Варенье из крыжовника
Продолжая летнюю ягодную тему, которую я начала с рецепта клубничного варенья, предлагаю рецепт варенья из крыжовника. Я только-только собираюсь его готовить, поэтому предлагаю вам сегодня рецепт из своей кулинарной книжки. Именно по нему я и буду делать варенье.
Крыжовник является одним из основных ягодных кустарников, благодаря тому, что его ягоды содержат много сахаров, кислот и различных витаминов. Ягоды крыжовника употребляются в пищу свежими или используются для приготовления варенья, киселей, мармелада и вина.
Для варки варенья из крыжовника лучше всего использовать мелкую ягоду, оптимально — слегка недозрелый крыжовник.
Ингредиенты:
- Крыжовник 1 кг.
- Сахар 1,5 кг.
- Вода ¾ ст (или 150 мл.)
- Ваниль на кончике
Приготовление:
- Ягоды крыжовника отделить от маленьких стебельков.
- Крупные ягоды, если вы такие используете для варенья, необходимо острым ножом разрезать сбоку, вынуть из середины зернышки.
- Ягоды замочить на 8-12 часов в холодной воде.
- Приготовить сироп: смешать сахар с водой, добавить ваниль, довести до горячего состояния.
- Залить ягоды сиропом, и на медленном огне варить до закипания. Дать варенью покипеть минуты 3, а затем выключить.
- Дать варенью слегка остыть, а затем снова на небольшом огне довести до кипения. Повторить такую процедуру еще пару раз.
- Чистые сухие банки поставить в разогретую духовку на пару минут, вылить в них варенье и закрутить прокипячеными крышками.
Спасибо за рецепт. Я так люблю крыжовник.
Очень жалко, что у нас в Крыму он почти не растет.
спасибо за рецепт, не пробовали такое же сделать не из крыжовника, а из йошты?
Неля, никогда не слышал про йошту. У нас такая штука точно не продается. А это вообще что?
это смесь крыжовника и смородины, но в отличии от крыжовника, кустарники не болеют, и ягод дают очень много
Спасибо , Неля, за информацию. Оказывается, что такие ягоды растут на даче у моей бабушки. Просто я их названия не знала. Делаю из них по такому же рецепту варенье.
Привет Наталья.
Еще есть у нас на даче красная смородина, кроме как перетереть с сахаром ни каких идей, может можно еще, что то придумать? Нет ни каких рецептов об этом?
Обязательно выложу для вас, Неля, несколько рецептов заготовки красной смородины, но немного позже, ближе к ягодному сезону.
А почему нужно удалят зернышки? если их удалить то останутся одни шкурки. И что же это за варенье из шкурок? )))) Я вот наоборот ем внутренности крыжовника а шкурки выкидываю.
Юлия, в этом то и вся фишка. Я когда просто ем крыжовник, то тоже шкурки выбрасываю. Но кроме зернышек в варенье же еще и мякоть остается…. попробуйте, думаю вам понравится.
обязательно недозрелый крыжовник использовать? Я, часто использую спелый крыжовник, наверное поэтому хорошее варенье не получалось никогда.
garumna, лучше слегка недозрезый. Тогда в процессе варик ягодки не разварятся целиком, а сохранят форму.
Наталья, большое спасибо за отличный рецепт варенья!!! Я прошлым летом сварила клёвое варенье (сегодня открыли последнюю баночку!) Крыжовник получился как изюм!!! Очень вкусно!!! Пошла варить крыжовниковое варенье «Лето 2011»!!!