«Тигристое меню» — новогоднее меню от Оксаны Евграфовой
Приветичек! Сразу хотелось поздравить вас с Новым годом,
Пусть белый тигренок ваш дом охраняет,
пусть благо и счастье в него он впускает,
пусть жизнь будет яркой цветастой,искристой,
а год наступивший-белотигристый!!!)))
Так приятно учавствовать в подобных конкурсах, особенно на таком красочном сайте, как у вас))) очень и очень люблю готовить!!! Только закончила университет (экономическое) и в этом году уже задумываюсь пойти в кулинарный (уж очень люблю я это дело) усовершенствовать, так сказать, свои знания. А конкурс как раз удачный, под Новый год, волшебное меню, волшебная ночь и желания волшебные, так как они сбываются, главное сильно захотеть!!!
Ночь была чудесная, не такая как все, с приключениями, конкурсами и танцами. Желания у каждого свои, лишь пожелаю, чтобы вы поспособствовали их исполнению, вы же взрослые и сами понимаете, что самим им ну не как неосуществиться, хоть они и волшебные.
Отмечать мы собрались с родителями, с мамами))) еще 30 декабря, так как меню объемное и 31 хотелось почувствовать себя по-новогоднему: посмотреть концерты, накраситься и ждать волшебную новогоднюю ночь. Сели за стол к 11 часам, но свекрови так и не было (задерживалась, она у нас очень загадочная женщина). Вдруг без 15 минут 12 — звонок в дверь, на вопрос кто, мне ответили: «дед мороз», но голос явно женский, в котором я узнала маму, которая принесла такую чудесную Бабу Ягу, от громкого шума, крика или хлопка она начинает смеяться))) говорит, что она к деньгам и исполняет желания!!!
Итак мое волшебное «тигристое меню»
Новогоднее меню от Оксаны Евграфовой:
ПЮРЕ С ВУЛКАНОМ И ЛАВОЙ.
ОЛИВЬЕ СЛОЯМИ В ВИДЕ СИМВОЛА ГОДА.
САЛАТ «НОВОГОДНИЙ ОРИГИНАЛЬНЫЙ».
САЛАТ «ОВОЩИ С КАЛЬМАРАМИ».
САЛАТ «МОРСКОЙ БРИЗ».
САЛАТ «САБЗА»(КОРЕЙСКАЯ КУХНЯ).
ОВОЩНОЕ АССОРТИ С СУЛУГУНИ.
БАСТУРМА.
ПЕЧЕНОЧНЫЙ ТОРТ.
РЫБА:ГОРБУША,СЕЛЬДЬ.
ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕРЕЦ.
ЗАЛИВНОЕ: КУРИННОЕ, ИЗ ГОВЯДИНЫ.
БУТЕРБРОДЫ С КРАСНОЙ РЫБОЙ.
ЖЕЛЕ «АПЕЛЬСИНОВЫЙ РАЙ»
~СИМВОЛ ГОДА~ «ТИГРЕНОК» — или традиционный салат «Оливье» оформленный в виде тигра
В ГОД ТИГРА Я ОБЯЗАТЕЛЬНО ГОТОВЛЮ ОЛИВЬЕ, НО В ЭТОМ ГОДУ РЕШИЛА СДЕЛАТЬ ЕГО ПО-НОВОМУ, В ВИДЕ ТИГРА, ТАК КАК ЭТО СИМВОЛ ГОДА.
Таким образом можно украсить совершенно любой салат.
Ингредиенты:
- 400 г картофеля;
- 200 г колбасы вареной;
- 200 г огурцов (свежих или маринованных);
- 150 г лука-порея или репчатого ;
- 3 яйца;
- 400 г моркови
- Майонез,соль,перец;
- Маслины для украшения.
Приготовление:
- Картофель, морковь и яйца отварить до готовности.Остудить, почистить.
- ПЕРВЫЙ СЛОЙ:Картофель натереть на терке и на плоской тарелке сформировать голову тигра.Каждый слой перемазываем майонезом.
- ВТОРОЙ СЛОЙ:Колбасу нарезать мелкими кубиками,уложить сверху,но на ушки не класть,только завершающий слой:морковку.
- ТРЕЙТИЙ СЛОЙ:Огурцы нарезать мелкими кубиками.
- ЧЕТВЕРТЫЙ СЛОЙ:Лук мелко покрошить кубиками, залить кипятком, оставить на 15 минут, затем промыть в холодной воде.
- ПЯТЫЙ СЛОЙ:Яйца натереть на терке .
- ШЕСТОЙ СЛОЙ:Морковь натереть на терке.
