Торт «Монастырская изба» с вишней
Под занавес очередного конкурса выпечки пришел рецепт от Светланы Короленко:
На День Влюбленных сделала мужу сладкий подарок и испекла впервые в жизни самый любимый мой торт «Монастырская изба». Признаюсь честно, что обожаю этот торт с вишней с детства, вспоминаю, как любила ходить в кафе-кондитерскую. Ведь почему-то так сложилось, что в нашей семье не было этого рецепта, и даже никто из знакомых этот торт не делал. И мне всегда казалось, что «Монастырская изба» — это ужасно сложный в исполнении торт, а на самом деле для его приготовления не требуются какие-то специальные приспособления и навыки.
Хочу сразу вас заверить: все мои страхи и сомнения развеялись, как дым, едва я начала крутить трубочки, а уж конечный результат просто превзошел все мои ожидания!
Это вкусно и совсем не сложно! Считаю, что данный рецепт такого торта с вишней идеальный. Стоит ли говорить, что мужу очень-очень понравилось!
Ингредиенты:
Тесто:
- Сметана 1 ст.
- Сода 1/3 ч.л.
- Маргарин 200 гр.
- Сахар 1 ст.
- Мука 3,5-4 ст.
- Соль щепотка
Начинка:
Вишня в собственном соку 1 литровая банка (летом 1 кг свежей вишни)
Крахмал 1,5 ст.л.
Крем:
- Сметана 30% 600 гр.
- Сахар 1 ст.
- Ванильный сахар 1 пакетик
Для украшения шоколад — 50 гр.
Приготовление:
- Маргарин растереть с сахаром. Соду погасить в сметане. Всё хорошенько перемешать, присолить.
- Всыпать муку. Замесить тесто, чтобы отлипало от рук. Убрать тесто в холодильник на несколько часов. Я убирала в морозилку на полчаса.
- Вишню, если она с косточками, отделить от них, выложить на дуршлаг и дать соку стечь. Перемешать с крахмалом.
- Достать тесто из холодильника, разделить его на 15 равных частей.
- Каждую часть теста тонко раскатать полосками. У меня получилась полоска шириной 7-8 см, длиной 32 см. Все трубочки должны быть одинаковой длины, поэтому я их замеряла, лишнее обрезала. По всей длине выложить вишню и закатать в трубочку. Пока занимаетесь одной трубочкой, остальные части теста держите в холодильнике.
- Противень застелить пергаментной бумагой. Выложить трубочки на небольшом расстоянии друг от друга швом вниз. Каждую по всей длине проколоть зубочисткой.
- Выпекать в духовке 20 минут.
- Готовые трубочки остудить.
- Для крема взбить сметану с сахаром, ванильным сахаром.
- Для основы выложить рядом пять трубочек и смазать обильно кремом, потом выложить четыре трубочки, три, две, одну.
- Получившуюся горку хорошо смазать кремом, выравнивая бока, и присыпать тертым шоколадом. Теперь важно дать тортику пропитаться (не менее 12 часов), лучше некоторое время дать постоять ему при комнатной температуре и лишь потом поставить в холодильник.
Торт «Монастырская изба» готов! Приятного аппетита!
спасибо за идею со сметанным кремом. Я раньше мазала сгущенкой — суховат был. Попробую со сметанкой, думаю моим понравится
давно забытый рецепт. но очень вкусный тортик!!!!!
делаю примерно то же самое. раньше делала с вишней, теперь вот миксую. Делаю так: выбираю вишню, а сироп добавляю от дикого гибискуса. Вот тогда получается вкус более интересный. Сам этот цветок чем-то напоминает чернику. Вместе с вишней — невозможно как ароматно!! Ну и сверху торт украшаю цветами дикого гибискуса, которые, кстати, вкусные )
У меня ,незнаю почему,такая идея появилась с этим тортом. Я попробовала вариант,вместо крема была просто варёная сгущёнка и обильно. Мне очень понравилось сочетание вишни и варёной сгущенки. А сейчас я думаю,если сделать медовые коржи ,но меньше диаметром ,чем мы делаем и пока корж теплый быстро завернуть в нём вишню с вареной сгущенкой,а крем взбить сливки с варёной сгущёнкой. Понимаю, процесс очень не простой. А результат ,думаю, будет не плохой,в медовике же коржи нежные. Удачи всем!
А выпекать трубочки при какой приблизительно температуре? Сам тортик — просто песня! Спасибо!
Выпекать трубочки при температуре 180 градусов до слегка золотистого цвета. Главное, трубочки не пересушить, чтобы они не были твердыми. Спасибо за приятные отзывы!
