Вкусный рулет из сдобного дрожжевого теста
Совсем скоро хозяйки будут готовить пасхальные куличи. Некоторые заменят их булками. Для такого случая хочу предложить вам очень удачный и универсальный рецепт. Его я помню почти столько же, сколько и себя. С нашей семьей им поделилась знакомая литовка, с тех пор такой пирог мы готовим по поводу и без повода.
Прелесть пирога в том, что в него можно положить совершенно любую начинку и в каждом случае он будет удачным. Лубимый вариант моего мужа – пирог с изюмом. Обычно он съедает его от половины килограмма до килограмма…
Ингредиенты для теста:
- Молоко 0,5 л.
- Дрожжи свежие 50 гр.
- Сливочное масло 150 гр.
- Яйца 5 шт.
- Соль 1 ч.л.
- Сахар 1 ст.
- Мука
- Ванилин
Для начинки:
- Мак ½ ст.
- Сахар 1 ст.
- Сливочное масло 150-200 гр. размягченное
- Изюм 1 ст.
- Кокосовая стружка 100 гр.
Желток 1 шт.
Растительное масло для смазывания противня
Приготовление:
- Свежие дрожжи растворить в теплом молоке, добавить ½ ст. сахара, соль, ванилин и 1 ст. муки. Полученную опару накрыть полотенцем и поставить подходить около получаса в теплом месте.
- В полученную опару добавить оставшиеся полстакана сахара, растопленное и охлажденное сливочное масло, вбить по одному яйца комнатной температуры, ванилин, муку. Замесить достаточно густое тесто и поставить его в теплое место подходить, предварительно накрыв чистой льняной или хлопчатобумажной салфеткой. Тесто должно подходить в течение 2-3 часов, при необходимости рукой осаждать тесто.
- Тесто раскатать в тонкий прямоугольный пласт. Чем тоньше получится раскатать тесто, тем вкуснее получится рулет.
- Раскатанный пласт теста обильно смазать размягченным сливочным маслом, посыпать сахаром, маком, изюмом, кокосовой стружкой, при желании цукатами.
- Свернуть тесто в рулет. Края аккуратно защипать, чтобы начинка не вытекала в процессе выпечки.
- На смазанный растительным маслом самый большой противень уложить рулет в виде кольца, соединить два конца рулета и защипать.
- В центре кольца поставить пол-литровую или литровую банку, наполненную водой.
- Дать рулету слегка подойти на плите.
- Смазать рулет взбитым желтком и выпекать до готовности.
Мне очень понравился рецепт, потому как куличи не пеку!
Наташа! Беру в копилочку! Про банку даже не знала! Спасибо! Обязательно попробую!!!
руцлетик вкусный сразу видно!
А как правильно подготовить мак для рулета?Подскажите…
Мак для этого рулета предварительной обработки не требует. Ведь это не чисто маковый рулет, а в нем много всяких вкусностей. Кстати, не думайте и смело добавляйте кокосовую стружку. Она придаст пирогу неповторимость!!!
Наталья, скажите пожалуйста, в духовку нужно ставить противень с банкой? и при какой температуре печь?
nuta, банка нужна для того, чтобы в пирог не растекался на середину противня и получилось ровное круглое отверстие внутри. А вода для того, чтобы банка не взорвалась. Противень с рулетом и банкой вцентре поставить в духовку. Печь на среднем жару до готовности. В конце выпечки можно вклюсить гриль и слегка подрумянить выпечку. Сколько времени конкретно, ну минут 40-50. Все зависит от способностей вашей духоки. Но через 40 минут стоит открыть и посмотеть.
nuta, банка нужна для того, чтобы в пирог не растекался на середину противня и получилось ровное круглое отверстие внутри. А вода для того, чтобы банка не взорвалась. Противень с рулетом и банкой вцентре поставить в духовку. Печь на среднем жару до готовности. В конце выпечки можно вклюсить гриль и слегка подрумянить выпечку. Сколько времени конкретно, ну минут 40-50. Все зависит от способностей вашей духовки. Но через 40 минут стоит открыть и посмотеть.
Наталья, огромное вам спасибо! Просто я начинающая хозяйка и еще не знаю всех тонкостей. А на Вашем сайте всегда нахожу отличные рецепты!
nuta, заходите по-чаще!!! Удачи в готовке!!!
спасибо за пожелание! буду стараться! Ваш сайт действительно находка!
Христос Воскрес! с Пасхой, Наташа, тебя и всех читателей сайта! вчера испекла этот рулет, только с творожной начинкой с изюмом, получилось очень вкусно, только не знаю почему, получилось ооочень много теста, полтора кг муки понадобилось, хотя думаю, надо было поменьше, т.к. рулет получился немного суховатым, но т.к. все к рукам прилипало… ну, ничего, в след. раз лучше получится. еще раз всех с праздником!
У нас на Украине мак всегда предварительно замачивают и перетирают с сахаром в «макитре», он пускает белый сок, а от этого пироги получаются очень нежными.
Во истину Воскрес!!!! Мира, добра и благополучия вашим семьям!!!
Я знаю о том, чтобы маковая начинка была более насыщенной по вкусу и более сочной, мак необходимо перетереть в ступке. Но для этого рецепта это совсем не обязательно. Мака нужно совсем немного, ведь кроме него в рулете присутствует еще много всяких вкусностей!!!
Начинка просто обалденная! Спасибо за рецепт!
А вы не подскажите как количество свежих дрожжей переводить в сухие? А то у нас «живых» дрожжей днем с огнем не сыщешь((((
Стася, боюсь что с сухими дрожжами такого вкуса не получится…
А вообще 11 грамм сухих дрожжей заменяют 60 грамм свежих.
Жалко((( Но все равно спасибо! Буду искать свежие!
Огромное спасибо за такой великолепный рецепт, рулеты (получилось 2 огромных) вышли изумительные, тесто просто таяло во рту! мы обнаружили один недостаток — все было съедено моим семейством еще до Пасхи :).
Катерина, я очень рада, что всем понравилось!!! Кстати, из свежей сдобной выпечки этот рулет нам больше всего нравится.
Получилось вкусненько, но у меня оба рулета полопались при выпечке и получилось не очень красиво. Не подскажете какой-то секрет, как сделать чтобы рулеты не лопались?
Руслана, лопаются рулеты от перепада температур. Поэтому перед выпечкой необходимо дать время этим рулетам подойти хорошенько. Хотя знаете, и у меня такой конфуз иногда бывает…. но на вкусе это же никак не отражается??? :)))
супер. сегодня испела все получилось
Очень люблю рулеты с маком, но сама не готовила никогда, т.к. не люблю возиться с дрожжевым тестом. Но рискнула и приготовила. Все оказалось просто.Изумительный рецепт рулета с маком. Еще можно полить помадкой.
Татьяна, на здоровье! Я тоже с дрожжевым тестом не особо была дружна. А теперь влюбилась в него и много чего уже перепробовала. Хотя этот рецепт рулета у меня всегда в фаворитах!
Рецепт отличный. Рулет прекрасный, просто бомба. Спасибо большое.