Торт «Три шоколада»
Рецепт торта «Три шоколада» на конкурс от Саши Михалович:
Этот торт я делала на Новый 2010 Год. Рецепт у меня был давно, но поскольку торт довольно дорогостоящий, то ждал подходящего повода. И вот вооружившись всем необходимым, я реально испугалась, за его калорийность)))) Но отступать было некуда. Пришлось пробовать. И оно того стоило.
На мой вкус конечно он очень сладок, его можно было как нутеллу мазать на хлеб)) но на утро 1 ого января с черным кофе, ммм, просто идеальнее не придумаешь. Рекомендую шокоголикам :-)
Ингредиенты:
Для бисквита:
- Мука 100 гр
- Сливочное масло 100 г
- Сахар 160 г
- Яйцо куриное 4 шт
- Разрыхлитель 11 г
- Шоколад 100 гр.
- Ваниль
- Соль
Для шоколадных муссов:
- Черный шоколад 200 гр
- Молочный шоколад 200 гр
- Белый шоколад 200 гр
- Жирные сливки 33-36% 600 мл
- Сливочное масло 90 гр
- Желатин 24 гр или 3 ст.л.
- Ликер 150 мл
Для глазури:
- Белый шоколад 100 гр
- Сливки 100 мл
- Сливочное масло 50 гр
Приготовление:
- Растереть масло с сахаром (30 — 40 гр), добавить соль и растопленный шоколад.
- Белки взбить в крепкую пену с оставшимся сахаром.
- Желтки смешать с шоколадной массой. Добавить белки и аккуратно перемешать.
- Муку смешать с ванилью и разрыхлителем, просеять в яично-масленую массу. Все аккуратненько перемешать.
- Выливаем тесто в смазанную маслом форму и печем в разогретой до 160 гр. духовке. По времени ориентируйтесь сами, у всех же разные духовки =)) Как всегда зубочистка должна быть сухой.
- Бисквит остудить, обрезать края так, чтобы между стенками формы и бисквитом было 1,5-2 см свободного места. Можно и меньше обрезать, но мне понравилось так.
- Пропитать бисквит ликером.
- Теперь про муссы. Все готовятся одинаково, только шоколад меняется))))
Замочить 1 ст.л. желатина в сливках (я брала сливки по 250 мл, примерно 50 мл заливала желатин остальное взбивала). - Шоколад с маслом растопить на водяной бане. Добавить в шоколад желатин и размешать до растворения. Снять с бани, влить 50 мл. ликера и дать немного остыть.
- Пока остывает шоколад взбить в очень крепкую пену сливки.
- Аккуратно смешать шоколадную массу и взбиты сливки. Вылить на корж. Борта формы или кольцо для торта (как же я хочу его купить) выложить или плотной пленкой или бумагой для выпечки, в серединку кладем подготовленный корж и сверху выливаем мусс из черного шоколада. Корж должен весь им покрыться.
- Убираем в холодильник и готовим мусс из молочного шоколада, а потом из белого…
- Когда все слои залиты готовим глазурь. Сливки с маслом довести до кипения и растворить в них шоколад. Глазурь вылить на торт
и покрутить форму, чтобы все растеклось ровненьким слоем. Все. - Украшение на ваш вкус.
Замечания: у меня получились слои мусса разные по консистенции, видимо, из-за разных сортов шоколада. из горького шоколада стыл прям на ходу и вышел очень плотным, а остальные довольно нежные.
Офигеть!! Обязательно попробую такой сделать, и может даже не буду ждать Нового года :) Муж ужасный шокоголить ))) Будем баловать ;) Спасибо за рецепт и за фото в разрезе.
Простите может я чего то не дочитала, но какой именно шоколад в бисквит вы положили? В ингредиентах для бисквита нет ни шоколада, ни какао.
Svetik спасибо за отзыв, расскажите как получиться
Юля, да, действительно, я не дописала в рецепте бисквита 100 г горького шоколада, извините плиз и спасибо что сразу подметили
Вы пишите: я брала сливки по 250 мл, примерно 50 мл заливала желатин остальное взбивала. Если взять на три мусса сливок по 250 мл, то получится 750 мл, а в рецепте всего 600 мл.
Здравствуйте,Саша.Я прошу прощения,и совершенно не хочу вас обидеть,но именно этот торт»Три шоколада»,вернее его рецепт был опубликован ещё 30марта 2009 года, Ириной,на другом кулинарном сайте,и это именно ею придуманный торт.Может быть я чего то не понимаю,но на конкурс наверное не надо выставлять откровенно чужие работы.Ведь это конкурс.А этот торт действительно очень вкусный,его очень многие готовят и любят.Ещё раз прошу меня простить,может я что-то неправильно понимаю.
Лиза, во-первых я не писала, что этот торт придуман мной. Во-вторых, нигде в условиях конкурса не сказано, что рецепт должен быть сугубо авторский. В-третьих, я всегда, давая рецепты здесь или где бы то ни было, ссылаюсь на его авторов или на то место, где был найден рецепт. В-четвертых, в моем посте выше сказано, что рецепт у меня находится уже довольно давно. Гораздо раньше, чем 30 марта 2009 года. Этот рецепт я прочитала в одном из номеров журнала по-моему Гастроном и вырезала. Может специально для вас сфотографировать вырезку и выложить ссылку? ;-) В-пятых, достаточно набрать в гугле Торт Три шоколада, как станет всем очень ясно, что это далеко не авторский торт Ирины. Этот торт делают в многочисленных кондитерских всего мира.
