Яблочный пирог-суфле – любимый рецепт яблочного пирога моего мужа
Буквально на этой неделе у мужа обновился список фаворитов среди яблочных пирогов. Отныне он любит мой пирог-суфле. Далее немного слов от мужа:
«Пирог невероятно нежный и легкий. Яблоки отлично гармонируют с суфле. Пирог может выступать и в качестве самостоятельного десерта, к нему даже не хочется чая. Удивило, что жена приготовила его всего за 57 минут – с момента замеса теста и до подачи на стол (пусть и в горячем виде).»
Ингредиенты:
Для теста:
- Творог 100 гр.
- Масло сливочное 100 гр.
- Мука 150-200 гр.
- Сахар 100 гр.
- Разрыхлитель для теста 1 ст.л. без верха
Для начинки:
- Яблоки средние 6 шт.
- Сахар 1 ст.
- Ванилин или ванильный сахар
- Сметана 1 ст.
- Крахмал 1 ст.л.
- Яйца 2 шт.
Приготовление:
- Масло растопить, смешать с творогом и сахаром.
- В муку добавить разрыхлитель, перемешать и добавить в тесто.
- Тесто хорошенько вымесить.
- Яблоки очистить от кожицы, нарезать тонкими дольками.
- Раскатать тесто, выложить в форму с бортиками. Проткнуть корж вилкой в нескольких местах.
- Выпекать тесто около10 минут при 200 градусах.
- Выложить на подпеченный корж яблоки.
- Яйца взбить с сахаром, добавить сметану, ванилин и крахмал.
- Яблоки полить заливкой.
- Поставить пирог в духовку и выпекать около 30-40 минут при температуре 180-200 градусов.
ооо) тока сегодня мать испекла такой же пирог как на фотографии, тока сверху были еще вишни, если честно очень вкусно))) спасибо за рецепт)
а в тесто не надо добавлять яйца?
Нет, в тесто яйца я не добавляю.
Сегодня приготовила пирог по Вашему рецепту. Всем очень понравился! Не устаю удивляться изобретательности. Готовила очень много пирогов с яблоками, но такой впервые! Спасибо за рецепт!
Спасибо за рецепт, очень вкусный и нежный пирог, а главное его легко готовить даже новичкам
Действительно очень нежный пирог получился. Вкус запеченных яблок прекрасно гармонирует с суфле. И это действительно очень оригинальный пирог. Скоро будем пробовать новый торт-желе. По рецепту он мне уже нравится :)
Я несказанно рада! Сообщите потом о результатах приготовления торта. С нетерпением жду!!!
Вчера пыталась приготовить этот пирог. Только у меня почему то вместо суфле получился заварной крем??? Может, я передержала торт в духовке???
Но, несмотря на это, мои все съели)))
Наташа,я как всегда с вопросом. А какой творог надо брать? зернистый или обычный «в кишке» подойдет? И какая жирность лучше?
Творог можно брать абсолютно любой (какой имеется в наличии). Все же лучше не зерненый, а гладенький типа пасты. Хотя любой подойдет.
Лилия, что получилось не так — трудно сказать. Возможно, слегка передержали пирог в духовке, а может многовато крахмала добавили.
Приготовила сегодня это чудо-пирог! Очень вкусный и правда нежный!!!
У меня вот только как всегда вопрос: а ,что будет если корж не выпекать,а прямо на сырое тесто все это «дело» выложить?
Просто у меня дурацкая духовка,быстро низ подгорать начинает. Вот постоял у меня коржик чуть -чуть и уже подгорел,а ему потом еще со всем остальным выпекаться. Кое как выпекся и правда очень вкусный!!! Спасибо!!
Эфа, не знаю что вам сказать. Никогда не пробовала. Но может вы поэкспериментируете, а потмо нам о результатах сообщите???? ;)
Опыт в приготовлении пирогов у меня очень скромный, но этот пирог удался с первого раза. В приготовлении он довольно прост, даже для новичков. Получился очень вкусным, просто пальчики оближешь.
Рецепт взят на вооружение и буду радовать им своих домашних еще много раз.
Альфия, очень рада, что у вас все получилось и к тому же все понравилось.
Спасибо огромное за рецепт!Пирог-вкусняшка стал любимцем нашей семьи:)
Вита, пирог на самом деле очень вкусный. А в следующий раз рекомендую приготовить польский «Яблочник» http://zefira.net/recept-polskogo-piroga-s-yablokami-yablochnik/
Очень вкусный и нежный пирог!!! Спасибо!
Заходите еще! У меня в копилке еще много различных вкусных десертов!!!
