Суп со шпинатом «Зеленый»
Шпинат – невероятно полезное растение. Знаю, что он со средневековья используется почти во всех кухнях мира, т.к. замечательно сочетается с разными продуктами и легко выращивается. Даже у себя на даче я высадила целую грядку шпината.
Особенностью предложенного рецепта супа со шпинатом является не только его польза, но и цвет – благодаря шпинату, измельченному в блендере у вас получается удивительное и необычное блюдо (этот суп отказался есть мой муж).
Суп получается в меру сытным и очень вкусным, о чем так и не узнал мой муж.
Ингредиенты:
- Шпинат 300 гр.
- Морковь 1 шт. небольшая
- Зелень по вкусу
- Лук репчатый 1 шт.
- Картофель 3-4 шт.
- Яйца 2 шт.
- Мука 3 ст.л.
- Сметана 50 гр.
- Лавровый лист 2-3 шт.
- Черный перец горошком 5-6 шт.
- Соль
Приготовление:
- Шпинат выложить в кастрюлю с кипящей водой и проварить 7-10 минут, не накрывая кастрюлю крышкой.
- Откинуть шпинат на сито, промыть холодной водой и пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
- Муку развести в небольшом количестве отвара шпината (около 100 мл.), тщательно перемешать, чтобы не было комочков.
- Пюре шпината соединить с мучной смесью и 50 гр. сметаны.
- Мелко порезать лук, морковь. Обжарить их на растительном масле до прозрачности лука.
- Картофель нарезать тонкими ломтиками.
- В кипящий бульон (2 литра) или воду положить картофель, а через 15-20 минут смесь шпината, пассерованные овощи и варить еще 15 минут.
- За 5-10 минут до окончания варки добавить лавровый лист, перец и соль.
- Яйца отварить вкрутую, очистить и порезать на половинки.
- В тарелку с зеленым супом кладут половинку яйца, зелень и сметану.
Очень вкусно и легко, на нежирном куринном бульоне (например, от крылышек) с мелко порезанным луком, со вбитым белком и сливочным сыром (типа Альметте) — без дополнительных ингридиентов. Рекомендую )). Соль, перец по вкусу
Оксана, я обязательно попробую! Только не совсем поняла что такое взбитый белок (вареный или свежий и когда добавлять в суп) и когда сыр добавлять? Если не сложно, ответьте, а я с большим удовольствием приготовлю :)
наташ…я думаю вбитый белок…это разболтаный сырой и при помешивании залитый в горячий суп. некоторые так заправляют суп со щавелем….))))
А, тогда поняла :)