УКРАШЕНИЕ:
Нарезать около 10 маслин. Из белка сделать глазки и ушки. Из маслин нос и ресницы и щечки. Из соленого огурца – зрачки и ушки.Из колбасы — язык. Из нарезанных маслин выложить полоски. Усы можно сделать из белого лука.
На закуску «ПЕЧЕНОЧНЫЙ ТОРТ»
ПЕРВЫЙ РАЗ ЭТОТ ТОРТЕЦ Я ПРИГОТОВИЛА МУЖУ НА ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ,ТАК ОН ТАК ВСЕМ ПРИЛЮБИЛСЯ, ЕСТЕСТВЕННО ЛЮБИМОМУ БОЛЬШЕ ВСЕХ,ЧТО Я СТАЛА ЕГО ДЕЛАТЬ ПРИ КАЖДОЙ ВОЗМОЖНОСТИ)))
Ингредиенты:
- 600гр. любой печени;
- 3 яйца;
- 2 стакана молока;
- 5 ст. л. муки;
- 1 морковь;
- 2 лука,зел.лук;
- 1 пачка майонеза;
- соль,перец.
- маслины для пальмы
Приготовление:
- Измельчить на мясорубке печень, предварительно хорошенько ее вымочить, снять пленку и жилы, но если у вас электрическая мясорубка, жилы можно и не срезать.
- Взбить одельно яйца, добавить в печень.
- Молоко влить, все хорошо перемешать.
- Всыпать муку, соль, перец, перемешать блендером.
- Испечь блинчики.
- Пережарить лук с морковкой, добавить соль, перец.
- Перемазать блинчики майонезом и переложить луком и морковью.
- Дать пропитаться, края посыпать зеленым луком.
- Пальма состоит из 2 шпажек, на которые нанизаны маслины, сверху зеленый лук, предварительно тонко разрезанный и замоченный в холодной воде.
- Лягушка из вареного яйца, а лилия из лука.
Салат «НОВОГОДНИЙ ОРИГИНАЛЬНЫЙ»
ЭТОТ САЛАТ НУ ОЧЕНЬ ОРИГИНАЛЬНЫЙ, СОЧЕТАНИЕ КУРИЦЫ , ГРИБОВ И ЧЕРНОСЛИВА, ДЕЛАЕТ ЕГО БЕСПОДОБНЫМ. СМЕТАЕТСЯ В ПЕРВУЮ ОЧЕРЕДЬ, ДАЖЕ ТЕМИ, КТО НЕ ЛЮБИТ ЧЕРНОСЛИВ. ВОТ ТАК,СОВЕТУЮ!!!
Ингредиенты:
- Чернослив — 250-300 гр.,
- Куриная грудка — 1-2 шт.,
- Яйца — 2 шт.,
- Грибы шампиньоны — 300 гр.,
- Лук репчатый,
- Свежий огурец,
- Майонез.
Приготовление:
- Чернослив отмачиваем, если есть косточка,удаляем и тонко нарезаем.
- ПЕРВЫЙ СЛОЙ:Грудку отварить,разорвать на волокна,все слои перемазать майонезом.
- ВТОРОЙ СЛОЙ:Чернослив.
- ТРЕЙТИЙ СЛОЙ:Жаренные грибы с луком.
- Вареные яйца на терке.
- Сверху посыпаем тёртым свежим огурчиком и украшаем черносливом,можно как указано на фото.
«ОВОЩНОЕ АССОРТИ»
КАК-ТО В ИНТЕРНЕТЕ Я УВИДЕЛА ЭТО БЛЮДО, НУ ЕСТЕСТВЕННО Я ЕГО УСОВЕРШЕНСТВОВАЛА(НУ КАК ЖЕ БЕЗ ЭТОГО)ДОБАВИЛА ОГУРЧИК И ПЕРЕЦ. ПОМИДОРЫ ПОД ЭТИМ СОУСОМ НУ ООЧЕНЬ ВКУСНЕНЬКИЕ)))
Ингредиенты:
- 1 шт. помидор
- 1 шт. огурец
- 1 шт.перец
- 200гр.сыр сулугуни
- лук репчатый
Для соуса:
- растительное масло
- черный перец
- уксус
- соль, куркума
- соевый соус
Приготовление:
- Сделать соус: замариновать мелко порезанный лук в уксусе, посолить, поперчить.
- Добавить соевый соус, куркуму для цвета, если у вас есть крымский лук, будет еще красивее, тогда без куркумы.
- Нарезать овощи и выложить на блюдо (если у вас есть желный перчик, будет еще ярче ваше блюдо).
- Потом этим соусом полить помидоры.
- Украшаем розой из черного редиса и зеленью.
