Вяленая куриная грудка
Многим из нас знаком вкус суджука или сыровяленой свинины. Я сама не раз готовила его в домашних условиях. А не так давно начала дома еще и куриную грудку вялить.
Процесс оказался аналогичным, только времени для сушки понадобилось чуть меньше. Мой первый опыт приготовления вяленой куриной грудки я выкладывала на другом сайте кулинарных рецептов.
Теперь слегка изменила рецепт, а получилось все еще более ароматным из-за использования в рецепте чеснока. Как и в прошлый раз, моя вяленая куриная грудка так до конца и не дождалась окончания процесса приготовления, я ее съела по ходу приготовления, отрезая каждый день по маленькому кусочку.
Ингредиенты:
- Куриное филе 4 шт.
- Соль 3 ст.л.
- Острый красный перец молотый 2 ч.л.
- Перец черный молотый 2 ч.л.
- Чеснок 3 зубчика
Приготовление:
- Куриное филе хорошенько промойте, натрите солью, посыпьте обильно черным и острым красным перцем.
- Положите куриное филе в контейнер, закройте крышкой и уберите на сутки в холодильник.
- Теперь куриное филе промойте, обсушите полотенцем и натрите мелко рубленным чесноком.
- Заверните куриное филе в чистую марлю, повесьте сушиться возле плиты.
- Через 7-10 дней куриное филе будет готово. Можно порезать его тонкими ломтиками и подавать к столу.
Делала всегда так филейку из свинины, только без красного перца. Получалось вкусно. Теперь попробую курочку. Спасибо за идею.
Обязательно попробуйте — будете приятно удивлены:-)
Огромное спасибо за идею и рецепт. Приготовила всё точно по рецепту, получилось очень вкусно. Кое-кто даже сказал, что вкуснее, чем из свиная полендвица.
А, подскажите, соль нужна крупная или иодированая?спасибо
Татьяна, лучше обыкновенная крупная поваренная. Для засолки я йодированную и всякую с добавками не добавляю!
Делаю постоянно без чеснока!И на пятый день готово!Кто не любит чеснок можно и без него!На пятый день оно мягче!А можно добавить приправу чаман!Еще вкуснее будет!
Катя, а чаман это что???
Чаман это смесь пряностей, названная по имени главного компонента. «Чаман» по-армянски — это голубой пажитник.
Когда добавлять чаман — зависит от рецепта. В картофельное рагу с грибами чаман добавляют до термообработки.
При приготовлении бастурмы — в заправку на основе чамана окунают мясо.
Добавляют чаман и в острые соусы (в процессе приготовления) , которые подают с мясом, рыбой или баклажанами.
Катя, спасибо большое за такой подробный ответ. Ничего подобного у нас я не встречала. А чаман про вкусу что напоминает?
Приятный, стойкий, сладко-горьковатый, отчасти ореховый аромат и такой же вкус.
Ээээх. Могу только представить как это вкусно!