• Войти
  • Зарегистрироваться
  • Рубрики
    • Закуски
      • Бутерброды
      • Горячие закуски
      • Холодные закуски
    • Салаты
    • Вторые блюда
      • Блюда из мяса
      • Блюда из птицы
      • Блюда из рыбы и морепродуктов
      • Блюда из субпродуктов
      • Овощные блюда
      • Пельмени и вареники
      • Паста, лазанья и макароны
      • Блюда из крупы и каши
    • Первые блюда
      • Горячие супы
      • Холодные супы
    • Выпечка
      • Булки и булочки
      • Кексы
      • Пицца
      • Печенье
      • Пирожки
      • Пирожные
      • Основные виды теста
      • Крем
      • Сладкие пироги
      • Сладкие рулеты
      • Торты
      • Несладкая выпечка
      • Хлеб
      • Запеканки
    • Десерты
      • Торты
      • Десерты из фруктов и ягод
      • Желе, пудинги и муссы
      • Без выпечки
      • Мороженое
    • Напитки
    • Блины и оладьи
    • Соусы
    • Консервации
      • Варенье
      • Заготовки на зиму
      • Соленья
  • Обо мне
  • Рубрики
    • Закуски
      • Бутерброды
      • Горячие закуски
      • Холодные закуски
    • Салаты
    • Вторые блюда
      • Блюда из мяса
      • Блюда из птицы
      • Блюда из рыбы и морепродуктов
      • Блюда из субпродуктов
      • Овощные блюда
      • Пельмени и вареники
      • Паста, лазанья и макароны
      • Блюда из крупы и каши
    • Первые блюда
      • Горячие супы
      • Холодные супы
    • Выпечка
      • Булки и булочки
      • Кексы
      • Пицца
      • Печенье
      • Пирожки
      • Пирожные
      • Основные виды теста
      • Крем
      • Сладкие пироги
      • Сладкие рулеты
      • Торты
      • Несладкая выпечка
      • Хлеб
      • Запеканки
    • Десерты
      • Торты
      • Десерты из фруктов и ягод
      • Желе, пудинги и муссы
      • Без выпечки
      • Мороженое
    • Напитки
    • Блины и оладьи
    • Соусы
    • Консервации
      • Варенье
      • Заготовки на зиму
      • Соленья
  • Обо мне
  • Главная
  • Тесто
  • Приготовление заварного теста — базовый рецепт

Приготовление заварного теста — базовый рецепт

  • Тесто

Обновление фотографий пошагового рецепта приготовления заварного теста от 3.02.2008

Заварное тесто – одно из моих любимых. До недавнего времени мне казалось, что готовить заварное тесто достаточно сложно, пока я не натолкнулась на книгу одного очень известного кулинара, который раскрыл все тонкости приготовления заварного теста. На самом деле, все очень просто, важно следовать рекомендациям, правильно соблюдать пропорции и температуру ингредиентов.

Из приготовленного заварного теста можно делать эклеры, или заварные пирожные, печь коржи для тортов, делать заварные тарталетки для наполнения всякими начинками. Изделия из заварного теста всегда беспроигрышно смотрятся на праздничном столе.

Заварное тесто - приготовление в домашних условиях

Время подготовки: 8 мин.
Время приготовления: 3 мин.

Чтобы приготовить заварное тесто вам потребуется:

  1. Мука 1,5 ст.
  2. Соль щепотка
  3. Сливочное масло 100 гр.
  4. Яйца 4 шт. крупных или 5 мелких
  5. Вода 400 мл.

Приготовление заварного теста:

  1. В жаропрочную кастрюльку вылейте воду, добавьте сливочное масло и поставьте на огонь. Доведите до кипения и полного растворения масла.
    zavarnoe-testo-step1
  2. Снимите с огня, добавьте соль и муку, перемешайте до однородного состояния.
    zavarnoe-testo-step2
  3. Заварную массу снова поставьте на медленный огонь и помешивайте до тех пор, пока масса не станет хорошо отходить от стенок емкости и не превратится в один большой шар.
    zavarnoe-testo-step3
  4. Тесто слегка остудите, затем вбивайте по одному яйца, каждый раз сразу же перемешивая тесто миксером. Либо же интенсивно мешайте ложкой, чтобы яйца не сварились.
    zavarnoe-testo-step4
  5. Таким образом введите все яйца. Заварное тесто получается однородным, тягучим, эластичным и гладким.
    zavarnoe-testo-step5

Советы

Старайтесь добиться нужной консистенции заварного теста. Оно должно быть тягучим.

Комментарии: 8 Скрыть комментарии

Виталий:
15.01.2012 в 21:47

Хороший рецепт. Спасибо вам.

