«Шарлотка» — яблочный бисквит
Думаю, самый первый десерт, приготовленный каждой девочкой, является шарлотка. Этот нежный и воздушный бисквитный пирог с яркой яблочной начинкой готовится за считанные минуты, испортить его тяжело даже начинающим кулинарам.
Если у меня дома нет ничего вкусненького, а хочется какой-нибудь простой выпечки к чаю, обязательно пеку шарлотку. Даже такой незатейливый, но вкусный пирог с яблоками может поднять настроение и зарядить позитивными эмоциями на целый день.
В классическую яблочную шарлотку всегда можно добавить немного лимонной цедры или скажем корицы – тогда вкус яблочного пирога станет более насыщенным и ярким.
Ингредиенты:
- Яйца 3 шт.
- Сахар 1 ст.
- Ваниль
- Мука 1 ст.
- Яблоки 500 гр.
- Корица 1 ч.л.
- Масло сливочное 1 ст.л.
- Сухари панировочные 1 ч.л.
Приготовление:
- Яблоки тщательно вымойте, удалите сердцевину, очистите от шкурки и нарежьте тонкими ломтиками.
- Для теста взбейте миксером яйца до пены.
- В яйца высыпьте сахар и ванилин, тщательно взбейте миксером.
- В тесто высыпьте муку, просеянную через сито.
- Тесто тщательно перемешайте.
- В противень или разъемную форму, смазанную сливочным маслом и присыпанную панировочными сухарями, выложите яблоки.
- Яблоки залейте приготовленным тестом.
- Поставьте пирог в разогретую духовку и выпекайте на среднем огне около 45 минут. Очень важно при приготовлении бисквита не открывать духовку в первые 30 минут.
- Готовый пирог выложите на блюдо, сверху посыпьте корицей.
Этот пирог действительно хорош на все случаи жизни! Для начинающих хозяек или для тех кто не уверен в своих кулинарных способностях могу порекомендовать в муку добавить ч.ложку разрыхрителя теста- успех гарантирован!
Эх , кто бы мне такой приготовил )
а сам что? Ленишься?
Наталья, а в какой форме Вы его печете? На фотографии он круглый и кажется довольно высоким. Круглой формы у меня не было поэтому взяла прямоугольную. Она относительно небольшая, но на такое количество продуктов теста еле еле хватило. Может быть у Вас получается такой высокий пирог именно за счет того, что он маленький в диаметре?
svetlana, я пеку такой бисквитный пирог в разъемной форме диаметром около 18-20 см, ну или в миске стеклянной (тогда обязательно на дно бумагу для выпечки кладу) диаметром чуток поменьше. Получается он у меня в высоту около 4-5 см.
Когда я в форму выкладываю тесто (выливаю его поверх яблок), то тесто кажется маловато, но в ходе выпечки оно поднимается и становится полноценным пирогом. Удачи!
Надо будет попробовать в маленькой посуде
Первая «Шарлотка», которая у меня получилась))) спасибо!
Я делаю тесто точно такое же( еще, правда, разрыхлитель добавляю), но немного другая технология приготовления шарлотки. В разъемную форму выкладываю половину теста, на него яблочки, смешанные с корицей, заливаю оставшимся тестом и сверху немножко равномерно по поверхности рассыпаю либо клюкву, либо вишню, можно прямо неразмороженную. Потом сверху сахарной пудрой посыпаю.
eva, интересный совет. Надо в следующий раз им воспрользоваться!
Спасибо большущее за рецепт. Очень-очень вкусно получилось)). Корочка золотая и тесто пышное. Все по рецепту сделала в 2-ом размере. Едим третий день за обе щеки.))))
И кстати добавляла пол чайной ложки соды гашеной уксусом)
Я уже много лет готовлю шарлотку, но у меня рецепт немного другой:)
Не добавляю разрыхлителей. Если взбивать очень тщательно, то пирог и так поднимается замечательно. Только я люблю больше всего не низ с яблоками, а верхнюю хрустящую корочку, которая на картинке оказалась внизу:(
Наташенька, огромное спасибо за отличный рецепт. Умница!
Получилось очень вкусно. Единственное, в другой раз добавлю меньше сахара.
ВНИМАНИЕ: И хочу дополнить, выпекать при темп. 180 град. Ставить в разогретую печку, спустя 30 мин. я накрыла пирог влажной бумагой, чтобы не пригорел.
Наталья, спасибо! Очень хороший рецепт! Пирог получился отменный! Только вот вопрос — насколько я понимаю, он и должен получиться немного влажноватым, так как много яблок — они же сок пускают? (Само тесто, вроде бы, пропеклось хорошо). И еще, если взбивать отдельно белки и желтки, то в какой момент желтки нужно добавлять («белки — сахар — желтки» или «белки-сахар-мука-желтки)?