Привет всем!! Вчера мы с мамой делали избу по этому рецепту… С этим тортом тоже связана целая история… У меня в семье уважают Наполеон и этот торт-мама нас балует такими выпечками на праздники и просто так иногда.. Но в последнее время у нас перестал взбиваться сметанный крем-все время то перебивался,то вообще на жидкость каую-то превращался(я уже просила совет у Вас на эту тему)… А тут мне подруга привезла специальные сливки для взбивания и я уговорила маму повторить попытки(т.к. она зарекалась избу больше никогда не делать впредь,из-за этого крема).. Так вот у нас все вышло просто прекрассно,все в восторге!!! А сливки эти взбились просто отлично,да они к тому же еще и сладкие!! Но!!!! Мы с мамой решили еще и проэкспериментировать,она утверждает,что трубочки из наполеоновского теста лучше пропитываются и вцелом изделие получается еще вкуснее…. Так что скоро результат эксперимента Вам сообщу!!!! Натали,когда конкурс!!!!????? Я не теряю надежды выиграть!!! Тем боле,что это будет моя третья попытка!!!!
Натали, я тоже давно хочу Монастырскую Избу сделать немного по-своему. И кстати, была идея пропитать ее как раз взбитыми сливками!
Конкурс будет, обязательно, но немного позже!
Слопали-за милую душу…я даже как-то не наелась…. :(
Эксперт-мамкин пришла к выводу,что эти сливки какие-то уж очень воздушные и не жирные что-ли… но мне очень даже понравилось!!!! Сливки кондитерские-это СУПЕР!!!!
Ой, когда же я наконец соберусь его приготовить! Так давно хочу слопать хоть кусочек такого тортика, а времени, чтобы его испечь, совсем нет…
приготовила сегодня тортик )) получился доволи таи вкусненьким)) правда вишни я больше ставила у меня аж 1, 5 литровая банка ушла))) а сметану когда сбивала (магазинную), она, как всегда, сбиваться не хотела, так я добавила туда сливок кондитерских, получился очень нежный и воздушный крем)) спасибо Вам за такие вкусные и полезные рецепты!!!)))
morya4ka:),слушайте,какая отличная мысль!!! А в какой пропорции,хотя бы приблизительно???
lisi4ka, у меня было 500 грамм сметаны и грамм 100 я сливок добавила))
Морячка, опять напомнили мне рецепт! Ну когда я наконец-то до него доберусь?!!!!
не виноватая я)) это все lisi4ka, я вспомнила что она на днях делала этот тортик и себе решила испечь, мужа побаловать)))
Мой муж опять на диете — баловать не кого. Разве что себя ( дети такое пока не едят), но если я одна вточу весь торт, то боюсь поплохеет!!!!
да… вот читаю и вижу совсем несовметсимые слова лично для моей семьи!!! это сочетание слов «муж» и «на диете» :)… А Ваня вам в таком деле как поедание торта ,что совсем не помошник??? Что не сладкоежка?? Он ведь уже почти взрослый мужчина!!! :)
lisi4ka, ну так же как и мой муж….он как только с рейса то у него диета с тортами пирожками и вообще всякими вкусностями, не понятно кто из нас больше беременный)))))
:) точно…
Он у меня еще тот парень! торты пробует только те, что помогает мне готовить. Правда, обожает торты суфле! Они ему его любимые конфеты напоминают.
да,и это правда,когда дети напосредственно участвуют процессе приготовления,то они намного охотнее потом все это поглощают…Проверенно и на моих двех красотках!! :)
А я готовую крем для такого торта со сливочным маслом,сгущенкой и сметаной и получается очень вкусный торт,а просто смешанный крем это банально для такого десерта….
А я готовлю крем для такого торта со сливочным маслом,сгущенкой и сметаной он получается очень вкусный ,а просто сметанный крем это банально для такого десерта….
У меня сынуля тесто помесить, крем взбить не против, но результат почти никогда не пробует. Хотя сладкоежка. И вот у меня ещё какая идея возникла: а если использовать крем, как для тирамису? Думаю, торт хорошо пропитается.
Светлана, а ведь странно как-то :))) Хотя, я и сама не всегда хочу есть то, что приготовила. Мне у других всегда все вкуснее :))))
Думаю, крем для тирамису сюда тоже подойдет.
Ирина, у меня есть такой — http://zefira.net/tort-s-vishnej-monastyrskaya-izba-2/! Только вместо сливочного масла маскарпоне — СУПЕР!
Наташа,у меня тоже так часто — все едят,а я бывает только пробую для интересса.. Почему так?? не понимаю???
Спосибо за рецепт,хочу его приготовить только у меня один вопрос»после того как все бревнушки уклали нужно ли торт ставить в духовку если да то насколько»?
DelovoyMi, все бревнышки по отдельности выкладываем на противень и запекаем примерно 20 минут (об этом сказано в пунктах 6 и 7 приготовления). Потом трубочки отсужаем и укладываем домиком, смазывая кремом.
Вкусный и нежный торт с вишней, с оригинальным названием — Монастырская изба. Первоначально выпекаем трубочки с вишнёвой начинкой, а затем собираем торт в виде горки, промазывая трубочки кремом.