Суп-пюре из брюссельской капусты
Этот рецепт мне прислала Наталья из Бельгии:
Предлагаю на Ваш суд новый сезонный рецепт супа. В октябре начался сезон брюссельской капусты, который будет продолжаться до конца января. Я просто обожаю эти крошечные качанчики, хотя у них, конечно, довольно специфический вкус, на любителя.
Почему-то брюссельскую капусту в основном не любят дети. А вообще-то этот овощ нужно любить, а еще лучше есть. Маленькие кочанчики богаты витаминами, их даже называют «витаминными бомбочками».
Сделала такой же суп — получилось просто замечательно.
Ингредиенты:
- Лук репчатый 1 шт.
- Лук-порей 1 шт.
- Брюссельская капуста 350 гр.
- Цуккини 150 гр.
- Овощной или куриный бульон 1,5 л. (или на основе бульонных кубиков)
- Копчености 150-200 гр. (копченая грудинка или бекон)
- Растительное масло
Приготовление:
- Лук очистить и измельчить.
- От лука-порея понадобится лишь его белая часть: очистить и мелко нарезать.
- Брюссельскую капусту вымыть, снять верхние листочки, порезать на половинки.
- Цуккини помыть и нарезать кубиками.
- Разогреть растительное масло и обжарить в нём репчатый лук 2 минуты, добавить лук-порей, слегка обжарить, не давая пригореть.
- Затем добавить цуккини и брюссельскую капусту. Всё обжарить, постоянно помешивая, в течение 2-х минут.
- Залить все бульоном и варить до готовности овощей (примерно минут 10).
- Суп измельчить блендером.
- Копчености нарезать брусочками и слегка обжарить, добавить к супу.