Наталья Б.:
10.03.2015 в 21:05

Не поверила, у меня точно такой же рецепт приготовления заварного теста. Рецепт давно был переписано из какой-то кулинарной книжки. Делаю из заварного теста эклеры они всегда получаются.

Наталья (zefira.net):
11.03.2015 в 14:59

Ой, эклеры самое любимое пирожное из детства! Вы какой крем для эклеров делаете, Наталья? Мой любимый — заварной масляный.

Лилия:
11.03.2015 в 21:33

А у меня рецепт не с маслом, а с маргарином. Интересно, это принципиальная разница? Скажу сразу, что с маргарином тоже вкусно.

Svetlana_R:
12.03.2015 в 14:29

По поводу маргарина. Я не думаю, что это принципиально. Тем более, что бывают рецепты, где с маргарином вкуснее. Мне, например, не нравится песочное тесто с маргарином «Пышка». По поводу эклеров. Позвольте мне добавить пару советов. Тесто мешайте всегда в одну сторону, не добавляйте следующее яйцо, пока тесто «не съело» предыдущее, и не открывайте духовку во время выпечки. Ещё у меня пирожные бывают мокрыми внутри. Где-то я вычитала, что это из-за большого количества яиц. Поэтому, если столкнетесь с такой же проблемой, уменьшите количество яиц, например, возьмите не пять, а 3 крупных или 4 средних яйца. А вообще заварное тесто — это не сложно! Главное -практика!

Наталья (zefira.net):
12.03.2015 в 15:41

Лилия, маргарин менее полезен. Хотя, если честно, то иногда я в выпечку все равно его добавляю.

Наталья (zefira.net):
12.03.2015 в 15:42

По поводу яиц согласна, Светлана. Да и рецепт заварного теста вовсе не сложен!!!!

Лилия:
12.03.2015 в 15:45

100% что не сложен. У меня с первого раза все получилось. ))) Хорошо, что напомнили рецепт. Надо испечь и попробовать с маслом )))

Оставьте свое мнение Отменить ответ




Рецепт дня

  • Домашние колбаски из мясного фарша рецепт без кишокДомашние колбаски из мясного фарша рецепт без кишок

Рецепты

Блины

Блины

Выпечка

Выпечка

Горячее

Горячее

Горячие супы

Горячие супы

Десерты

Десерты

Закуски

Закуски

Консервации

Консервации

Напитки

Напитки

Рецепты салатов

Рецепты салатов

Соусы

Соусы

Популярные продукты

баклажан горчица грибы желатин кабачок какао капуста картофель кефир клубника крахмал куриное филе курица лимон лук лук репчатый майонез масло растительное масло сливочное мед молоко морковь мука огурец перец помидор рис рыба сахар свекла свинина сливки сметана соевый соус соль сыр творог тыква укроп уксус фарш чеснок шампиньоны яблоко яйцо

Готовим к праздникам

  • Новогодние рецепты 2019 (696)
  • Пасхальные рецепты (430)
  • Праздничные рецепты (930)
  • Рецепты блинов на Масленицу (107)
  • Рецепты для Рождества (631)
  • Рецепты ко Дню Св. Валентина (406)

Что приготовить из..?

  • Блюда из молока (10)
  • Блюда из мяса (336)
  • Блюда из птицы (283)
  • Блюда из рыбы (214)
  • Блюда из субпродуктов (87)
  • Овощные блюда (400)
  • Паста и макароны (31)
  • Рецепты из творога (110)
  • Блюда из круп (45)

Готовим в...

  • Блюда в горшочке (12)
  • Готовим в хлебопечке (4)
  • Рецепты для микроволновки (17)
  • Рецепты для мультиварки (24)

Повседневные блюда

  • Бутерброды (68)
  • Вареники (24)
  • Выпечка (174)
  • Гарниры (168)
  • Горячее (382)
  • Горячие закуски (493)
  • Горячие супы (186)
  • Десерты (166)
  • Закуски (250)
  • Каши (13)
  • Коктейли (15)
  • Напитки (42)
  • Печенье (113)
  • Пироги (92)
  • Пирожки (50)
  • Простые рецепты (2 056)
  • Рецепты салатов (546)
  • Соусы (65)
  • Сытные блюда (529)
  • Холодные закуски (593)
  • Холодные супы (30)

Рецепты по случаю

  • Блюда для детей (372)
  • Для кормящих мам (89)
  • Для фуршета (95)
  • Закуски к пиву (229)
  • К чаю (824)
  • На пикник (408)
  • На скорую руку (1 173)
  • Низкокалорийные рецепты (190)
  • Постные блюда (492)
  • Рецепты для экономной хозяйки (117)
  • Рецепты на завтрак (507)
  • Рецепты на ужин (1 572)

