Творожный торт «а-ля Чизкейк» с шоколадным ганашом
Рецепт творожного торта «А-ля Чизкейк» с шоколадным ганашом на конкурс от Анастасии Панаит:
Очень вкусный творожный тортик, по технологии приготовления- чизкейк, но так как необходимый для приготовления настоящего чизкейка сливочный сыр заменён на творог — то это творожный тортик! Апельсиновая нотка, мягкая творожная сладкая начинка, шоколадный ганаш — в целом получаем вкусный десерт, а если ещё украсить арахисом, какао и карамельными фигурками, то такой торт достойно может занять почётное место на праздничном столе!
Ингредиенты:
Корж:
- Шоколадное печенье 100 гр.
- Сливочное масло 70 гр.
- Какао-порошок 3 ст.л.
Начинка:
- Творог 450 гр.
- Молоко 50 гр.
- Сахарная пудра 80 гр.
- Мука 1 ст.л.
- Апельсиновая цедра 1 ст.л.
- Яйцо 4 шт.
- Сахар 50 гр.
Шоколадный ганаш:
- Вода ½ стакана
- Сахар 1/3 стакана
- Шоколад 150 гр.
- Сливочное масло 30 гр.
- Ликер (по желанию):
Приготовление:
- Шоколадное печенье измельчить в блендере в крошку, смешать с растопленным сливочным маслом, добавить какао и хорошо вымешать. На дно смазанной сливочным маслом разъемной формы положить круг из пекарской бумаги, сверху тонким слоем выложить корж из печенья, форму поставить в холодильник.
Разогреть духовку до 170 градусов.
- Все компоненты, кроме 4 белков и 50 гр. сахара, смешать в блендере до образования однородной смеси. В отдельной посуде взбить белки в устойчивую пену, постепенно подсыпая сахар, и очень аккуратно соединить с творожной смесью.
- Выложить начинку в форму на основу из печенья, разровнять. Поставить в духовку и выпекать примерно 60-80 минут. Готовый торт должен отходить от бортиков и быть немного плотным. Оставить в духовке, пока торт полностью не остынет.
- Вскипятить воду с сахаром, убавить огонь и уварить сироп до густого состояния. Снять с огня и полить поломанный шоколад, непрерывно вымешивая. Влить по желанию ликер, добавить сливочное масло и хорошо размешать. Дать немного остыть.
- Снять с торта бортик, полить ганашом, равномерно распределяя его по поверхности и бокам торта, и поставить в холодильник на ночь(или на 6 часов минимум).