Сашенька,может быть,конечное этот торт и делают в многочисленных кондитерских всего мира,только их рецепты немного отличаются.А у вас именно торт от Ирины,а фотографировать и выкладывать ссылку,наверное надо было перед публикацией рецепта.Я уже писала,и опять повторюсь,что не хочу вас обидеть.Просто когда человек выкладывает что-то на публичное обсуждение,он наверное должен быть готов к любым вопросам и на них не обижаться.В любом случае- это конкурс и решать читателям.Я искренне желаю вам удачи.
Девочки! Не ссорьтесь! Всем понятно, что рецепт известный, не зря его любят ;) Его ценность на этом сайте именно для любителей этого сайта!)) А то , что он есть где то ещё, так всего не перечислишь!!! У меня куча рецептов от руки и кто его помнит откуда?!)) Саша, торт и правда чудесный! Спасибо большое! А обижаться не стоит, Лиза права, каждый имеет право на свою точку зрения, для этого мы здесь и собрались!) Самое лучшее — это конструктивное общение, полезное и приятное для всех!!! ;)
Лиза, ну что Вы, я абсолютно не обижаюсь и мой ответ абсолютно адекватен :-)
ну я к сожалению вашу Ирину не знаю, с удовольствием бы посмотрела этот рецепт на её кулинарном сайте. только вот не хочу и я Вас обидеть, но рецепт у меня хранится примерно с года 2007 в вижу журнальной вырезки. только там сухо описан сам процесс приготовления
более подробно я смотрела Вконтакте в группе Моя сладкая жизнь
Vesna
даже и не думала ссориться или обижаться!! )))
Наталия
в рецепте действительно 600 мл и этого достаточно, можно просто от каждой порции брать ложечку и в ней замачивать. или и вовсе в водичке. мне просто было так удобнее.
Здравствуйте Саша!
Увидела «знакомый» тортик — остановилась на вашем сайте, а прочитав все отзывы не могла не написать. Я и есть та самая Ирина про которую Вы пишите «…В-пятых, достаточно набрать в гугле Торт Три шоколада, как станет всем очень ясно, что это далеко не авторский торт Ирины. Этот торт делают в многочисленных кондитерских всего мира» — Спасибо конечно за столь высокю оценку, я не в курсе делают ли этот торт в много численных кондитерских всего мира, наверное да — но не могу не сказать что действительно у всех кондитеров не смотря на внешнее сходство состав рецепта достаточно прилично отличается. А это именно мой рецепт — эти пропорции я вывела, считайте придумала под свой вкус и форму для торта которая у меня тогда была — поэтому все-таки не очень красиво приводить грамм в грамм мою рецептуру а ссылаться на газетную вырезку 2007 года.
Надеюсь на понимание
Здравствуйте, Ирина!
Дайте пожалуйста ссылку на ваш рецепт.
Не могу понять одного, неужели вы думаете, если бы я прочитала рецепт торта у вас на сайте,я стала бы это скрывать?? посмотрите комментарии к любому моему рецепту оставленному здесь на сайте или в любом другом месте, я всегда ссылаюсь на их источники!!! Я очень уважительно отношусь к труду других людей. Я изначально нигде не заявляла, что это мой личный рецепт, а написала откуда он взят. Так какой смысл мне ссылаться на какого-то автора, а не на вас, если бы рецепт был с вашего сайта. Бред
Саша, в письме я вам уже ответила. Я не знаю вас, как человека, стали бы вы, или не стали скрывать или присваить чужие рецепты.
Я с этим в отношении своих рецептов уже неоднократно сталкивалась и ничему уже не удивляюсь.
Ссылка вот http://forum.say7.info/topic13227.html (если конечно можно на данном сайте размещать ссылки? Если нет — у модераторов заранее прошу прощения)
Ириша, шикарный тортик, я просматривала ваши фото, когда собиралась его печь. Если бы я отталкивалась от вашего рецепта или первым мне попался бы он, я бы с удовольствием сослалась на вашу ссылку. Удачи во всем!
Спасибо за рецепт и Вам, Саша, и Вам, Иришка. Я готовила торт по рецепту, взятому с этого сайта, но немного его видоизменив. Корж получается большой и высокий, поэтому я его разрезала пополам, но края не обрезала. У меня получилось три полных слоя из шоколадных муссов на тонком корже. Для муссов я взяла три пакетика желатина по 10 грамм. А остальное все как в рецепте. Ещё я возила его на работу, предварительно заморозив (летом было дело). После разморозки он своих качеств не потерял. Первый раз я попробовала торт в кафе, но домашний вкуснее, вкус более насыщенный, шоколадный.
Из оставшейся второй части коржа я сделала торт по Наташиному рецепту с клубникой и сметанным суфле. И ещё: белый шоколад почему-то не хотел топиться, но стал однородным, когда добавила желатин.
Вчера приготовила ещё раз, а сегодня с утра уже наслаждаюсь! Ммммммммммм!!!!!!!!
а можно без ликера?
Аско, можно и без него! Конечно!