Тушеные овощи или рецепт Рататуя
Честно говоря, я уже около 6 лет готовлю это блюдо и только на минувших выходных узнала его истинное название – рататуй. Спасибо за это Юлии Высоцкой с ее программой «Едим дома». Именно в этой передаче я увидела приготовление до боли знакомого мне блюда.
Единственное отличие было лишь в названии. У нее – это рататуй, у меня – осенние тушеные овощи.
Ингредиенты:
- Кабачок 1 шт. (маленький)
- Баклажан 1 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Помидоры 3 шт.
- Перце сладкий 1 шт.
- Чеснок 2 зубчика
- Оливковое масло 3 ст.л.
- Тимьян сухой или приправа
- Базилик
Приготовление:
- Баклажан и кабачок помойте, у кабачка при необходимости удалите толстую корочку, нарежьте кружочками, толщиной около 1,5-2 см., а затем каждый кружок на 4 части.
- Посолите баклажан и кабачок, оставьте на 15-20 минут, чтобы из баклажана ушла горечь.
- Промойте кабачки и баклажаны под водой, удалив при этом соль, обсушите при помощи бумажного полотенца.
- Перец помойте, удалите сердцевину и плодоножку, нарежьте кусочками, размером 2х2 см.
- Помидоры нарежьте такими же кусочками.
- Лук репчатый очистите, нарежьте не крупными кубиками.
- Чеснок измельчите
- В глубокой сковороде или кастрюльке разогрейте оливковое масло и слегка обжарьте в нем лук (до прозрачности) и чеснок, добавьте кабачки и баклажаны, перец.
- Посолите, поперчите, добавьте тимьян и базилик.
- Обжарьте овощи на среднем огне в течение 8-10 минут.
- Накройте рататуй крышкой и тушите еще минут 10-12.
- Затем добавьте помидоры, снова накройте крышкой и тушите еще 10 минут. При необходимости, послейте пару столовых ложек воды.
Оливковое масло первого отжима? И будет ли отличаться вкус, если приготовить с подсолнечным?
Инна, можно и с подсолнечным только рафинированным. Но с оливковым более полезно
Да уж, вкусное и очень сытное блюдо! Каждое лето в сезон всех перечисленных овощей его готовим. Правда название сего блюда узнала посмотрев мультфильм «Рататуй» :-)
Извините, дорогой автор, но это отвратительно… приготовила сегодня по этому рецепту… горечь от баклажан вполовину осталась.. Сытно, не спорю, если запихивать в себя без всякого аппетита. Первое блюдо, которое не ел мой супруг:(
Мы очень любим это блюдо, очень часто его готовим! Готовится быстро, а главное, что это очень полезно и вкусно!
Спасибо Вам большое, Наташенька, за рецепт!
Спасибо! получилось очень вкусно))))) я молодец!)
Очень вкусное и полезное блюдо!Рецепт просто замечательный!
Анна,а вы просто не умеете готовить…сочувствую вашему мужу
Очень вкусное блюдо! Я давно и часто его готовлю! Мой муж всегда ест его с удовольствием. Не понимаю почему Анна плохо отзывается о нем
Это вкуснятина,а не отвратительно, как пишет Анна!!!Это видно у Анны баклажаны отвратительно вымакли в соли или их просто поленились вымачить!!!Готовти это вкусно!!!
А я не видела рецепта Высоцкой и получается, что придумала сама. Только я перед всем обжариваю лук и мясной фарш, а потом добавляю кабачки, баклажаны,помидоры,перец и много зелени(укроп с петрушкой) и тушу под крышкой. Перед тем как выключить газ минуты за 3-4 добавляю чеснок. Едим мы с сыном с майонезом, муж со сметаной. А баклажаны, кстати, не вымачиваю совсем. Почистила нарезала кубиками и вперед. Никогда не горчили, первый раз слышу.
я тоже готовлю по такому рецепту очень вкусно получается,я еще морковку добавляю, мне кажется с ней вкуснее , пальчики оближешь! спасибо вам за рецептики вкусные!
рецептик неплохой, вот только это уж точно не рататуй! Рататуй по-другому готовится!
помидоры два раза добавлять?
Прекрасный рецепт! Получилось прям божественно. Ели все с удовольствием, спасибо Наталье! Пойду сейчас второй раз делать. А горчить, Анна, баклажаны могут, если старые или были куплены, убраны и долго лежали до готовки. Не в рецепте дело.
Спасибо огромное за теплые слова и за внимание к этому простому рецепту приготовления любимого многими рататуя :)