Порадовала вчера своих домашних свежей выпечкой. Правда, в конечном итоге там, где должно было быть суфле, оказался, как у Лили, заварной крем. Объяснила все мама (она у меня технолог хлебопекарного и кондитерского производства, стаж 37 лет). Такие ингредиенты в суфле в 90% случаях не образуют однородно-упругую консистенцию. Это зависит от жирности сметаны и наличия в ней стабилизаторов, сочности яблок и длительности взбивания яиц. В общем, если яблоки запеклись, а суфле осталось «жидковато», рекомендую не расстраиваться :-) А я в следующий раз просто добавлю поменьше сахара в крем — моя слабость — пироги с кислинкой)))
Удачи вам, Янина!!!
В выходные попробовал приготовить пирог, неплохо получилось и жену порадовал. Только яблок как-то многовато было, они не «утопли» в желе.
Решил вопрос тем, что просто снял верхние. Яблоки должны быть полностью в желе?
Спасибо за рецепт!!!Удачи в творчестве!!!
У меня яблочки тоже не полностью в суфле утопают. Просто я их очень люблю, и лишними они для меня не бывают. Но тут все по вашему вкусу. Рада, что вам понравилось!
огроменное спасибо!!!!!! Делаю третий раз,все получается. Вкуснотаааааа…….
maria, думаю, что теперь можно такой пирог и с другими фруктами попробовать испечь.
Отличная альтернатива «Шарлотке»! Сочно, вкусно и очень просто. Спасибо!
Očen vkusnyj polučilsia, spasibo za recept:)
Пирог действительно шикарный, вот только в следующий раз в заливку добавлю поменьше сахара, хотя это на любителя.
Холодный он гораздо вкуснее, чем горячий (вообще я люблю выпечку только из духовки) — сначала даже показалось, что не пропекся; на следующий день появилась замечательная корочка.
А у меня не получилось :-( Корж сполз со стенок формы и получился без бортиков. Когда выложила яблоки и залила их суфле, то оно всё расползлось и стало вытекать из формы (она у меня разъёмная). Пришлось ещё замешивать тесто и делать крышку для пирога. Это уже второй неудачный опыт в приготовлении суфле.
очень похож на Цветаевский яблочный
Да, у меня тоже возникли проблемы в приготовлении и вопросы!Как и ОlgaC я тоже решила выпекать в разъемной форме,вернее сначала взяла обычную форму,но потом поняла ,что я его от туда не достану,т.к края высокие и сразу когда начала вылифать все начало течь со всех сторон!!!Поэтому сразу Наталью хочу спросить в какой форме она выпикала чудо пирог?И еще я не очень поняла надо ли делать бортики из теста или форма должна быть с бортиками?И суфле получилось нечто средне между заворным кремом и суфле(или я просто не правильно предстовляю что такое суфле,мне кажится что оно должно напоминать птичье молоко-по консинстенции!Или я заблуждаюсь?)За счет того что много вылилось яблочки получились не полностью в суфле,я по каментарию Николая тоже их сняла!Попробовала горячим,ночь постоит,попробую холодным,как пишет Ольга мне тоже показалось что он плохо пропекся,может тогда пойму как и Ольга вкус до конца!!Спасибо за рецет и за ваши быстрые ответы!!!
Вика, у меня была разъемная форма диаметром 26 см (извините, не указала этого в рецепте). Раскатала тесто, выложила его в форму, формируя бортики. потом в процессе выпечки бортики слежка опустились вниз. а суфле нежное, но, конечно, не птичье молоко.
Наталья спасибо!!Пирог охлажденый вкуснее,но он у меня не прпекся,видно в духовке не додержала!!В следущий раз точно получится!!!Наталья,а можно попробовать в разъемную форму выложить бумагу для выпечки,что бы наверняка не вытыкало?Вдруг бортики сильно опустятся.И еще тесто когда раскатаешь и пытаешься переложить в форму-разламывается на куски,может я что то не правельно сделала????Спасибо!!
Вика, тогда попробуйте сделать из теста лепешку, затем переложите ее в форму и пальцами распределите по всей поверхности формы и сделайте бортики. А бумага для выпечки никогда не повредит :)))
Наталья, спасибо за Ваш труд и чудесные рецепты! Все описано очень просто и получается вкусно! А по поводу пирога-суфле у меня возник вопрос. Суфле не очень получилось. Может быть дело в сметане (она у меня была жидкой)? Какой жирности она должна быть? Как долго нужно взбивать яйца с сахаром? В целом заливка из сметаны и яиц у меня получилась жидкой. Так и должно быть?
Девочки, яйца лучше взбивать миксером. Причем лучше сначала взбить только яйца, затем добавить к ним сахар и еще раз взбить. Только потом аккуратно ввести сметану и крахмал и ванилин, перемешать все. Начинка можетп олучится слегка жидковатой, но когда пирог остынет она станет напоминать суфле. Жирность сметаны не имеет особого значения, но лучше использовать не менее 20%.