«БАСТУРМА» домашнего приготовления
УЖ ОЧЕНЬ Я ЛЮБЛЮ БАСТУРМУ,ТАК,ЧТО САМА РЕШИЛА ПРОЙТИ ЭТОТ ДЛИННЫЙ ПУТЬ,ПОЛНОЕ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЗАНИМАЕТ 2-3 НЕДЕЛЕ, ДА, ДА, ОНА ДОЛЖНА ВЯЛИТЬСЯ ПОД ПОТОЛКОМ НА КУХОНЬКЕ, НО В ПРОВЕТРИВАЕМОМ ПОМЕЩЕНИИ. ЕСЛИ ВЫ ОДИН РАЗ ПОПРОБУЕТЕ, ВЫ ПОЙМЕТЕ, ЧТО ЭТО ТОГО СТОИЛО)))
Ингредиенты:
- Мясо 1кг.,
- Специи,
- Соль.
Приготовление:
1 ЭТАП: Сделать раствор: на 1 литр воды 4 ст.л.соли, так чтобы сырое яйцо всплывало. Положить мясо (лучше говядина, и свежая не с морозильника, если же у вас свинина, обязательно вырезать все жилы и сало) в этот раствор на 2 дня, в холодильник. На фото уже через 2 дня.
2 ЭТАП:Обмокнуть мясо в специи, а конкретно: перец черн., кр., куркума, обязательно кориандр.
3 ЭТАП:Обмотать в марлю мясо и подвесить на карниз на кухне, здесь самое оптимальное место для вяления.
Вот такой у меня был новый белотигристый год, ну не знаю как вам, а нам всем очень понравился. Особенно как я милому дарила подарок. Пораскладывала по всему дому кучу записок, по указанным местам он искал свой подарок, но когда в последней было написано,ч то плохо смотрел под елочкой, он прозрел, так как только что оттуда. Он там брал открытку, в которой была первая записка. Тем временем, когда он искал, моя мама положита тихонько под елочку подарок. Вот так, ну люблю я очень все необычное, оригинальное и любой праздник у меня встречается не так, как предыдущий, чего и вам желаю. Удивлять и баловать своих мужчин, ведь они этого заслуживают, они же вас любят !!!! )))
Всего самого доброго и светлого, и успеха вам в соем деле!!!
А что это за интересные пальмы? Как они сделаны, из чего и в каком салате? Очень понравилась идея украшения.
НАПИСАНО ВСЕ ВЫШЕ,БЛЮДО НАЗЫВАЕТСЯ»ПЕЧЕНОЧНЫЙ ТОРТ! Пальма состоит из 2 шпажек, на которые нанизаны маслины, сверху зеленый лук, предварительно тонко разрезанный и замоченный в холодной воде.
бастурма — это замечательно…..)))))) Я такую вкуснятину еще дольше сушу….и получается «почти пармская ветчинка» ))))))
а потом ее-красавицу…да с дынькой…….эх….Италия — любовь моя…)))))
СПАСИБОЧКИ МАРИНОЧКА,КАК Я ВАС ПОНИМАЮ.Я В НЕЕ ВЛЮБИЛАСЬ ЕЩЕ НАДЦАТЬ ЛЕТ НАЗАД,КАК ТОЛЬКО ПОПРОБОВАЛА!!!
Спасибо. Я сразу не заметила)))
А можно рецепт салата «Морской бриз»?
«МОРСКОЙ БРИЗ»: МОРСКАЯ КАПУСТА,КРАБОВЫЕ ПАЛОЧКИ,ВАРЕНЫЕ ЯЙЦА,МАЙОНЕЗ.
ksenika, спасибо, а в каких пропорциях?
АЛИНОЧКА,СОЛНЫШКО,Я ВСЕ ДЕЛАЮ НА ГЛАЗ,КАК СЕРЦЕ ПОДСК АЖЕТ,НУ НЕ ЛЮБЛЮ Я ЭТИ ПРОПОРЦИИ,У КАЖДОЙ ХОЗЯЙКИ ОНИ СВОИ,ДА И НЕ НУЖНЫ ОНИ ВОВСЕ))) УДАЧИ ВАМ ВО ВСЕМ!!!
wow!!! trydiaga! vosxishaet!
primavolta,СЕНЬКС,А МЕНЯ ВОВСЕ ГОТОВКА И НЕ КОГДА НЕ НАПРЯГАЛА,Я НАОБОРОТ ЖДУ ПРАЗДНИКА,ЧТОБЫ УДИВЛЯТЬ.
Ксюша меню прекрасное,такой красивый ТИГР….
Печеночный торт тоже очень оригинальный —умница!!!
Руки золотые!!!
Повезло родителям ,что у их такая Марья -искусница!!!
