Суп в хлебе «Матулiн Кошык»
Анна Драчиловская в рамках проходящего конкурса решила поделиться с нами национальным белорусским и литовским блюдом — рецептом супа в хлебе:
В Вильнюсе, где прошли мои студенческие годы, есть замечательная сеть кафе, где подают блюда домашней кухни. В таких кафе одним из самых популярных блюд уже давно стал суп в хлебе из шампиньонов. Рецептом этого грибного супа я и хочу поделиться с Вами. Однако в качестве главного ингредиента, в отличие от литовских поваров, я использую не покупные шампиньоны, а свежие, ароматные, лесные грибы – главное лакомство осеннего меню.
Приятного Вам аппетита!
Ингредиенты:
- Хлеб «Бородинский» с кориандром 1 буханка
- Грибы лесные 250 г.
- Лук репчатый 2 шт.
- Зелень петрушки 3 веточки
- Сметана 3-4 ст. л.
- Лавровый лист 2 шт.
- Перец чёрный 3-4 горошины
Приготовление:
- Грибы очистить, промыть, нарезать.
- Грибы варить 30 мин, слить первый бульон. Варить повторно, добавив соль, лавровый лист, чёрный перец в горошинах. Варить 40-50 минут, затем воду следует слить.
- Репчатый лук очистить, нарезать и пассировать на небольшом огне.
- Вареные грибы также немного обжарить вместе с луком.
- Добавить к грибам 3-4 столовые ложки сметаны, 120-150 мл воды, специи по вкусу и тушить на медленном огне до готовности.
- Две трети части из полученного соуса-супа измельчить в блендере до консистенции пюре.
- Аккуратно срезать верхушку «Бородинского» хлеба с кориандром. Из буханки достать мякоть.
- Смешать грибное пюре с цельными грибами и луком.
- Получившуюся массу вылить в хлебную ёмкость, посыпать нарезанной зеленью петрушки.
Самый класный рецепт! Хочу такой суп :-)
Бесспорно круто,вот только как есть?
Вкусняшка…..
Видела, как некоторые женщины, когда делают суп в хлебе, обворачивают саму корочку (дно и все стенки снаружи) пищевой плёнкой. это совсем неправильно! весь вид и колорит этого блюда теряется. хлеб не пропитывается полностью, корочка остаётся сухой. А вообще, рецепт хороший. Только я бы ещё бекона жаренного добавила сверху :)