Вареники с черникой из Украины
Вареники — это блюдо славянской кухни, но у меня они всегда ассоциировались с украинской кухней. Совсем недавно Лена из Украины прислала мне рецепт своих вареников, который в какой-то мере можно считать эталонным.
Лена предлагает делать тесто на кефире. Если честно, то никогда не пробовала такое тесто для вареников, но много об этом слышала. С таким тестом вареники получаются особенно пышными и утонченно вкусными.
Вместе с вами отправляюсь на кухню делать вареники)))))). Ах, да! Альтернатива для «лентяев» существует — рецепт ленивых вареников из творога.
Ингредиенты:
- Кефир 1 стак.
- Соль щепотка
- Сода щепотка
- Яйца 3 шт.
- Мука 3-4 стак. (сколько возьмет в себя тесто)
- Черника
- Сахар
Приготовление:
- Кефир и яйца хорошо размешать, добавить туда соду, соль и муку, замесить крутое тесто.
- Тесто накрыть миской и дать ему постоять около 30 минут.
- От теста отрезать кусок, сформовать его в виде колбаски, диаметром около 2 см., от колбаски отрезать кусочки, толщиной около 1-1,5 см., каждый кусочек обмакивать в муку с двух сторон и раскатывать в кружок.
- На середину каждого кружка положить по ½ ч.л. черники, смешанной с сахаром, тщательно защепить края.
- Варить вареники в слегка подсоленной воде около 10 минут после закипания.
- Перед подачей по желанию можно посыпать сахаром, сметаной или сливками, а можно полить растопленным сливочным маслом.
Отличный рецепт!!
Обожаю вареники с ягодами!
Спасибо :)
Ой как же я сейчас хотелабы в Украине оказаться, чтобы такие варенечки попробовать!
Представляете, объехали в прошлом году почти весь Крым, но как не искали, ни одного ресторанчика Украинской кухни так и не нашли. Уехали ни с чем. У нас в Уфе и то пара шинков имеется:(
А еще эти вареники очень вкусные получаются если их не варить , а готовить на пару.
Елена, не могу с вами не согласиться. Да и начинку можно по своему усмотрению менять!
Слюнки так и потекли, когда читала этот рецепт, обязательно поробую. А замороженую ягоду можно использовать. У меня в морозилке лежит вишня без косточек с маминого огорода. За рецепт теста особое спасибо! Как раз недавно задалась целью найти такой рецепт
Такие вареники готовит моя бабушка, моя мама и я, хотя перепробовала разные варианты теста для вареников. Только на 3 ст. муки я кладу лишь 1 яйцо, тогда тесто получается мягче, а насчет того, что варить на пару — это дело вкуса, но у нас на Украине очень часто готовят на пару