Замечательное меню!А тигренок просто восхитительный.
Что за ерунда такая: на фото новогоднего стола печеночный торт совсем тругой (по другому украшен). Вы что нас разводите????
Ув. Juli,никогда в жизни и не кого не разводила,тортик и тот и др. мой.С лягушкой я делала не много ранее,мужу на день рождения,а на НГ просто не успела украсить,это Вы называете-развод.Судите как знаете,все по заслугам!!! А Наташеньку попрошу поменять фото моего тортика.
Оксана, сразу обратила внимание на вашу бастурму, муж мой обажает такое мяско, вот и я хочу научиться сама такое делать! ТОлько уточните, пожалуйста, какую именно часть мяса нужно брать? И еще, у вас на картинке каждый кусок разного цвета — это значит каждый кусочек нужно в разную приправку обвалять? И еще, вы пишете: ОНА ДОЛЖНА ВЯЛИТЬСЯ ПОД ПОТОЛКОМ НА КУХОНЬКЕ, НО В ПРОВЕТРИВАЕМОМ ПОМЕЩЕНИИ. Дело в том, что сейчас, пока холодно, я редко открываю окно на кухне — это принципиально важно, чтобы проветривалось?
ОЛЬГА,СПАСИБО ЗА ИНТЕРЕС К МОЕЙ БАСТУРМЕ,МНОГИМ ОНА ПОНРАВИЛАСЬ.ПРИПРАВКИ Я НА СВОЙ ВКУС ВЗЯЛА.А ЦВЕТА РАЗНЫЕ ПОТОМУ ЧТО МНЕ ЗАХОТЕЛОСЬ ПОЭКСПЕРИМЕНТИРОВАТЬ. ВЕС КАЖДОГО КУСОЧКА ГДЕ-ТО ПО 300-400 ГР. ВЯЛИЛОСЬ 2 НЕДЕЛИ,А КУХНЮ ПО ЛЮБОМУ ВСЕ ПРОВЕТРИВАЮТ,ВСЕ ТАКИ ЖАРЯТ,ШКВАРЯТ,ФОРТОЧКУ НАДО ОТКРЫВАТЬ.
Оксана, спасибо за ответ, только я имела ввиду мясо какое надо брать филе? шейка? спинка или чего-еще, я плохо еще в этом разбираюсь?
ОЛЕЧКА,ВООБЩЕ В РЕАЛЕ НАДО БРАТЬ ГОВЯДИНУ ВЫРЕЗКУ
Пасибки.
ИТАК:не поместилось на стол
ЗАЛИВНОЕ:конечно здесь нечего сказать,варю как и все 5-7 часов на минималеньком огне для прозрачности со свинной ножки,за 1,5-2 ч. добавляю говядину и курицу,за 0,5 лук,морковь,чеснок,чер.пер.гор.,лаврушку.Остывший процеживаю через марлю,разливаю,несколько тарелочек с говядиной,а несколько с курицей(кто,что любит)Украшаю морковью,яйцом(куринный) зеленью.
ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕРЕЦ:сам перчик у меня был замороженный.Фарш-свинной.Смешиваю с «зажаркой» и совсем чють-чють риса пловного отварного до полуготовности,соль,специи.Фарширую перчики,складываю в кастрюльку(кстате Rondell) и заливаю половиной той поджарки со сметаной,томатиком и специями.Тушить где-то 0,5 ч.
ВУЛКАН ИЗ ПЮРЕ:из пюре на тарелке делаем горку,поливаем немного наверх кетчупом,чтобы он стекал.А на верх в цент в скарлупе спирт.Когда вносим нашим гостям,выключаем свет и поджигаем.Очень красиво и незабываемо.
САЛАТ: «ОВОЩИ С КАЛЬМАРАМИ»
все режем соломкой:отварную морковь,вареные яйца,вареный кальмар,соленые огурчики,заправляем майонезом.Ну оочень вкусно!!!
ЖЕЛЕ: обычное,только подано в апельсиновых чашечках.
ГОРБУША:вот рыбку я сама солю.Пересыпаю солью и немного сахара,сколько точно,сказать не могу,конечно в зависимости от объема рыбы.В холодильнике стоит где-то сутки.
бастурма отлично!!!! Остальное на любителя.
Классный тигр ))
Идея оформления салата тигром взята с http://www.say7.info/cook/recipe/736-Salat-Tigrenok.html. Там тоже талантливая девушка (как Наталья) делится рецептами. А ksenika хоть бы упоминула, что не собственная идея(((
привет все!!! мне понравился салат Оливье в виде Тигрёнка
Думаю, на этот новый год можно сделать точно такой же салат, но в виде собаки