необыкновенную икру.
Собрать эту траву не составит и труда, достаточно приглядеться и походить по окрестностям. Единственное условие – не собирать сныть в черте проезжих дорог.
Чтобы приготовить икру из сныти вам потребуется:
- Молодая зелень сныти большой пучок
- Черемша листья по вкусу (или чеснок)
- Лук репчатый 1-2 шт.
- Растительное масло
- Соль
- Смесь перцев молотая
Приготовление блюда по рецепту «Ирка из сныти»:
- Сныть тщательно промойте под проточной водой, оборвите грубые стебельки, зеленые листочки опустите в кипящую подсоленную воду и бланшируйте 2 минуты.
- Зелень откиньте на дуршлаг, обдайте ледяной водой, дайте жидкости стечь.
- Затем отожмите оставшуюся влагу и измельчите.
- Лук очистите, обмойте, обсушите, нарежьте мелким кубиком, обжарьте на растительном масле до мягкости.
- Добавьте сныть, перемешайте, жарьте 1-2 минуты.
- Черемшу обмойте, обсушите, измельчите, отправьте в сковородку.
- Массу посолите и поперчите по вкусу, перемешайте, жарьте еще 2 минуты.
- Поместите зелень в блендер и измельчите до однородности.
- Готовую икру переложите в стеклянную посуду и храните в холодильнике, закрыв плотно крышкой.
А где эту сныть раздобыть??? Никогда про такую культуру и не слышала…
Сныть у меня в огороде растет как сорняк. Красивая такая травка, погуглите и увидите ее на фото. Может и у вас такая где растет, а вы ее беспощадно удаляете с грядок!!!!
Сныть появляется одна из первых…у нас в сыром парке,т.е. она там где лиственные деревья любит.и…видимо сыроватость? Кажется у ней запах такой,когда сорвёшь…яркий травяной.
Наташа-это очень интересный рецепт! У нас матушка всё пыталась приучить нас к…траве всякой-ооочень полезной)) Я тоже пробовала по весне питаться крапивой там и ясноткой(тоже ооочень полезная) И поскольку маманя про многое считала что-«нечего кипятить.витамины погибнут»-всё резалось сырым.От блюд этих мне хотелось сказать-МУУУУУУ! И выдать молока ))))) А твой рецепт-зацеприл.попробую так как ты говоришь,потому как всю эту траву-приучили уважать))
* у неё
Юля, она очень ароматная, эта сныть!!!! Попробуй!!!
Попробую,Наташ-расскажу))