Торт-суфле с ягодами
Ждала в гости подружек и мне очень хотелось их удивить каким-нибудь вкусным и необычным рецептом. А поскольку в августе еще хватает на рынке разных ягод по доступной цене, то мой выбор пал на торт-суфле с ягодами.
Несмотря на достаточно большое количество этапов в приготовлении, торт-суфле делается все же быстрее, чем обычные торты, требующие выпечки.
Торт становится намного вкуснее, если постоит около получаса в помещении. Знаете, скорее даже не торт, а «нежный французский десерт» — так охарактеризовали это сладкое блюдо пришедшие ко мне гости девчонки.
Ингредиенты:
- Печенье «Савоярди» 200-250 г.
Для малинового суфле:
- Малина свежая или замороженная 350 г.
- Сок половины лимона
- Сахар 100 г.
- Желатин быстро растворяющийся 2,5 ч.л.
- Сливки охлажденные жирностью 36% 300 мл.
Для малинового крема:
- Сливочный сыр «Маскарпоне» 250 г.
- Малина свежая 150 г.
- Сахар 50 г.
- Желатин быстро растворяющийся 1,5 ч.л.
- Сливки охлажденные жирностью 36% 200 мл.
- Ягоды малины и голубики для украшения (или любые другие ягоды)
Приготовление:
- Дно разъемной формы для выпечки (у меня диаметр 20 см) выложите бумагой для выпечки.
- По бокам формы выложите бисквитное печенье.
- В небольшую кастрюльку выложите малину (замороженную можно не размораживать), добавьте сахар и лимонный сок.
- Поставьте на огонь и варите, помешивая, пока сахар не растворится.
- Полученное пюре протрите через сито, чтобы удалить лишние косточки.
- Желатин растворите в минимальном количестве воды (у меня ушло около 50 мл), вылейте в горячее пюре и хорошенько его перемешайте. Массу полностью остудите.
- Сливки взбейте миксером до жестких пиков. Продолжая взбивать, выкладывайте по одной ложке малиновое пюре.
- Готовое малиновое суфле переложите в форму.
- Поставьте в морозильную камеру на час-полтора, чтобы масса слегка подморозилась.
- Для малинового крема взбейте охлажденные сливки с маскарпоне и сахаром до получения однородной массы, добавьте малину, протертую через сито.
- Желатин растворите в горячей воде (мне понадобилось 30 мл) и вылейте тонкой струйкой в крем.
- Снова все взбейте миксером и выложите полученный крем сверху на суфле.
- Уберите в холодильник до полного застывания.
- Аккуратно снимите бортики в разъемной форме, уберите бумагу и поставьте торт суфле на подставку.
- Украсьте ягодами и подавайте к чаю.
Ууууух, как смачна!!!:-)
Хотела удивить-удивила!!!!))) Это было так вкусно, красиво и необычно, что я до сих пор вспоминаю этот чудо-десерт!!! Молодец!!!
Аня, спасибо, ваша похвала и оценка многое стоит:-)
А как добавлять малину в малиновый крем?- Так же взбить или ввести аккуратно целые ягодки?
Извините, Afina, за неточности в рецепте. Уже все подправила.
ууух, как аппетитно выглядит-то :)
Очень понравилось! Люблю торты без выпечки!
Очень нежное лакомство получилось!!! Спасибо за рецепт!!!
Очень рада, Вероника! Сама в диком восторге от этого супер-вкусного десерта!
Наталья, подскажите пожалуйста, как удобнее выкладывать печенье? Начала делать и столкнулась с такой проблемой, если можно так сказать)) даже смешно)) я их укладываю, а они все падают, может есть какая-то хитрость?
Анастасия, хитрости нет!!! Сама столкнулась с такой проблемой. Но красота требует жертв!!! Когда нижний слой суфле начнет густеть, то печенье перестанет падать.