Торт «Графиня» с кокосовым безе
Сегодня, 14 февраля, с самого утра решила порадовать мужа сладким подарком. Я, кстати, до сих пор придерживаюсь того мнения, что не так важен подарок, как внимание. Поэтому именно внимание я и выразила в торте «Графиня» с кокосовым безе.Торт делается на основе одного нежного хрупкого коржа, не смотря на то, что нормой для большинства тортов является несколько слоев-коржей.
В этом рецепте поверх коржа ложится достаточно насыщенный и сладкий крем с черносливом и орехами. Именно такой крем скрепляет и соединяет корж с нежнейшим кокосовым безе.
Получается очень нежный и хрупкий торт, как сама любовь))).
Ингредиенты:
Для коржа:
- Желтки яичные 3 шт.
- Сахар ½ ст.
- Маргарин или сливочное масло размягченное 200 гр.
- Мука 2 ст.
- Сода ½ ч.л.
- Уксус для гашения соды
Для крема:
- Сливочное масло размягченное 200 г
- Сахар ½ ст.
- Молоко 1 ст.
- Мука 1 ст.л.
- Яичный желток 1 шт.
- Орехи грецкие очищенные ½ ст.
- Чернослив без косточки 150 г
Для кокосового безе:
- Белки яичные 3 шт.
- Сахарная пудра 150 г
- Кокосовая стружка 200 г
Для шоколадной глазури:
- Шоколад горький 50 г
- Молоко 30 мл
Приготовление:
- Три желтка соединить с сахаром, добавить размягченное сливочное масло или маргарин. Все тщательно перемешать
- Соду погасить уксусом, добавить в тесто, перемешать.
- Добавить в тесто 2 стакана муки, перемешать руками.
- Тесто выложить ровным слоем в форму для выпечки диаметром 28 см, выложенную пергаментной бумагой и смазанную маслом.
- Выпекать корж около 20 минут при температуре 200 градусов. Он должен стать слегка румяным.
- Для крема соединить желток с сахаром и мукой, постепенно добавить молоко. Все тщательно перемешать.
- Поставить полученную массу на огонь и, непрерывно помешивая, довести до кипения. Остудить до комнатной температуры.
- В заварную часть крема выложить комнатной температуры масло, тщательно взбить при помощи миксера до получения однородной кремовой консистенции. Время взбивания – около 4-5 минут.
- Для кокосового безе белки взбить при помощи миксера в пышную пену.
- Затем постепенно всыпать сахарную пудру и продолжать взбивать до тех пор, пока масса не станет густой.
- Добавить кокосовую стружку и аккуратно перемешать ложкой.
- Противень застелить промасленной бумагой для выпечки, с помощью кондитерского шприца выложить белково-кокосовую массу в виде небольших шариков.
- Поставить кокосовое безе в духовку запекаться при температуре 130 градусов примерно на час – полтора. Безе должно полностью подсохнуть. Дать безе полностью остыть в закрытой духовке, затем полить глазурью.
- Для глазури шоколад растопить в молоке и из корнетика нанести на кокосовое безе рисунок.
- Орехи поломать руками на средние кусочки
- Чернослив замочить в горячей воде на 15-20 минут, порезать.
- На охлажденный корж выложить крем, сверху равномерно высыпать орехи и чернослив
- Сверху выложить слой из кокосового безе.
- Дать торту настояться при комнатной температуре около часа, затем поставить в холодильник на пару часов до полного застывания
Читаю и давлюсь слюной…. Спасибо за рецепты!! Вы просто умничка!!!
Наташенька, дивный тортик у тебя получился!!!!!! Беру в копилку!!!!!!
Думаю, что торт обалденный. Но кажется довольно трудоемким, страшно браться…
Оксана, все очень просто. Главное, испечь безе :)
Наталья,спасибо Вам огромное за сайт!готовить умею и люблю,но вот а фантазии не всегда хватает.бывает задумаешься,что приготовить на ужин и в голову ничего кроме жареной картошки не идет.а зайду на Ваш замечательный сайт и проблема решена,остается только выбрать(иногда тоже трудно,потому что все-все-все рецепты вызывают желание).
торт приготовила на 23 февраля.только не стала делать безе(боюсь),а взяла меренги.и еще украсила фундуком…жду не дождусь восхищенных отзывов!!!:)
Нина, напишите, пожалуйста, как оценили торт ваши мужчины…. Да, готовые меренги — это спасение, когда времени маловато.
Прямо с языка сняли — сегодня купила меренги, около дочкиной школы есть небольшое кафе с отличной выпечкой, и меренги у них очень вкусные и свежие. Хотела в воскресенье сделать этот тортик, только боялась сама делать безе. Попробую сделать как Нина, надеюсь получится.
Оксана, тогда точно получится. Осталось хорошо заварить и взбить крем!
мужчинам очень понравилось:)вот только единственная моя недоработка-у меня форма 22 см и поэтому корж получился толстым(надо было разрезать на 2 части и пропитать кремом,хорошая мысля приходит опосля).крем-вообще сказка!)
Немного с опозданием, но тоже хочу поделится впечатлениями. Торт- супер. Особенно после ночи в холодильнике, все пропиталось как надо и торт просто таял … Так что в следующий раз буду делать вечером, а то сделала с утра и настоятся ему как следует не дали.
Хотела спросить — не подойдет ли этот заварной крем к торту «Лидия»?
Оксана, в общем-то можно. Рецепты этих кремов похожи. Но в этот крем я добавляю меньше сахара, т.к. безе само по себе уж очень сладкое. Да и если в крем при заваривании муку добавить, то он намного быстрее густеет. Конечно, решать вам!
otlicniy resept sposibo
Если нет миксера можно приготовить с помошью блендера?
Не знаю, Алина, ни разу не пробовала….