Приготовление заварного теста – базовый рецепт
Обновление фотографий пошагового рецепта приготовления заварного теста от 3.02.2008
Заварное тесто – одно из моих любимых. До недавнего времени мне казалось, что готовить заварное тесто достаточно сложно, пока я не натолкнулась на книгу одного очень известного кулинара, который раскрыл все тонкости приготовления заварного теста. На самом деле, все очень просто, важно следовать рекомендациям, правильно соблюдать пропорции и температуру ингредиентов.
Из приготовленного заварного теста можно делать эклеры, или заварные пирожные, печь коржи для тортов, делать заварные тарталетки для наполнения всякими начинками. Изделия из заварного теста всегда беспроигрышно смотрятся на праздничном столе.
Время подготовки: 8 мин.
Время приготовления: 3 мин.
Чтобы приготовить заварное тесто вам потребуется:
- Мука 1,5 ст.
- Соль щепотка
- Сливочное масло 100 гр.
- Яйца 4 шт. крупных или 5 мелких
- Вода 400 мл.
Приготовление заварного теста:
- В жаропрочную кастрюльку вылейте воду, добавьте сливочное масло и поставьте на огонь. Доведите до кипения и полного растворения масла.
- Снимите с огня, добавьте соль и муку, перемешайте до однородного состояния.
- Заварную массу снова поставьте на медленный огонь и помешивайте до тех пор, пока масса не станет хорошо отходить от стенок емкости и не превратится в один большой шар.
- Тесто слегка остудите, затем вбивайте по одному яйца, каждый раз сразу же перемешивая тесто миксером. Либо же интенсивно мешайте ложкой, чтобы яйца не сварились.
- Таким образом введите все яйца. Заварное тесто получается однородным, тягучим, эластичным и гладким.
Советы
Старайтесь добиться нужной консистенции заварного теста. Оно должно быть тягучим.
Добавить в свою "Кулинарную книгу"
Хороший рецепт. Спасибо вам.
Не поверила, у меня точно такой же рецепт приготовления заварного теста. Рецепт давно был переписано из какой-то кулинарной книжки. Делаю из заварного теста эклеры они всегда получаются.
Ой, эклеры самое любимое пирожное из детства! Вы какой крем для эклеров делаете, Наталья? Мой любимый – заварной масляный.
А у меня рецепт не с маслом, а с маргарином. Интересно, это принципиальная разница? Скажу сразу, что с маргарином тоже вкусно.
По поводу маргарина. Я не думаю, что это принципиально. Тем более, что бывают рецепты, где с маргарином вкуснее. Мне, например, не нравится песочное тесто с маргарином “Пышка”. По поводу эклеров. Позвольте мне добавить пару советов. Тесто мешайте всегда в одну сторону, не добавляйте следующее яйцо, пока тесто “не съело” предыдущее, и не открывайте духовку во время выпечки. Ещё у меня пирожные бывают мокрыми внутри. Где-то я вычитала, что это из-за большого количества яиц. Поэтому, если столкнетесь с такой же проблемой, уменьшите количество яиц, например, возьмите не пять, а 3 крупных или 4 средних яйца. А вообще заварное тесто – это не сложно! Главное -практика!
Лилия, маргарин менее полезен. Хотя, если честно, то иногда я в выпечку все равно его добавляю.
По поводу яиц согласна, Светлана. Да и рецепт заварного теста вовсе не сложен!!!!
100% что не сложен. У меня с первого раза все получилось. ))) Хорошо, что напомнили рецепт. Надо испечь и попробовать с маслом )))