Желтки взбиваеме с сахаром, добавляете муку. Потом отдельно взбиваете белки и в самом конце добавляете пышную белковую пену в тесто, аккуратно перемешиваете (не взбиваете) ложкой.
Наташа, спасибо за ответ! Обязательно попробую так сделать!
Здравствуте. Подскажите пожалуйста, можно ли готовить этот бисквит в силикновой форме?
Татьяна, можно однозначно!
Спасибо большое.
Вкусно! Всё получилось, сейчас буду лакомиться :)
А ванили сколько надо сыпать?
делаю также , но пеку 25-30 минут.готовность проверяю деревенной зубочисткой
Начала готовить по этому рецепту. Всё взбила, смазала сковороду слив.маслом, открываю пакетик с сухарями — сюрприз! :) А сухари-то, оказывается, пикантные. Для тефтелек!!! С сушеным луком и чесноком!!!! И с неслабым духаном между прочим. Но так как других нет (я ржу уже просто) посыпала этими. Полезла в пакет, где лежали утром яблоки. Сюрприз! :) Всё давно съедено братом. Тогда я на эти ароматно-вонючие сухари насыпала замороженную черную смородину, залила тестом и поставила в духовку. Вот сижу сейчас и жду, что получится. Про себя молюсь, чтобы родители не успели прийти до того, как испечется ЭТО :):):):):)
(Автор сайта, не судите, пожалуйста, мой комментарий, так как (сами видите) я оооочень далека от оригинального рецепта)
Забыла вчера отписаться :) Пирог, оказывается, так сильно поднимается! Выждала я 30 минут, а потом открыыла духовку. Верх пирога как раз только-только начал румяниться. Минут через 7 был окончательно готов. Ягоды, которые я насыпала на дно, лопнули от температуры, и превратились в …ну типа как варенье-желе, что-то такое.Стала резать его горячим, он немножко осел, и ягоды не смогла собрать со дна сковороды. Поэтому я его просто переложила на тарелку, и оставшимися в сковороде расплавленными ягодами помазала верх пирога. Сухарями, кстати, пахла только боковая стенка пирога :) Мне понравился рецепт! И, конечно, я буду обязательно готовить его и с яблоками!
я обычно пеку этот чудный пирог без сухарей. легко и быстро!
Манку вместо сухарей можно использовать.
Подскажите мне…а какая по вашему средняя температура для выпечки?
Спасибо заранее.
Сколько ложить ванилина?
Ванилина на кончике ножа, ну совсем чуть-чуть. Лучше даже не ванилином, в ванильным сахаром пользоваться. А ванильного сахара ну чайную ложку где-то.
Я такую шарлотку готовлю очень часто. Просто обожаю. Сахара надо брать меньше, примерно на 1см не полный стакан. Яблоки можно не чистить, если они домашние, шкурка не мешает вовсе. Магазинные яблоки обработанные парафином обязательно чистить. Форму застилать пергаментом, если форма круглая — сложите пергамент квадратом, а затем вспомните как вырезают из бумаги снежинки, точно так сложите пергамент, вырежьте круг а затем застелите форму, что бы было покрыто пергаментом дно и стенки формы. Яблок ложу 2шт., режу на дольки и ставлю шкуркой вниз, присыпаю корицей. Холодные яйца взбить с сахаром одновременно,затем аккуратно по ложке добавить муку и вымешать (не взбивать). У меня на приготовление уходит 10. минут.
«Шарлотка» отменная, но мне больше нравится без корицы.
Только что испекла, не успел до конца остыть — мои мужики (3 шт) размели.Я делала по принципу бисквита: сначала белки взбивала со щипоткой соли, потом добавляю постепенно не сахар, а сахарную ПУДРУ (свекровь научила), затем желтки по-одному. ПОЛУЧИЛОСЬ -просто супер, и поднялся здорово, и не упал. Остывал медленно, постепенно открывая духовку. Спасибо автору за рецепт.
Тесто получилось воздушное!как попробую напишу
Выпекается жду !!!!!!!!
Получилось ОЧЕНЬ вкусненько!Спасибо за рецепт!!!
Очень замечательный рецепт
Рада, что оценили
Это один из самых традиционных осенних рецептов. А вначале лета яблочек таких, как осенью нет. Поэтому решила яблоки на капусту заменить, убрать сахар, добавить специи. Сын сказал, что капустная шарлотка — супер. А муж попросил в собойку на работу приготовить. Конечно, каждому свое, но уж разочек попробовать капустную шарлотку — точно стоит.
Я как-то делала подобный капустный пирог, очень понравилось в сочетании с тмином, ароматно и вкусно! :-)
Татьяна, спасибо заидею! Надо и мне на такой эксперимент решиться!