Кухни народов мира

  • Белорусская кухня (31)
  • Итальянская кухня (9)
  • Китайская кухня (10)
  • Национальная кухня (62)

Прочее

  • Блины (180)
  • В стиле фьюжн (3)
  • Варенье (73)
  • Видеорецепты (1)
  • Десерты из фруктов и ягод (43)
  • Другие десерты без выпечки (35)
  • Желе и пудинги и муссы (41)
  • Заготовки на зиму (257)
  • Запеканки (59)
  • Конкурс (281)
  • Консервации (141)
  • Крем (12)
  • Кулинарные сайты (4)
  • Мороженое (12)
  • На заметку домохозяйке (10)
  • Новогоднее меню 2019 (24)
  • Оригинальные рецепты (1 586)
  • Острые блюда (99)
  • Оформление блюд (32)
  • Пирожные (28)
  • Пицца (22)
  • Подборки рецептов (5)
  • Праздничное меню (29)
  • Прочее (33)
  • Рецепты без фотографии (5)
  • рецепты здорового питания (157)
  • Рецепты из морепродуктов (1)
  • Рецепты от шеф-повара (2)
  • Рецепты по заявкам (17)
  • Рецепты читателей (412)
  • Сладкие пироги (199)
  • Сладкие рулеты (19)
  • Соленья (23)
  • Тесто (24)
  • Техника на кухне (1)
  • Торты (197)

Об авторе

Об авторе

Рада приветствовать вас на моем кулинарном блоге! Меня зовут Наталья.

Думаю, раз вы здесь, то нас объединяет любовь к кулинарии, у которой уж точно нет границ. Я каждый день стараюсь радовать своих читателей новыми рецептами, повседневными или праздничными, от простых до оригинальных, от удачных и универсальных до весьма специфических. Сейчас это более 3 000 рецептов салатов, супов, гарниров, закусок, десертов, выпечки, а особое место уделено национальной кухне.

Посетители

Самое интересное

  • Свинина с картофелем, приготовленные в рукаве для запекания 17 оценок, среднее: 5,00 из 517 оценок, среднее: 5,00 из 517 оценок, среднее: 5,00 из 517 оценок, среднее: 5,00 из 517 оценок, среднее: 5,00 из 5 (5,00 из 5)
  • Рецепт вкусных домашних драников 16 оценок, среднее: 5,00 из 516 оценок, среднее: 5,00 из 516 оценок, среднее: 5,00 из 516 оценок, среднее: 5,00 из 516 оценок, среднее: 5,00 из 5 (5,00 из 5)
  • Торт творожный из печенья «Домик» 14 оценок, среднее: 5,00 из 514 оценок, среднее: 5,00 из 514 оценок, среднее: 5,00 из 514 оценок, среднее: 5,00 из 514 оценок, среднее: 5,00 из 5 (5,00 из 5)
  • Капуста по-гурийски — рецепт маринованной капусты со свеклой 13 оценок, среднее: 5,00 из 513 оценок, среднее: 5,00 из 513 оценок, среднее: 5,00 из 513 оценок, среднее: 5,00 из 513 оценок, среднее: 5,00 из 5 (5,00 из 5)
  • Рецепт лимонного чизкейка по-нашему 13 оценок, среднее: 5,00 из 513 оценок, среднее: 5,00 из 513 оценок, среднее: 5,00 из 513 оценок, среднее: 5,00 из 513 оценок, среднее: 5,00 из 5 (5,00 из 5)
  • Сметанный торт с маком и орехами «Маргаритка» 12 оценок, среднее: 5,00 из 512 оценок, среднее: 5,00 из 512 оценок, среднее: 5,00 из 512 оценок, среднее: 5,00 из 512 оценок, среднее: 5,00 из 5 (5,00 из 5)
  • Пирожки пресные с начинкой из капусты 12 оценок, среднее: 5,00 из 512 оценок, среднее: 5,00 из 512 оценок, среднее: 5,00 из 512 оценок, среднее: 5,00 из 512 оценок, среднее: 5,00 из 5 (5,00 из 5)

Вконтакте

Обсуждения

  • Наталья (zefira.net): Анна, ложка сметаны в тесте, остальная сметана в начинке!
  • Наталья (zefira.net): Спасибо за комментарий, Юрий!
  • юрий: классные рецепты, просто и ясно.
  • Анна: Сметана 1 ч.л. ???
  • Наталья (zefira.net): В ингредиентах)
  • Инга: Где количество ингредиентов ?*
  • Pohudet.Guru: Отменный ужин всего за пару минут - супер быстро! Вы когда нибудь гото

Copyright © 2008 - 2017 Кулинарные рецепты повседневных и праздничных блюд. Любая перепечатка и использование материалов разрешается только с согласия автора.