Мой милый просил приготовить шарлотку, я сказала что буду другой печь, вот этот, он согласился. А когда испекла и он попробовал сказал, что гораздо лучше шарлотки))) Дала рецепт подружке, так она теперь только такой пирог и печет, другой и не хочет))) благо яблок много))) Очень вкусно, только тесто совсем не раскатывается, как-то рассыпается, приходится по форме пальчиками распределять… но это совсем не пирог не портит))) СПАСИБО)
Очень очень очень очень вкусный!!!!!
Большое спасибо! Проверено наверное уже 15ю пирогами — и все на ура))) Сейчас особенно много яблок) и он легко готовится и всем очень очень нравится)))))
Ой, как я рада Люсик!!!!
Огромное спасибо, сегодня ломала голову, что бы испечь новенькое и совершенно случайно наткнулась на ваш рецепт. К сожалению, у меня не было творога, я просто сделала тесто с яйцом, залила в форму, а всё остальное по рецепту. Получилось замечательно, почти весь пирог съели, в следующий раз заранее запасусь творожком. Конечно, теперь буду делать вместо шарлотки.
Пирог просто ужас!Делала всё в тоности по рецепту, а в итоге пришлось всё выкинуть, т.к. подгорели края и нижний слой, а внутри остался сырым!Развалился как каша!Только потратила время и продукты=(
Вчера испекла, отлично получился! никаких проблем. Тесто я и не пыталась раскатывать, руками распределила. Единственное — он у меня получился слишком сладковат, у меня яблоки были сладкие и только 2 кислых, надо было в яйца по-меньше сахара положить, но ничего страшного, с крепким чаем в самый раз!
Мой пирог удался. Правда, начинка действительно жидковата, и при разрезании торта самая серединка вытекает. Может, надо было подольше в духовке подержать? Кстати, у меня начинки получилось даже слишком много (некоторые писали, что она не покрывает все яблоки), поэтому чуть-чуть оставила, не влив её в пирог до конца. Учитывая отзывы, сахара для начинки блала раза в 2 меньше, чем по рецепту. Мой будущий муж сказал, что этот пирог действительно «калоритнее» шарлотки, поэтому благодарю Наталью!
Доброе время суток!!!
как можно писать, что пирог удался, если из него вытекает начинка!!!!!!!!!!
У меня пирог НЕ удался!!!
Во-первых, из него таки вытекает начинка!!!!
Во-вторых, в рецепте написано, что тесто надо раскатать. У него консистенция получается как у крема (и судя по комментариям выше, не только у меня — у некоторых даже из формы вытекало!!!) я добавила больше 200 гр. муки — и все равно тесто было кремообразное!!!
Может, если столько негативного опыта у людей, то рецепт надо исправить (или удалить) чтобы люди не переводили продукты!!!
прошу прощения за резкость, но это ведь не у меня одной произошло!!!!
Очуменный пирог !!!!
Мужу очень понравился.Сказал вкус из детства.Было приятно слышать,Спасибо ВАМ огромное за отличные рецепты
Наташа, спасибо за прекрасный рецепт вкуснейшего пирога! Где-то выше было написано, что пирог чем-то напоминает Цветаевский. Это действительно так, но изюминка этого пирога заключается в тесте на твороге — оно великолепно. Я почти вдвое уменьшила количество сахара, т.к. яблочки у меня были сладкие. Это сочетание творожного коржа, нежного суфле (кстати, сметану из магазина мне принесли вообще 10 % и все прекрасно получилось и суфле не текло) и яблок… просто нечто. Бортики у меня тоже оплыли, но когда пришло время класть начинку, я просто аккуратно подправила их ложкой и ничего не вытекло. Так что, девочки, дело не в рецепте, если уж даже я своими кривыми ручками справилась)))
Наталья, хочу сказать большое спасибо за рецепт! У меня пирог получился, несмотря на мою неопытность как кулинара)
Тесто я не раскатывала, а просто распределила руками по форме. Пока корж выпекался, бортики стали немного ниже, но начинки было как раз нужное количество, и это никак не повлияло на конечный результат. И еще, я за неимением ванилина добавила корицу в суфле, и могу сказать, что яблочного пирога вкуснее я еще не ела)) К тому же, суфле прекрасно пропеклось, несмотря на электрическую духовку (я просто увеличила температуру, указанную в рецепте, градусов на 20, не меняя время).
В общем, хочу еще раз поблагодарить Вас, Наталья, за такую замечательную альтернативу шарлотке))
Очень пряитно слышать такие слова!!!!
только читая отзывы можно провести уйму времени вместе с вами,а такое огромное колличество откликов убеждает в том,что срочно нужно готовить это чудо!!!!
Очень понравился рецепт, и столько отзывов…. в ближайшие дни попробую приготовить!
Ирина, с нетерпением жду ваших отзывов!