Торт с суфле «Нежный поцелуй»
Участница конкурса Татьяна Холод поделилась с нами рецептом своего именинного торта с суфле:
Вот такой нежнейший и невероятно вкусный торт «Нежный поцелуй» я приготовила на свой День рождения, который у меня был вчера! Торт – моя импровизация из того, что я очень люблю: нежный и сочный бисквит, очень нежное, воздушное, легкое суфле с черносливом и шоколадная глазурь. Сочетание гармоничное и невероятно соблазнительное, родные и друзья оценили его очень высоко!
Торт незамысловатый по украшению и приготовлению, буду рада, если Вы захотите его повторить! Сегодня как раз День всех влюбленных, думаю, Ваша вторая половинка будет рада такому вкусному сюрпризу, если приготовить его в форме сердца)) А впереди ведь и 8 Марта…
Ингредиенты:
Бисквит:
- Яйца 4 шт.
- Сахар 200 г
- Растительное масло 3 ст.л.
- Кипяток 3 ст.л.
- Мука 1 стакан
- Разрыхлитель 1 ч.л.
Творожно-сметанное суфле:
- Сметана (26%) 500 г
- Творог (10%) 200 г
- Сахарная пудра 150 г
- Желатин 1,5 ст.л.
- Чернослив 150 г
Шоколадная глазурь:
- Шоколад темный 80 г
- Масло сливочное 20 г
- Сахарная пудра 3 ст.л.
- Сливки (10 %) 30 мл
Для украшения:
- Половинки грецкого ореха
- Кубики ананасовых цукатов
Приготовление:
- Для приготовления бисквита яйца с сахаром взбейте миксером в пышную пену.
- Отдельно в миску просейте муку с разрыхлителем. Добавьте их в яичную массу, снова взбейте.
- Влейте растительное масло, взбейте.
- Влейте кипяток и снова хорошо взбейте. Тесто готово.
- Дно формы для выпечки (у меня 21 см. в диаметре) выстелите пергаментом и смажьте его маслом. Для того, чтобы бисквит после выпечки был ровным, сложите фольгу вдвое и отмерьте по диаметру формы. В фольгу заверните смоченную в воде тряпочку или небольшое полотенце. Оберните данной конструкцией снаружи форму с тестом.
- Выпекайте бисквит при 180С 40 минут до сухой зубочистки.
- Готовый бисквит окончательно остудите на решетке.
- Приготовьте суфле. Творог с сахарной пудрой взбейте миксером.
- Добавьте сметану и снова все взбейте очень хорошо, чтобы масса была однородной.
- Желатин замочите в холодной воде, чтобы она не более, чем на 5 мм. его покрывала, дайте разбухнуть.
- Поставьте мисочку с желатином на водяную баню и растопите его, не доводя до кипения. Процедите через сито, чтобы избежать возможных комочков. Немного остудите.
- В творожно-сметанную массу тонкой струйкой вливайте желатин, постоянно взбивая.
- Чернослив замочите на минуту в кипятке. Промойте, обсушите бумажным полотенцем и порежьте кубиками.
- Бисквит разрежьте вдоль на 2 коржа.
- Форму по всему диаметру изнутри выстелите бумагой для выпечки. Положите нижний корж, выложите сверху половину суфле, распределите чернослив.
- Выложите вторую половину суфле и накройте вторым коржом. Слегка прижмите. Поставьте на 1,5-2 часа в холодильник для застывания суфле.
- Для шоколадной глазури на водяной бане растопите шоколад, масло и сахарную пудру.
- Снимите с водяной бани и, помешивая, добавьте горячие сливки. Размешайте до однородности. Остудите.
- Освободите торт от формы и бумаги, выложите его на блюдо.
- Полейте торт глазурью.
- Украсьте грецким орехом и цукатами. Оставьте в холодильнике еще на 30 минут до застывания глазури.
- Нарежьте на порции и угощайтесь! Приятного аппетита!
Скажите , пожалуйста, зачем в бисквитное тесто класть растительное масло, кипяток? Какие функции выполняют данные продукты? Спасибо)
Татьяна, существует несколько разновидностей бисквита: классический (в него входят яйца, сахар, мука и/или крахмал, возможен разрыхлитель/сода) и шифоновый или масляный бисквит. Во втором варианте в тесто помимо основных, перечисленных ранее ингредиентов для бисквита, добавляется еще масло (сливочное или растительное), могут входить молоко, вода, кефир… За счет этого бисквит получается более нежный и влажный (сочный), нет необходимости его пропитывать в отличае от классического бисквита, в тоже время он не такой «капризный», т.е. варианта, что он осядет практически нет:) Благодаря тому, что в конце добавляется крутой кипяток бисквит после выпечки получается очень пористый, при этом белки от желтков не отделяются. Вот как-то так:)
А я не очень поняла манипулиции с фольгой и полотенцем, это что дает?
Юлия, я написала, это для того, чтобы бисквит равномерно поднялся) У меня старая газовая духовка, поэтому нагрев в духовке неравномерный, манипуляция с фольгой позволяет сохранить тепло вокруг формы. Если у Вас проблем с духовкой нет, делать этого нет необходимости:)
Какой прекрасный торт, нежнейший поцелуй, биквит отменный, а суфле ммм….
Я обожаю бисквит на кипятке, он получается такой нежный! А в сочетании с суфле-это бомба!
Очень красиво и вкусно)))))
Kakoy shikarniy tortik!!!!!!!obyazatelno poprobuyu
Голосую за торт! Ну очень понравился!))
Виктория, Диана, Нина, Маргарита, Екатерина, очень приятно, что торт Вам понравился! Надеюсь, Вы его повторите при случае! Спасибо большое за отзывы!
Только что отправила в холодильник для застывания суфле, надеюсь получится)) Бисквит получился классный, и метод салфетка-фольга — работает, вечная моя проблема не равномерного теста решена! Спасибо
Asko, очень-очень рада, что всё получилось!:-) Приятно, что мой метод Вам помог! Напишите, пожалуйста потом, как прошла дегустация))
Viktoria Atamanenko, жаль, что осел(( Если честно, такой бисквит получается всегда и не только у меня, возможно Вы недовзбили яйца или что-то с бисквитом произошло, пока он был в духовке (температура высокая, или недопёкся, или открывали духовку).
получился на ура! сегодня еще раз буду готовить на праздник Наурыз для гостей, но на этот раз хочу бисквит пропитать сиропом ванильным, чтобы таило во рту! спасибо за прекрасный рецепт!
Asko, спасибо, что написали, так приятно! Самое важное, что рецепт прижился на кухне. С праздником Вас!
Татьяна, спасибо за рецепт! Очень быстро и ооочень вкусно! Вместо чернослива брала изюм и лесные орешки.
Ирина, простите, с опозданием пишу… Я счастлива, что рецепт пригодился Вам и понравился!!! Конечно, тут вариантов может быть сколько угодно, всё зависит от Вашего вкуса, главное, чтобы была гармония кислинки сухофруктов и сладости суфле :-) Замечательно, что всё получилось.